Żółty ser (cheddar lub goudą)

Opis

Żółty ser, zwłaszcza cheddar lub gouda, ma kremową do lekko kruchej tekstury, intensywny, maślano-orzechowy smak w młodszych odmianach oraz bardziej wyrazisty, pikantny bukiet w serach dojrzewających. Barwa waha się od jasnożółtej do głębokiego pomarańczu, a aromat przyjemnie pełny i zachęcający. Pod względem odżywczym jest dobrym źródłem białka, wapnia, fosforu oraz witamin A i B12, co wspiera zdrowie kości, funkcje neurologiczne i regenerację mięśni, choć zawiera także tłuszcze nasycone i sód, dlatego warto spożywać go umiarkowanie. W kuchni sprawdza się zarówno na zimno, w kanapkach i deskach serów, jak i na ciepło — w zapiekankach, sosach serowych, burgerach czy tartach, dobrze się topi i dodaje kremowości. Przechowywać w lodówce owinięty w pergamin lub specjalny papier do sera i luźno w folii lub pojemniku, by oddychał; najlepiej w temperaturze 0–4°C. Po otwarciu zużyć w ciągu 2–3 tygodni; można zamrażać, ale zmieni się tekstura.