Suszone grzyby (np. borowiki)

Opis

Suszone grzyby, na przykład borowiki, mają intensywny, głęboki smak umami z ziemistymi i orzechowymi nutami; po namoczeniu odzyskują mięsistą teksturę, a ich ciemnobrązowe kapelusze i twarde trzonki stają się ciemnobrązowe i jędrne. Są znakomitym dodatkiem do zup, risotto, sosów i gulaszy, dobrze komponują się z makaronem, dziczyzną, mięsem i duszonymi warzywami, a woda pozostała po namaczaniu jest aromatycznym bulionem, którego nie warto marnować. Pod względem odżywczym suszone grzyby są niskokaloryczne, zawierają białko, błonnik, witaminy z grupy B, śladowe ilości witaminy D oraz minerały takie jak potas i selen, a także przeciwutleniacze i beta‑glukany wspierające odporność. Przechowuj je w szczelnym, ciemnym i suchym pojemniku w chłodnym miejscu; po otwarciu najlepiej zużyć w ciągu roku, a zmielone proszki trzymaj w małych porcjach, by zachować aromat.