Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Wytrawne Muffiny ze Szparagami, Wędzonym Łososiem i Młodymi Ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Wytrawne Muffiny ze Szparagami, Wędzonym Łososiem i Młodymi Ziemniakami

Pikantne Dania na wynos Przekąski Śniadania 75 min Średni 5 wyświetleń ~31,58 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto idealne rozwiązanie na lunch do pracy, piknik czy pożywne drugie śniadanie. Te wytrawne muffiny to kompletny, zbilansowany posiłek zamknięty w poręcznej formie. Połączenie delikatnych, ugotowanych na parze młodych ziemniaków, chrupiących, sezonowych szparagów oraz intensywnego w smaku wędzonego na gorąco łososia tworzy wyjątkową kompozycję. Całość otulona jest puszystym, wilgotnym ciastem na bazie jogurtu naturalnego, z dodatkiem szczypiorku i nutą czerwonej cebuli. Podawane z lekkim, orzeźwiającym sosem koperkowym na bazie jogurtu greckiego, stają się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Są nie tylko pyszne, ale również pięknie się prezentują – zielone kawałki szparagów i różowe płatki łososia tworzą apetyczną mozaikę na złotobrązowej powierzchni muffiny. Ich największą zaletą jest uniwersalność – smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, co czyni je idealnym daniem na wynos.

Składniki (18)

Porcje:
6
  • Mąka pszenna typ 550 250 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Jajka 2 szt.
  • Jogurt naturalny gęsty 180 g
  • Olej rzepakowy 80 g
  • Młode ziemniaki 200 g
  • Zielone szparagi 0.3 pęczków
  • Łosoś wędzony na gorąco 100 g
  • Czerwona cebula 0.5 szt.
  • Jogurt grecki 150 g
  • Koperek świeży 0.8 pęczek
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Czosnek 1 ząbek
  • 🌿 Przyprawy
  • Szczypiorek 0.2 pęczków
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 3 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser cheddar 50 g
  • Miód 2.5 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~31,58 PLN (5,26 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i łososia

1

Zacznij od przygotowania ziemniaków. Dokładnie je wyszoruj pod bieżącą wodą, nie musisz ich obierać. Pokrój ziemniaki w małą kostkę o boku około 1 cm. Włóż je do małego garnka, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, dodaj szczyptę soli. Gotuj przez około 8-10 minut od momentu zagotowania wody. Powinny być lekko twardawe (al dente), ponieważ dojdą podczas pieczenia. Odcedź je na sicie i odstaw do ostygnięcia.

Składniki: Młode ziemniaki, Sól
Użyj małego garnka o pojemności około 1,5 litra. Nie rozgotuj ziemniaków, bo rozpadną się w cieście. Sprawdź ich twardość, nakłuwając jeden kawałek widelcem – powinien stawiać lekki opór.
2

W międzyczasie przygotuj szparagi. Umyj je i odłam zdrewniałe końcówki – zegnij każdego szparaga w dolnej części, a sam złamie się w odpowiednim miejscu. Odrzuć twarde końce. Resztę pokrój na kawałki o długości około 1-2 cm, zostawiając główki w całości. W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć pokrojone szparagi do wrzątku i gotuj przez 2-3 minuty (blanszowanie). Powinny zmięknąć, ale pozostać chrupiące i intensywnie zielone. Natychmiast odcedź je i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor.

Składniki: Zielone szparagi, Sól
Blanszowanie jest kluczowe, aby szparagi nie były surowe w muffinach, ale zachowały chrupkość. Przelanie zimną wodą to tzw. hartowanie, które jest ważne dla zachowania tekstury i koloru.
3

Przygotuj pozostałe dodatki. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Szczypiorek umyj, osusz i posiekaj drobno. Łososia wędzonego na gorąco delikatnie rozdrobnij widelcem na mniejsze kawałki, starając się nie zrobić z niego pasty. Jeśli używasz sera cheddar, zetrzyj go na tarce o grubych oczkach. Wszystkie przygotowane składniki (ostudzone ziemniaki, szparagi, cebulę, szczypiorek, łososia i ser) umieść w jednej misce.

Składniki: Czerwona cebula, Szczypiorek, Łosoś wędzony na gorąco, Ser cheddar
Użyj ostrego noża do krojenia cebuli, aby uniknąć jej miażdżenia. Delikatne obchodzenie się z łososiem pozwoli zachować jego apetyczną teksturę w gotowych muffinach.

Przygotowanie ciasta na muffiny

4

W dużej misce połącz suche składniki. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, pozostałą sól (około 1/2 łyżeczki) oraz świeżo zmielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki rózgowej, aby proszek do pieczenia równomiernie się rozprowadził. Dzięki temu muffiny będą rosły równo.

Składniki: Mąka pszenna typ 550, Proszek do pieczenia, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj dużej miski (około 3-4 litry), aby łatwo było później połączyć wszystkie składniki. Napowietrzenie mąki trzepaczką sprawi, że ciasto będzie lżejsze.
5

W drugiej, mniejszej misce połącz mokre składniki. Wbij jajka i roztrzep je lekko widelcem lub trzepaczką. Dodaj gęsty jogurt naturalny oraz olej rzepakowy. Mieszaj energicznie trzepaczką, aż uzyskasz gładką, jednolitą emulsję bez widocznych grudek jogurtu.

Składniki: Jajka, Jogurt naturalny gęsty, Olej rzepakowy
Wszystkie mokre składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co ułatwi ich połączenie i zapewni lepszą strukturę ciasta. Wyjmij jajka i jogurt z lodówki około 30 minut wcześniej.
6

Teraz połącz zawartość obu misek. Wlej mokre składniki do miski z suchymi. Za pomocą silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki mieszaj wszystko tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo! Ciasto na muffiny powinno mieć grudkowatą konsystencję. Kilka widocznych grudek mąki jest w porządku.

To najważniejszy krok! Nadmierne mieszanie ciasta (np. mikserem) spowoduje rozwinięcie glutenu, a muffiny wyjdą twarde i gumowate, zamiast puszystych. Mieszaj krótko, maksymalnie 10-12 ruchów szpatułką.
7

Do ciasta dodaj wcześniej przygotowane dodatki: ostudzone ziemniaki, szparagi, cebulę, szczypiorek, rozdrobnionego łososia oraz starty ser (jeśli używasz). Ponownie, bardzo delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką, wykonując zaledwie kilka ruchów, tylko tyle, aby składniki równomiernie rozłożyły się w masie.

Składniki: Młode ziemniaki, Zielone szparagi, Czerwona cebula, Szczypiorek, Łosoś wędzony na gorąco, Ser cheddar
Dodatki powinny być całkowicie ostudzone, aby nie zaparzyły ciasta. Mieszaj delikatnie od spodu do góry, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza w cieście.

Pieczenie muffinów

8

Nagrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj standardową formę na 12 muffinów. Wyłóż gniazda papierowymi papilotkami lub wysmaruj je cienko masłem i oprósz mąką. Nakładaj ciasto do każdego gniazda za pomocą łyżki do lodów lub dwóch zwykłych łyżek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.

Użycie papilotek bardzo ułatwia wyjmowanie muffinów i jest idealne, jeśli planujesz zabrać je na wynos. Łyżka do lodów pozwala nałożyć równe porcje ciasta, dzięki czemu wszystkie muffiny upieką się w tym samym czasie.
9

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut. Muffiny są gotowe, gdy wyrosną, a ich wierzch będzie apetycznie złotobrązowy. Aby upewnić się, że są upieczone w środku, wykonaj test suchego patyczka – wbij drewniany patyczek do szaszłyków w środek jednej z muffinów. Jeśli po wyjęciu będzie suchy (bez surowego ciasta), są gotowe.

Każdy piekarnik piecze nieco inaczej, więc zacznij sprawdzać muffiny już po 20 minutach. Uważaj, aby ich nie przepiec, bo staną się suche.
10

Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 5 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij muffiny z gniazd i przełóż je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Pozostawienie ich w gorącej formie zbyt długo mogłoby spowodować, że spody staną się wilgotne i rozmokłe.

Użyj rękawic kuchennych do wyjęcia formy. Do przenoszenia muffinów na kratkę możesz użyć małej szpatułki lub dwóch widelców. Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza i zapobiega parowaniu spodów.

Przygotowanie sosu koperkowego

11

Gdy muffiny stygną, przygotuj sos. W małej miseczce umieść jogurt grecki. Dodaj drobno posiekany świeży koperek. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na najmniejszych oczkach tarki i dodaj do jogurtu. Wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Jeśli lubisz, dodaj odrobinę miodu dla zbalansowania smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżeczką do uzyskania jednolitego sosu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.

Składniki: Jogurt grecki, Koperek świeży, Sok z cytryny, Czosnek, Sól, Pieprz czarny mielony, Miód
Najlepiej przygotować sos z lekkim wyprzedzeniem (15-30 minut) i wstawić go do lodówki. Dzięki temu smaki się 'przegryzą', a sos będzie jeszcze lepszy. Jeśli nie masz praski do czosnku, możesz go bardzo drobno posiekać i rozetrzeć na desce z odrobiną soli za pomocą płaskiej strony noża.

Ciekawostka

💡

Wytrawne muffiny, choć dziś popularne na całym świecie, są kulinarnym wynalazkiem stosunkowo nowym, czerpiącym inspirację z amerykańskich słodkich muffinów. Ich wszechstronność pozwala na nieskończoną ilość kombinacji smakowych, czyniąc je idealnym sposobem na 'wyczyszczenie lodówki' z resztek warzyw, serów czy wędlin.

Najlepsze na

Lunch do pracy Piknik Drugie śniadanie Przekąska w podróży Brunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Muffiny podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane. Sos koperkowy zapakuj oddzielnie w mały, szczelny pojemniczek, aby można było w nim maczać muffiny tuż przed jedzeniem. Świetnie komponują się z lekką sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i winegretu cytrynowego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj muffiny w szczelnie zamykanym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos również przechowuj w lodówce w osobnym, zakręcanym słoiczku. Muffiny można mrozić – po całkowitym wystudzeniu owiń każdą sztukę folią spożywczą i włóż do woreczka strunowego. Aby rozmrozić, pozostaw w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Intensywnie Orzechowe Ciasteczka Pękające 95 min

Intensywnie Orzechowe Ciasteczka Pękające

Desery
Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzaty' z Sosem Jagodowym 50 min

Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzat...

Śniadania dla dzieci
Tacos de Pescado z Salsą Mango-Chipotle i Kremowym Sosem 60 min

Tacos de Pescado z Salsą Mango-Chipotle i ...

Kuchnia latynoamerykańska
Jesienny Wrap z Pieczonym Dyniowym Humusem i Grillowanym Halloumi 75 min

Jesienny Wrap z Pieczonym Dyniowym Humusem...

Dania na wynos
Puszyste Placuszki Bananowe Fit z Nutą Cynamonu 30 min

Puszyste Placuszki Bananowe Fit z Nutą Cyn...

Śniadania
Maślane Muffinki z Letnimi Owocami i Chrupiącą Owsianą Kruszonką 70 min

Maślane Muffinki z Letnimi Owocami i Chrup...

Desery

Kategorie tego przepisu

Dania na wynos
Dania na wynos

Dania na wynos to smaczne i praktyczne rozwiązanie dla zapracowanych - przygotowane do jedzenia poza domem. Przepisy na lunch boxy, które świetnie się transportują i smakują nawet na zimno. Sałatki w słoikach, wrapy, kanapki panini i bento boxy w japońskim stylu. Dania, które można odgrzać w mikr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama