Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i palonym masłem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i palonym masłem

Pikantne Dania główne Dania wegetariańskie Kuchnia włoska 60 min Średni 4 wyświetleń ~24,14 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesieni na talerzu. Aksamitne, delikatne kluseczki ziemniaczane (gnocchi) otulone kremowym sosem na bazie palonego masła z aromatyczną szałwią, połączone ze słodyczą pieczonej dyni Hokkaido i chrupkością prażonych orzechów włoskich. Potrawa pochodzi z tradycji północnowłoskiej, gdzie dynia (zucca) jest niezwykle popularnym składnikiem w okresie jesiennym. Palone masło z szałwią to klasyczny dodatek do dań z nadzieniem, takich jak ravioli, ale równie doskonale komponuje się z gnocchi, nadając im głęboki, orzechowy aromat. Danie jest niezwykle satysfakcjonujące, sycące i eleganckie. Jego piękny, pomarańczowo-złoty kolor sprawia, że wygląda apetycznie i stanowi idealną propozycję na chłodniejszy wieczór, zarówno na co dzień, jak i na bardziej uroczystą kolację we dwoje. Podawaj je od razu po przygotowaniu, posypane świeżo startym Parmezanem.

Składniki (11)

Porcje:
2
  • Gnocchi ziemniaczane 500 g
  • Dynia hokkaido 400 g
  • Masło 50 g
  • Świeża szałwia 0.3 pęczków
  • Czosnek 2 ząbki
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Parmezan 40 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~24,14 PLN (12,07 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Następnie za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Każdą połówkę pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, że skórki nie trzeba obierać.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu dyni, jej skórka jest twarda. Najpierw odetnij końcówkę, aby stworzyć płaską podstawę, co ułatwi krojenie. Pestki dyni można umyć, osuszyć i uprażyć – to świetna, zdrowa przekąska.
2

Pokrojoną dynię przełóż do dużej miski. Polej ją oliwą z oliwek, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj dużej miski, aby mieć swobodę mieszania. Dzięki temu przyprawy dotrą do każdego kawałka, co zapewni równomierny smak po upieczeniu.
3

Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Rozłóż na niej zamarynowaną dynię w jednej warstwie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane.

Kluczowe jest rozłożenie dyni w jednej warstwie. Jeśli kawałki będą na sobie leżeć, zaczną się dusić zamiast piec i nie uzyskają pięknego koloru. W połowie pieczenia możesz przemieszać dynię na blasze.

Przygotowanie sosu i gnocchi

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Na suchej, małej patelni upraż orzechy włoskie na średniej mocy. Mieszaj je często lub podrzucaj patelnią, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Zajmie to około 3-4 minut. Zdejmij je z patelni i grubo posiekaj.

Składniki: Orzechy włoskie
Uważaj, aby nie spalić orzechów, bo staną się gorzkie. Prażenie na suchej patelni wydobywa z nich głębię smaku i olejków eterycznych. Przełóż je od razu na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.
5

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę na gnocchi (około 2 litry wody i 1 łyżeczka soli). W międzyczasie przygotuj sos. Na dużej, głębokiej patelni rozpuść masło na średniej mocy. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe listki szałwii.

Składniki: Masło, Świeża szałwia, Sól
Użyj dużej patelni, na której zmieści się później całe danie. Najlepsza będzie patelnia o średnicy 28-30 cm. Wstawienie wody na gnocchi w tym momencie pozwoli zsynchronizować wszystkie etapy.
6

Smaż szałwię przez około 2-3 minuty, aż listki staną się chrupiące i ciemnozielone, a masło nabierze lekko brązowego koloru i zacznie pachnieć orzechami. To jest tzw. 'palone masło' (beurre noisette). Wyjmij chrupiące listki szałwii łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, a następnie dodaj na patelnię z masłem.

Składniki: Masło, Świeża szałwia, Czosnek
Obserwuj masło bardzo uważnie – proces brązowienia jest szybki i łatwo je spalić. Gdy tylko poczujesz orzechowy zapach i zobaczysz brązowe drobinki, zmniejsz ogień. Czosnek smaż tylko przez 30-60 sekund, do momentu aż uwolni aromat.
7

Gdy woda w garnku wrze, wrzuć gnocchi. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Gotowe gnocchi są miękkie i delikatne.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane
Nie gotuj gnocchi zbyt długo, bo staną się kleiste i rozpadną się. Gdy tylko wypłyną na wierzch, to znak, że są gotowe. Zanim je odcedzisz, zachowaj około pół szklanki wody z gotowania – przyda się do ewentualnego rozrzedzenia sosu.
8

Odcedzone gnocchi przełóż bezpośrednio na patelnię z masłem i czosnkiem. Dodaj upieczoną dynię. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach parmezan i dodaj go do patelni. Delikatnie wszystko wymieszaj, aby sos pokrył kluseczki i dynię, starając się nie rozgnieść kawałków dyni.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Dynia hokkaido, Parmezan
Użyj szerokiej, płaskiej łyżki lub silikonowej szpatułki do mieszania. Wykonuj delikatne ruchy od dołu do góry, aby składniki się połączyły, a nie zamieniły w papkę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki zachowanej wody z gotowania gnocchi.

Podanie

9

Podgrzewaj całość na małym ogniu przez około minutę, aż ser się rozpuści i stworzy kremowy sos. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Danie jest gotowe do podania.

Składniki: Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Parmezan jest słony, więc spróbuj dania przed dodaniem większej ilości soli. Ten ostatni etap ma na celu jedynie połączenie smaków i podgrzanie wszystkiego razem.
10

Natychmiast przełóż gnocchi na dwa głębokie talerze. Na wierzchu ułóż odłożone wcześniej chrupiące listki szałwii, posyp uprażonymi orzechami włoskimi. Oprósz danie dodatkową porcją świeżo startego parmezanu. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę płatków chili.

Składniki: Orzechy włoskie, Świeża szałwia, Parmezan, Płatki chili
Danie najlepiej smakuje na gorąco, gdy sos jest płynny i kremowy. Podawaj je od razu po przygotowaniu, aby cieszyć się pełnią smaków i tekstur.

Ciekawostka

💡

W regionie Lombardii we Włoszech, gnocchi z dynią (Gnocchi di Zucca) podawane z masłem i szałwią to klasyczne danie, często serwowane podczas świąt. Czasami do samego ciasta na gnocchi dodaje się purée z dyni, co nadaje im piękny pomarańczowy kolor i delikatnie słodki smak.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja we dwoje Elegancki posiłek bez mięsa Comfort food na chłodne dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie w głębokich, podgrzanych talerzach, co pomoże utrzymać temperaturę. Doskonale komponuje się z lekkim, białym winem o dobrej kwasowości, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, które zrównoważy bogactwo masła i słodycz dyni.

🥡 Przechowywanie

Gnocchi z tym sosem najlepiej smakują świeżo przygotowane. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Odgrzewaj na patelni z odrobiną mleka lub wody, na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż danie będzie gorące. Nie zaleca się odgrzewania w mikrofalówce, ponieważ gnocchi mogą stać się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Omlet z warzywami 15 min

Omlet z warzywami

Kolacje
Falafel z sosem tahini 45 min

Falafel z sosem tahini

Kuchnia bliskowschodnia
Makaron spaghetti z krewetkami i czosnkiem 30 min

Makaron spaghetti z krewetkami i czosnkiem

Kuchnia włoska
Grzanki z Ricottą, Grillowanymi Szparagami i Truskawkami z Nutą Balsamiczną 25 min

Grzanki z Ricottą, Grillowanymi Szparagami...

Nie jestem głodny
Bajkowe Dyniowe Kuleczki z Indyka w Pomidorowym Ogrodzie 100 min

Bajkowe Dyniowe Kuleczki z Indyka w Pomido...

Obiady dla dzieci
Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowym, pieczoną dynią i chrupiącymi orzechami laskowymi 90 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowy...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama