Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi

Pikantne Nie wiem Dania główne Kuchnia włoska 75 min Średni 5 wyświetleń ~29,50 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to esencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitny, intensywnie pomarańczowy sos z pieczonej dyni Hokkaido otula delikatne, ziemniaczane kluseczki gnocchi, tworząc niezwykle komfortowe i sycące danie. Słodycz dyni jest tu perfekcyjnie zrównoważona przez ziemisty, lekko pieprzny aromat świeżej szałwii, a chrupiące, podprażone orzechy włoskie dodają całości wspaniałej tekstury i głębi smaku. Całość wieńczy słony, wyrazisty parmezan, który spaja wszystkie smaki w jedną, harmonijną całość. Danie pochodzi z tradycji kuchni włoskiej, gdzie sezonowe składniki zawsze grają pierwsze skrzypce. Jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu, co czyni je idealnym wyborem zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczystą kolację. Podawaj je gorące, prosto z patelni, aby w pełni cieszyć się jego kremową konsystencją i bogactwem aromatów.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Gnocchi ziemniaczane (gotowe) 500 g
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Parmezan (lub grana padano) 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~29,50 PLN (7,37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Ponieważ jej skórka jest jadalna, nie musisz jej obierać. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą dużej łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2-3 cm. Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości, dzięki czemu upieką się równomiernie.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj dużego, ostrego noża do krojenia dyni, ponieważ jest dość twarda. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia, aby uniknąć poślizgnięcia. Pestki dyni możesz umyć, osuszyć i uprażyć - to świetna, zdrowa przekąska.
2

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją dwiema łyżkami oliwy z oliwek, dodaj sól i świeżo mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. To zapewni jej piękny kolor i smak po upieczeniu.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Najłatwiej wymieszać dynię rękoma - masz wtedy pewność, że przyprawy dotarły wszędzie. Możesz też zamknąć miskę i energicznie nią potrząsnąć.
3

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem. Rozłóż na niej kawałki dyni w jednej warstwie, unikając ich nakładania się na siebie. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane. Upieczona dynia będzie miała intensywniejszy, słodszy smak.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj blachy z zestawu piekarnika. Rozłożenie dyni w jednej warstwie jest kluczowe! Jeśli kawałki będą na sobie leżeć, zaczną się gotować na parze zamiast piec, przez co nie uzyskają pięknego koloru i głębi smaku.

Przygotowanie sosu

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj bazę sosu. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Czosnek zgnieć płaską stroną noża, a następnie drobno posiekaj. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-6 minut, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

Składniki: Cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin
Najlepsza będzie patelnia o średnicy 28-30 cm, na której później zmieści się cały sos i gnocchi. Regularne mieszanie cebuli zapobiega jej przypaleniu i zapewnia równomierne zeszklenie.
5

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika. Przełóż około 3/4 upieczonej dyni do kielicha blendera (ręcznego lub stojącego). Pozostałą część dyni zostaw na patelni do dekoracji. Do blendera dodaj również całą zawartość patelni (zesmażoną cebulę z czosnkiem). Wlej około 100 ml gorącej wody (może być ta, w której będą gotować się gnocchi). Zmiksuj wszystko na gładkie, aksamitne purée. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody, aż uzyskasz pożądaną, kremową konsystencję.

Składniki: Dynia hokkaido, Cebula, Czosnek
Użyj blendera o dużej mocy, aby uzyskać idealnie gładki sos. Jeśli używasz blendera ręcznego (żyrafy), miksuj składniki w wysokim naczyniu, aby uniknąć rozpryskiwania. Gorąca woda pomoże w emulgowaniu sosu.
6

Przelej gładkie purée z dyni z powrotem na patelnię. Postaw ją na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dokładnie wymieszaj, aż sos stanie się jednolity i jeszcze bardziej kremowy. Oderwij listki szałwii od gałązek (zostaw kilka do dekoracji) i dodaj je w całości do sosu. Dopraw do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Składniki: Śmietanka 30%, Świeża szałwia, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Użyj rózgi kuchennej, aby idealnie połączyć śmietankę z purée dyniowym. Podgrzewanie na małym ogniu jest ważne, aby śmietanka się nie zważyła, a szałwia powoli uwolniła swój aromat.

Gotowanie gnocchi i finalizacja dania

7

W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę (około 1 łyżeczka soli na litr wody). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, ostrożnie wrzuć gnocchi. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotowe gnocchi są miękkie i delikatne.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane (gotowe), Sól
Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów, aby gnocchi miały wystarczająco dużo miejsca do swobodnego gotowania. Nie gotuj ich zbyt długo, bo staną się rozgotowane i papkowate.
8

Za pomocą łyżki cedzakowej wyłów ugotowane gnocchi prosto z wrzątku i przełóż je bezpośrednio na patelnię z gorącym sosem dyniowym. Nie odcedzaj ich całkowicie - odrobina wody z gotowania, bogata w skrobię, pomoże dodatkowo zagęścić sos i sprawi, że lepiej przylgnie do kluseczek. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby gnocchi pokryły się sosem. Dodaj również pozostawione kawałki pieczonej dyni.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane (gotowe), Dynia hokkaido
Przenoszenie gnocchi łyżką cedzakową jest lepsze niż odcedzanie na sicie, ponieważ zachowujesz cenną wodę z gotowania. Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić miękkich kluseczek.
9

Orzechy włoskie posiekaj na grubsze kawałki. Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) podpraż orzechy na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając lub podrzucając, aż staną się lekko złociste i zaczną intensywnie pachnieć. Uważaj, aby ich nie spalić. Zdejmij z patelni i odstaw.

Składniki: Orzechy włoskie
Prażenie orzechów uwalnia ich naturalne olejki i sprawia, że są bardziej chrupiące i aromatyczne. Nie odchodź od patelni, ponieważ orzechy bardzo szybko się przypalają.
10

Nałóż porcje gnocchi z sosem na głębokie talerze. Każdą porcję posyp obficie świeżo startym parmezanem i podprażonymi orzechami włoskimi. Udekoruj pozostawionymi listkami świeżej szałwii. Dla dodania odrobiny pikanterii, możesz opcjonalnie posypać danie szczyptą płatków chili. Podawaj natychmiast, póki jest gorące i kremowe.

Składniki: Parmezan (lub grana padano), Orzechy włoskie, Świeża szałwia, Płatki chili
Najlepiej użyć tarki o drobnych oczkach do starcia parmezanu - wtedy ser ładnie rozpuści się na gorącym daniu. Podawanie w podgrzanych talerzach pomoże utrzymać temperaturę dania na dłużej.

Ciekawostka

💡

Słowo 'gnocchi' w języku włoskim oznacza 'grudki' lub 'sęki'. Chociaż najbardziej znane są gnocchi ziemniaczane (gnocchi di patate), które spopularyzowano dopiero w XIX wieku po upowszechnieniu się ziemniaków w Europie, to Włosi przygotowują je z wielu innych składników, np. z ricotty, semoliny (gnocchi alla romana) czy nawet z chleba.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja we dwoje Danie na poprawę nastroju Szybki, ale elegancki posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu w głębokich, najlepiej podgrzanych talerzach. Przed podaniem możesz skropić danie odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek lub oleju z pestek dyni dla wzmocnienia smaku. Świetnie komponuje się z lekkim, białym winem, np. Pinot Grigio.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Gnocchi mogą wchłonąć część sosu i stać się bardziej miękkie po odgrzaniu. Najlepiej odgrzewać powoli na patelni, dodając odrobinę wody, mleka lub śmietanki, aby sos odzyskał pierwotną, kremową konsystencję. Nie zaleca się zamrażania gotowego dania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Risotto z grzybami i truflami 90 min

Risotto z grzybami i truflami

Dania główne
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem 70 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem

Dania główne
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i prażonymi orzechami 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Jesienne Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Boczkiem 60 min

Jesienne Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupi...

Obiady
Jesienna Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Szałwią i Kozim Serem 110 min

Jesienna Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Sz...

Pizza i pasta
Kolorowe Potworki z Indyka i Warzyw w Sosie Pomidorowym 60 min

Kolorowe Potworki z Indyka i Warzyw w Sosi...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama