Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Warzywne sushi - zdjęcie 1
← Przepisy

Warzywne sushi

Kuchnia azjatycka Dania wegetariańskie Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 15 wyświetleń ~45,94 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Warzywne sushi to lekka, kolorowa i efektowna przekąska wywodząca się z kuchni japońskiej, przygotowana bez użycia ryb ani owoców morza. Składa się z kleistego ryżu przyprawionego octem ryżowym, arkuszy nori oraz świeżych warzyw (awokado, ogórek, marchew, papryka) i delikatnie podsmażonego tofu jako źródła białka. To świetna propozycja na Sylwestra 2025 — podane na półmiskach wygląda elegancko i oferuje różnorodność smaków i tekstur: kremowe awokado, chrupiący ogórek i marchew, słodko-kwaśny ocet ryżowy. Można serwować z sosem sojowym, marynowanym imbirem i sezamem. Warzywne sushi jest atrakcyjne wizualnie dzięki kontrastowym kolorom oraz łatwe do dostosowania pod diety wegetariańskie i wegańskie.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Ryż do sushi (suchy) 300 g
  • Woda 450 ml
  • Ocet ryżowy 60 ml
  • cukier 30 g
  • Arkusze nori 8 szt.
  • Awokado 2 szt.
  • Ogórek długi (bez pestek) 1 szt.
  • Marchew 2.5 szt.
  • Papryka czerwona 1.1 szt.
  • Tofu wędzone 200 g
  • Olej sezamowy 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Sos sojowy 60 ml
  • Sezam (nasiona) 10 g
  • Marynowany imbir (gari) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~45,94 PLN (11,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ryż

1

Odważ 300 g suchego ryżu do sushi. Przełóż go do dużej miski i zalej zimną wodą. Mieszaj ręką (okrężne ruchy) przez około 1-2 minuty, aż woda stanie się lekko mętna. Wylej wodę przez sitko o drobnych oczkach. Powtarzaj płukanie 4-6 razy, aż woda będzie prawie przezroczysta (to usuwa nadmiar skrobi i zapobiega zbytniej lepkości).

Składniki: Ryż do sushi (suchy), Woda
Użyj sitka o drobnych oczkach i dużej miski. Celem jest, aby woda po płukaniu była prawie przezroczysta — to znak, że ryż jest dobrze oczyszczony.
2

Po wypłukaniu przełóż ryż do garnka o grubym dnie, dodaj 450 ml wody. Pozostaw do namaczania na 30 minut w temperaturze pokojowej — to ważne dla równomiernego gotowania ziaren.

Składniki: Ryż do sushi (suchy), Woda
Użyj garnka z pokrywką dobrze przylegającą. Namaczanie poprawia teksturę ryżu: ziarna wchłoną wodę i ugotują się równomiernie.
3

Doprowadź garnek z ryżem do wrzenia na średnio-wysokim ogniu bez przykrycia. Gdy zacznie wrzeć (duże bąble), natychmiast zmniejsz ogień do minimum, przykryj szczelnie pokrywką i gotuj 12 minut bez podnoszenia pokrywki. Po 12 minutach zdejmij garnek z ognia, pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut (tzw. odpoczynek). Nie mieszaj ryżu w czasie gotowania.

Składniki: Ryż do sushi (suchy), Woda
Użyj małego garnka o grubym dnie; na koniec pozostaw ryż pod pokrywką, aby 'dojść'. Nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania — stracisz parę i ryż może się nie dopiec.
4

W międzyczasie przygotuj mieszankę octu: w małym rondelku podgrzej 60 ml octu ryżowego z 30 g cukru i 6 g soli na małym ogniu, mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą (ok. 1-2 minuty). Nie gotuj - tylko podgrzej do rozpuszczenia składników. Odstaw do lekkiego ostudzenia.

Składniki: Ocet ryżowy, cukier, Sól
Użyj małego rondelka i drewnianej łyżki. Mieszanka powinna być ciepła i klarowna, a cukier rozpuszczony — nie dopuszczaj do wrzenia.
5

Przełóż gorący ryż do szerokiej nie-metalowej miski (drewniana misa hangiri lub szeroka miska szklana). Wlej równomiernie przygotowaną mieszankę octu na powierzchnię ryżu. Używając drewnianej łopatki (shamoji) lub dużej szerokiej łyżki, delikatnie 'składaj' ryż: przeciągaj łopatką od spodu na wierzch, obracając miskę, aby nie ugniatać ziaren — technika składania zachowuje oddzielne, lśniące ziarenka. W tym samym czasie wachluj ryż (ręcznym wachlarzem lub kartką) aby szybciej go schłodzić do temperatury zbliżonej do temperatury pokojowej (około 30°C). Ryż jest gotowy, gdy jest lepki, lśniący i ziarna są rozdzielone (nie papkowate).

Składniki: Ryż do sushi (suchy), Ocet ryżowy, cukier, Sól
Użyj drewnianej łopatki i szerokiej miski. Jeśli nie masz wachlarza, wachluj kartką. Ryż nie powinien być gorący — chłodzenie utrwala połysk i konsystencję. To kluczowy krok: prawidłowy ryż to podstawa dobrego sushi.

Nadzienie

6

Przygotuj warzywa: obierz marchew i pokrój w cienkie słupki (julienne) o długości około 6-8 cm i szerokości 3-4 mm. Ogórek przekrój wzdłuż, łyżką usuń nasiona, następnie pokrój w słupki podobnej długości. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski. Awokado przetnij, usuń pestkę, obierz i pokrój w cienkie plasterki lub długie paski. Wszystkie warzywa odłóż na talerz.

Składniki: Marchew, Ogórek długi (bez pestek), Papryka czerwona, Awokado
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Równomierne paski ułatwiają zwijanie i dają estetyczny przekrój po pokrojeniu rolki. Jeśli awokado szybko ciemnieje, skrop je niewielką ilością soku z cytryny.
7

Pokrój tofu w paski o grubości około 5-7 mm i długości 6-8 cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 15 g oleju sezamowego i smaż paski tofu 3-4 minuty z każdej strony aż lekko się zarumienią i nabiorą złotobrązowej skórki. Po usmażeniu odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Tofu wędzone, Olej sezamowy
Użyj patelni nieprzywierającej o średnicy 24-28 cm. Smaż na średnim ogniu, nie przewracaj zbyt często — pozwól utworzyć się rumianej skórce. Tofu nadaje roli substancji białkowej i głębszego smaku.

Montaż

8

Przygotuj mata bambusową (makisu) i ewentualnie owijkę z folii spożywczej (zapobiegnie przyklejaniu się ryżu). Połóż na macie arkusz nori błyszczącą stroną w dół (matowa strona na zewnątrz po zwinięciu). Zwilż dłonie wodą (z niewielką ilością octu ryżowego, aby ryż nie przyklejał się do dłoni). Nałóż cienką warstwę ryżu na nori — zostaw około 2 cm wolnego brzegu po przeciwnej stronie (ten wolny brzeg posłuży do sklejenia rolki). Użyj około 60-70 g ryżu na arkusz (ilość zależy od grubości ryżu). Rozprowadzaj ryż równomiernie, nie ugniatając go mocno.

Składniki: Arkusze nori, Ryż do sushi (suchy)
Użyj maty bambusowej o standardowych wymiarach i owiń ją folią, jeśli boisz się czyszczenia. Ryż ma być cienką, równą warstwą — zbyt dużo ryżu utrudni zwijanie i spowoduje pękanie nori.
9

Na dolnej trzeciej części rozłożonego ryżu (bliżej siebie) ułóż warzywne paski: pasek awokado, ogórka, marchewki, papryki oraz 2-3 paski podsmażonego tofu. Nie przesadzaj z ilością nadzienia — rolka powinna być zwarta, ale nie przepełniona.

Składniki: Awokado, Ogórek długi (bez pestek), Marchew, Papryka czerwona, Tofu wędzone, Ryż do sushi (suchy)
Zostaw wolny brzeg nori (bez ryżu) — to umożliwi sklejanie rolki. Ułóż nadzienie równolegle do krótszego boku arkusza nori.
10

Zacznij zwijać rolkę: unieś krawędź macie i przy pomocy maty zacznij rolować nadzienie, dociskając delikatnie matę, aby rolka była zwarta. Roluj do momentu, gdy wolny brzeg nori zetknie się z końcem rolki — zwilż lekko palec wodą i przetrzyj krawędź nori, aby 'skleiła' rulon. Jeśli rolka jest za luźna, rozwiń i dociśnij ponownie.

Składniki: Arkusze nori, Ryż do sushi (suchy), Awokado, Ogórek długi (bez pestek), Marchew, Papryka czerwona, Tofu wędzone
Użyj maty bambusowej, aby uzyskać równomierny docisk. Nie ściskaj zbyt mocno (może wypchnąć nadzienie), ale też nie zostawiaj zbyt luźnej — powinna utrzymywać kształt.
11

Ostrożnie pokrój każdą rolkę na 6-8 kawałków ostrym nożem maczanym w ciepłej wodzie przed każdym cięciem (to zapobiega przyklejaniu się ryżu do ostrza). Przytnij końce rolki, jeśli są nierówne, aby kawałki miały ładny, równy przekrój.

Składniki: Arkusze nori, Ryż do sushi (suchy)
Użyj długiego, bardzo ostrego noża (np. nóż szefa kuchni) i po każdym cięciu wycieraj ostrze wilgotną ściereczką. Ostrze można maczać w ciepłej wodzie, aby przeciąć rolkę bez ścierania.

Podanie

12

Ułóż kawałki sushi na dużym półmisku. Opcjonalnie posyp sezamem i podaj z marynowanym imbirem oraz sosem sojowym w małych miseczkach do maczania. Dodatkowo można postawić małą porcję wasabi obok dla osób, które lubią ostre dodatki.

Składniki: Sezam (nasiona), Marynowany imbir (gari), Sos sojowy
Użyj dużego półmiska, aby kawałki miały miejsce i nie kleiły się do siebie. Jeśli dodajesz sezam, podsmaż go lekko na suchej patelni przez 1 minutę, aby wydobyć aromat (uważaj, szybko się przypala).
13

Przygotuj napoje i podaj sushi natychmiast lub w ciągu 1-2 godzin. Sushi najlepiej smakuje świeże — ryż powinien być lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej, a warzywa chrupkie.

Unikaj przechowywania sushi w lodówce na dłużej niż kilka godzin, bo ryż straci odpowiednią konsystencję i stanie się twardy po schłodzeniu.

Ciekawostka

💡

Sushi w Japonii pierwotnie rozwijało się jako sposób konserwacji ryb z ryżem fermentowanym — współczesne formy sushi (maki, nigiri) to efekt kilkuset lat ewolucji kulinarnej.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Przyjęcie koktajlowe Lekka kolacja dla przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sushi na dużych półmiskach z odrobiną marynowanego imbiru, sosem sojowym i sezamem. Dla efektu wizualnego ułóż kawałki na liściach sałaty lub bambusowej macie. Podawaj pałeczkami lub na małych widelczykach dla wygody gości.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć sushi w ciągu 1-2 godzin po przygotowaniu. Jeśli musisz przechować, włóż kawałki do szczelnego pojemnika w lodówce maksymalnie na 24 godziny — jednak ryż straci odpowiednią teksturę. Do odgrzewania NIE poleca się mikrofalówki — ryż stanie się gumowaty. Zamiast tego można rozmrażać (jeśli mrożone) delikatnie w temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Laskowymi w Maślanym Sosie 75 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Cukinia zapiekana z serem 45 min

Cukinia zapiekana z serem

Dodatki
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącym chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Migdałową 100 min

Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Migda...

Ciasta i wypieki
Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie
Zupa krem z dyni 60 min

Zupa krem z dyni

Zupy

Kategorie tego przepisu

Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama