Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Švestkové Knedlíky - Czeskie Knedle Ziemniaczane ze Śliwkami w Korzennym Sosie - zdjęcie 1
← Przepisy

Švestkové Knedlíky - Czeskie Knedle Ziemniaczane ze Śliwkami w Korzennym Sosie

Kuchnia czeska Desery Dania wegetariańskie 90 min Średni 3 wyświetleń ~17,15 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Švestkové Knedlíky to kwintesencja czeskiej kuchni domowej, danie, które przywołuje wspomnienia dzieciństwa i ciepła rodzinnego domu. Są to delikatne, puszyste kluski przygotowane z ciasta na bazie gotowanych ziemniaków, w których wnętrzu kryje się cała, soczysta śliwka węgierka. Tradycyjnie podawane są jako danie główne na słodko, ale równie dobrze sprawdzają się jako sycący deser. W tej wersji klasyka spotyka się z nowoczesnością: knedle serwujemy nie tylko z masłem i cukrem, ale z głębokim w smaku, aromatycznym sosem ze śliwek, cynamonu, goździków i anyżu. Kontrastem dla słodyczy jest kleks kwaśnej śmietany lub twarogu, a chrupkości dodaje prażony mak. To danie jest idealne na późne lato i jesień, kiedy śliwki są najlepsze. Jest to niezwykle sycące i komfortowe jedzenie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i prostotą.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 3.3 szt.
  • Mąka ziemniaczana 150 g
  • Mąka pszenna krupczatka 100 g
  • Jajko 1 szt.
  • Śliwki węgierki 800 g
  • Cukier trzcinowy 50 g
  • Woda 100 ml
  • Masło 82% 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Cynamon w lasce 1.5 szt.
  • Goździki 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Mak niebieski 2 łyżki
  • Cukier puder 20 g
  • Twaróg półtłusty lub gęsta śmietana 18% 150 g
💰 Szacowany koszt dania: ~17,15 PLN (4,29 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ciasta

1

Zacznij od przygotowania ziemniaków. Dokładnie je wyszoruj, ale nie obieraj. Umieść w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, i dodaj szczyptę soli. Gotuj do miękkości, czyli około 20-30 minut w zależności od wielkości. Sprawdź widelcem - powinien wchodzić w ziemniaka bez oporu. Odcedź i pozostaw do całkowitego wystudzenia. To bardzo ważne, gorące ziemniaki wchłoną za dużo mąki i ciasto będzie twarde.

Składniki: Ziemniaki, Sól
Użyj dużego garnka, aby ziemniaki gotowały się równomiernie. Gotowanie w mundurkach zapobiega nadmiernemu nasiąkaniu wodą, co jest kluczowe dla konsystencji ciasta. Możesz ugotować ziemniaki dzień wcześniej i przechować w lodówce.
2

Gdy ziemniaki są już całkowicie zimne, obierz je ze skórki. Następnie przeciśnij je przez praskę do ziemniaków bezpośrednio na czystą stolnicę lub do dużej miski. Przeciskanie przez praskę sprawi, że masa będzie idealnie gładka i napowietrzona, bez żadnych grudek.

Składniki: Ziemniaki
Jeśli nie masz praski, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa z drobnym sitem lub zetrzeć ziemniaki na tarce o drobnych oczkach. Unikaj używania blendera, który może sprawić, że masa stanie się kleista i ciągnąca.
3

Do przeciśniętych ziemniaków dodaj mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, jajko i szczyptę soli. Zacznij delikatnie łączyć składniki dłonią lub szerokim nożem, a następnie szybko zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto powinno być miękkie, ale nie powinno kleić się do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki pszennej, ale z umiarem.

Składniki: Mąka ziemniaczana, Mąka pszenna krupczatka, Jajko, Sól
Największy błąd to zbyt długie wyrabianie ciasta ziemniaczanego. Wyrabiaj je tylko do połączenia składników (2-3 minuty). Im dłużej je wyrabiasz, tym bardziej staje się rzadkie i klejące, co zmusza do dodawania większej ilości mąki i skutkuje twardymi knedlami.

Formowanie knedli

4

Podziel ciasto na dwie części. Z każdej uformuj wałek o średnicy około 4-5 cm. Pokrój wałek na plastry o grubości około 1.5-2 cm. Każdy plasterek delikatnie spłaszcz w dłoniach, tworząc okrągły placuszek o średnicy około 7-8 cm.

Składniki: Mąka pszenna krupczatka
Podsypuj stolnicę i dłonie odrobiną mąki pszennej, aby ciasto się nie kleiło. Staraj się, aby wszystkie kawałki ciasta były podobnej wielkości, dzięki czemu knedle ugotują się w tym samym czasie.
5

Umyj około 500g śliwek, przekrój je na pół i usuń pestki. Na środku każdego placuszka z ciasta połóż połówkę lub całą małą śliwkę. Następnie ostrożnie zlep brzegi ciasta nad owocem, formując kulę. Dokładnie zaklej wszystkie łączenia, aby sok nie wyciekł podczas gotowania. Poturlaj knedla w dłoniach, aby nadać mu idealnie okrągły kształt.

Składniki: Śliwki węgierki
To kluczowy moment! Upewnij się, że ciasto jest szczelnie zamknięte. Jakiekolwiek pęknięcie spowoduje, że knedel rozpadnie się w wodzie. Możesz delikatnie zwilżyć brzegi ciasta wodą, aby lepiej się skleiły.

Gotowanie knedli

6

W dużym, szerokim garnku zagotuj dużą ilość osolonej wody (około 1 łyżeczka soli na 2 litry wody). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień do średniego, tak aby woda tylko delikatnie 'mrugała'. Ostrożnie, partiami, wkładaj knedle do wody, używając łyżki cedzakowej. Nie wrzucaj zbyt wielu na raz, muszą swobodnie pływać. Po włożeniu delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna.

Składniki: Sól
Użyj największego garnka jaki posiadasz. Zbyt mała ilość wody lub zbyt dużo knedli na raz obniży temperaturę i sprawi, że zaczną się sklejać. Woda nie powinna gwałtownie wrzeć, bo może uszkodzić delikatne kluski.
7

Gotuj knedle przez około 4-5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Będą wtedy ugotowane i puszyste. Wyjmuj je ostrożnie łyżką cedzakową i układaj na talerzu tak, aby się nie dotykały, inaczej mogą się skleić.

Aby sprawdzić, czy knedel jest gotowy, wyjmij jednego i przekrój na pół. Ciasto w środku powinno być jednolitego koloru, bez surowego, ciemniejszego środka. Czas gotowania zależy od wielkości knedli.

Przygotowanie sosu korzennego

8

W czasie gdy knedle się gotują, przygotuj sos. Pozostałe 300g śliwek umyj, wypestkuj i pokrój na ćwiartki. Umieść je w małym rondelku, dodaj cukier trzcinowy, wodę, laskę cynamonu i goździki. Zagotuj na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż śliwki całkowicie się rozpadną i sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliło.

Składniki: Śliwki węgierki, Cukier trzcinowy, Woda, Cynamon w lasce, Goździki
Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby odparować nadmiar płynu. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody. Przed podaniem wyjmij laskę cynamonu i goździki.

Podanie

9

Na małej, suchej patelni upraż mak, mieszając go przez 1-2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć. Uważaj, aby go nie przypalić. W małym rondelku rozpuść masło.

Składniki: Mak niebieski, Masło 82%
Prażenie maku uwalnia jego orzechowe nuty smakowe, co jest kluczowe dla finalnego efektu. Rób to na małym ogniu, ponieważ mak bardzo szybko się przypala i staje się gorzki.
10

Na głębokim talerzu ułóż 3-4 gorące knedle. Polej je obficie roztopionym masłem, a następnie nałóż porcję ciepłego sosu śliwkowego. Posyp wszystko prażonym makiem i oprósz cukrem pudrem. Na koniec dodaj duży kleks twarogu lub gęstej, kwaśnej śmietany. Podawaj natychmiast.

Składniki: Masło 82%, Cukier puder, Twaróg półtłusty lub gęsta śmietana 18%
Kolejność serwowania ma znaczenie. Masło zapobiegnie sklejaniu się knedli. Kwaśna śmietana lub twaróg idealnie zbalansują słodycz sosu i owoców, tworząc kompletną, harmonijną kompozycję smaków.

Ciekawostka

💡

Knedle (knedlíky) są narodowym daniem Czech, ale ich korzenie sięgają Niemiec i Austrii. Czesi jednak doprowadzili sztukę ich przygotowania do perfekcji, tworząc niezliczone warianty – od chlebowych i ziemniaczanych podawanych do gulaszu, po słodkie, owocowe wersje, które często stanowią pełnoprawne danie obiadowe.

Najlepsze na

Niedzielny deser Słodki obiad Podwieczorek dla dzieci i dorosłych Jesienna uczta

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie najlepiej smakuje na gorąco, zaraz po przygotowaniu. Kontrast temperatur między gorącymi knedlami i sosem a chłodnym twarogiem lub śmietaną jest bardzo pożądany. Do picia doskonale pasuje kompot z suszonych owoców lub delikatna, czarna herbata bez cukru, która zrównoważy słodycz dania.

🥡 Przechowywanie

Ugotowane knedle można przechowywać w lodówce do 2 dni, ułożone osobno, aby się nie posklejały. Najlepiej odgrzewać je na parze, dzięki czemu odzyskają puszystość. Można je również podsmażyć na maśle na patelni, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Sos przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce do 4-5 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bibimbap koreański 50 min

Bibimbap koreański

Kuchnia azjatycka
Papryka nadziewana serem 75 min

Papryka nadziewana serem

Przekąski
Jelení guláš s houbami a karlovarským knedlíkem 210 min

Jelení guláš s houbami a karlovarským kned...

Kuchnia czeska
Leśne Jeżyki z Płatków Owsianych 30 min

Leśne Jeżyki z Płatków Owsianych

Śniadania dla dzieci
Kruche Ciasto z Rabarbarem i Aksamitnym Budyniem Waniliowym 180 min

Kruche Ciasto z Rabarbarem i Aksamitnym Bu...

Ciasta i wypieki
Czeski gulasz dyniowy z knedlikiem karlowarskim 120 min

Czeski gulasz dyniowy z knedlikiem karlowa...

Kuchnia czeska

Kategorie tego przepisu

Kuchnia czeska
Kuchnia czeska

Kuchnia czeska to skarbnica smaków Europy Środkowej - syta, aromatyczna i pełna tradycji. Odkryj klasyczne czeskie knedliki - parowane, chlebowe lub kartoflane, podawane z sosami i duszonym mięsem. Svíčková na smetaně, vepřo-knedlo-zelo, smažený sýr czy trdelník to tylko niektóre z kultowych czes...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady dla dzieci
Obiady dla dzieci w: Dla dzieci

Obiady dla dzieci to smaczne dania w odpowiednich porcjach - zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem - klasyk uwielbiany przez dzieci. Kotleciki drobiowe w panierce z marchewką i ziemniakami. Makaron z serem - prosty i zawsze skuteczny. Zupa pomidorowa z literkami...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama