Grzyby suszone
Opis
Grzyby suszone mają skoncentrowany, intensywny smak umami z nutami ziemistymi i orzechowymi; wyglądem przypominają pomarszczone, ciemne płaty lub kapelusze, które po namoczeniu odzyskują mięsistą teksturę i głębszy aromat. Są niskokaloryczne, bogate w błonnik, białko roślinne, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak potas, selen i cynk, a także związki przeciwutleniające (m.in. ergothioneina); regularne ich stosowanie może wspierać odporność, zdrowie sercowo-naczyniowe i uczucie sytości. W kuchni doskonale wzmacniają smaki zup, sosów, risotto, duszonych dań mięsnych i roślinnych oraz bulionów; warto zachować wodę z namaczania jako aromatyczny wywar. Przechowywać je w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, unikać wilgoci, po namoczeniu trzymać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
