Walentykowe spaghetti bolognese - zdjęcie 1
← Przepisy

Walentykowe spaghetti bolognese

Pikantne Dania główne Kuchnia włoska 90 min Średni 33 wyświetleń ~83,26 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczne spaghetti bolognese z walentynkowym twistem — głęboko czerwony, aromatyczny sos mięsny z duszonych warzyw i czerwonego wina, podkreślony delikatną słodyczą pieczonego buraka (opcjonalnie) dla intensywnego koloru i aksamitnej struktury. Danie pochodzi z włoskiej tradycji ragù alla bolognese, tu lekko spolszczone: używamy mieszanki mięsa mielonego, marchewki i selera, dusimy długo, by mięso było miękkie, a smaki zharmonizowane. Podawać z al dente spaghetti, świeżo startym parmezanem (opcjonalnie) i kieliszkiem czerwonego wina. Idealne na romantyczną kolację — wizualnie soczyste i aromatyczne, smakowo bogate i rozgrzewające.

Użyte składniki

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Makaron spaghetti 400 g
  • Mięso mielone 600 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Seler naciowy 80 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Masło 20 g
  • Koncentrat pomidorowy 60 g
  • Wino czerwone 150 ml
  • Mleko 100 ml
  • Tymianek suszony 2 g
  • Pomidory w puszce (krojone) 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Buraki (surowe) 150 g
  • Ser parmezan 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~83,26 PLN (20,81 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki: obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm), obierz marchew i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę, umyj i pokrój seler naciowy w cienkie plasterki (ok. 3-4 mm). Obierz dwa ząbki czosnku i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Jeśli używasz buraka (opcjonalnie) — umyj go, owiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 45–60 minut aż będzie miękki (sprawdź wbijając nóż — ma przejść bez oporu). Po upieczeniu ostudź, obierz i zetrzyj na tarce lub rozgnieć widelcem na puree.

Użyj ostrego noża i deski do krojenia; tarka do marchewki i buraka ułatwi pracę. Jeśli nie masz piekarnika lub chcesz pominąć buraka, przejdź dalej — burak jest opcjonalny. Do rozpoznania gotowego buraka: nóż wchodzi miękko i burak ma intensywny kolor.

Sos bolognese

2

W dużym, szerokim garnku lub rondlu o grubym dnie (min. średnica 24 cm) rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj masło, poczekaj aż się rozpuści. Włóż przygotowaną cebulę, marchew i seler. Smaż na średnim ogniu 8–12 minut, mieszając co 1–2 minuty drewnianą łyżką, aż warzywa zmiękną i lekko się zeszklą, a krawędzie zaczną przybierać złoty kolor. Powinny stracić surowość, ale nie spalić się. Posól warzywa szczyptą soli na tym etapie, aby szybciej puściły sok.

Użyj szerokiego garnka, żeby warzywa miały miejsce i odparowała z nich wilgoć. Czas smażenia możesz wydłużyć o kilka minut dla głębszego smaku, ale nie przypalaj — spalone kawałki dadzą gorzki posmak.
3

Zwiększ lekko temperaturę i dodaj mięso mielone do garnka. Rozdrabniaj je drewnianą łyżką na małe kawałki równomiernie po całej powierzchni. Smaż 8–12 minut, aż mięso będzie równomiernie przyrumienione i przestanie być różowe. Jeśli w garnku pojawi się nadmiar tłuszczu (więcej niż 2–3 łyżki), odlej część do osobnej miseczki, pozostawiając smaczne przyrumienione resztki na dnie.

Nie mieszaj mięsa non-stop — pozwól mu się przyrumienić przez 1–2 minuty na jednej stronie, potem obróć. Przyrumienienie daje smak (reakcja Maillarda). Użyj szerokiej łopatki lub szpatułki do rozdrabniania.
4

Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Smaż 1–2 minuty, mieszając, aż koncentrat zacznie ciemnieć i odda intensywny aromat (nie przypalaj go).

Koncentrat warto podsmażyć, żeby stracił surowy smak — nie dłużej niż 2 minuty, wystarczy, żeby zmienił zapach i kolor.
5

Wlej czerwone wino do garnka, odstaw na 30 sekund i szpatułką oderwij z dna wszystkie przypieczone kawałki (deglasowanie). Gotuj 2–3 minuty, aż zapach alkoholu się ulotni i objętość lekko się zmniejszy.

Dobre deglasowanie wzbogaca smak sosu — użyj łyżki drewnianej lub silikonowej, żeby zeskrobać przypieczone cząstki.
6

Dodaj pomidory z puszki. Jeśli są całe, rozgnieć je ręcznie lub drewnianą łyżką na mniejsze kawałki przy dodawaniu do garnka. Dodaj liść laurowy i tymianek suszony oraz sól i pieprz. Wlej mleko. Zamieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia, potem zmniejsz ogień do bardzo małego tak, aby sos lekko tylko pyrkał.

Mleko łagodzi kwasowość pomidorów i powoduje, że sos staje się bardziej kremowy. Trzymaj niską temperaturę — agresywne bulgotanie sprawi, że sos stanie się zbyt kwaśny.
7

Duś sos na bardzo małym ogniu przez 40–50 minut, odkryty lub lekko przykryty (z lekko odsuniętą pokrywką), mieszając co 8–10 minut. Sprawdzaj konsystencję — sos powinien się zredukować, stać gęsty, a część tłuszczu od mięsa unieść się na powierzchnię. Jeśli staje się zbyt gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu (zarezerwuj ją później).

Powolne duszenie jest kluczem — im dłużej, tym głębszy smak. Pilnuj, żeby nie przypalić na dnie; przy dłuższym duszeniu mieszaj częściej.
8

Jeśli używasz puree z pieczonego buraka (opcjonalnie), dodaj je do sosu na ostatnie 8–10 minut duszenia i dobrze wymieszaj — burak doda głębokiej barwy i subtelnej słodyczy. Spróbuj sosu i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Burak jest opcjonalny; dodaj go tylko jeśli chcesz intensywnego koloru i ziemistej nuty. Po dodaniu buraka sprawdź, czy sos nie jest zbyt słodki; ewentualnie skoryguj solą.

Makaron

9

Pod koniec duszenia sosu zagotuj dużą ilość wody w garnku (min. 4 litry). Gdy woda wrze, dodaj 30 g soli na 3–4 litry (ok. 1 łyżka stołowa) — woda powinna być wyraźnie słona. Wsyp makaron spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 8–10 minut, ale 1–2 minuty przed końcem czasu spróbuj makaronu: powinien być al dente — miękki na zewnątrz, lekko sprężysty w środku.

Użyj dużego garnka, żeby makaron miał miejsce. Nie dodawaj oleju do wody — utrudnia to przyleganie sosu do makaronu. Odlej 150 ml wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem i zachowaj ją do sosu.

Montaż i serwowanie

10

Przełóż ugotowany makaron bezpośrednio do garnka z sosem (użyj szczypiec lub durszlaka). Dodaj 2–3 łyżki zachowanej wody z gotowania i mieszaj energicznie przez 1–2 minuty, aby sos oblepił makaron. Dodaj 20 g masła i delikatnie wymieszaj, aż masło się rozpuści i nada połysk. Spróbuj, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Mieszanie makaronu w sosie na ogniu pozwala składnikom się połączyć. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj jeszcze 1–2 łyżki wody z gotowania.
11

Na talerzach uformuj porcję spaghetti: użyj łyżki i widelca (lub szczypiec), by zwijać makaron w estetyczne „gniazdo”. Dla efektu walentynkowego możesz użyć metalowej foremki w kształcie serca: włóż ją na talerz i napełnij makaronem, potem delikatnie podnieś foremkę. Posyp obficie świeżo startym parmezanem (opcjonalnie). Podawaj od razu z kieliszkiem czerwonego wina.

Jeśli serwujesz w formie serca, upewnij się, że foremka jest stabilna i zimna. Ser parmezan znakomicie podkreśla smak sosu — dodaj tuż przed podaniem.

Porady dodatkowe

12

Jeśli chcesz przygotować sos dzień wcześniej — wystudź go szybko (rozłóż cienką warstwę w szerokim naczyniu), przechowuj w lodówce do 48 godzin. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody z gotowania makaronu lub mleka, aby odzyskał kremowość. W wersji bez buraka pominąć etap pieczenia.

Sos często smakuje lepiej następnego dnia, bo smaki się przegryzą. Odgrzewaj powoli, aby nie stracić aromatu.

Ciekawostka

💡

Włoskiego ragù alla bolognese tradycyjnie nie podaje się z długim spaghetti, lecz z tagliatelle — jednak wariant spaghetti stał się popularny na całym świecie. Dodatek buraka to nowoczesny twist, stosowany dla koloru i subtelnej słodyczy.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Jesienno-zimowa niedziela

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po wymieszaniu z makaronem, gorące. Do talerza dorzuć świeżo starty parmezan (opcjonalnie). Dla eleganckiej prezentacji użyj foremki w kształcie serca lub zawiń makaron w gniazdko i umieść na środku talerza. Podawaj z prostą zieloną sałatą skropioną oliwą i octem balsamicznym.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sos w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Zamrożony sos można przechowywać do 3 miesięcy — rozmrażać w lodówce noc przed podgrzewaniem. Makaron najlepiej przygotowywać świeżo; jeśli zostanie, przechowuj oddzielnie od sosu i odgrzewaj z odrobiną wody.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Risotto z krewetkami i szafranem 60 min

Risotto z krewetkami i szafranem

Walentynki
Shepherd's Pie 75 min

Shepherd's Pie

Dania główne
Makaron z owocami morza 45 min

Makaron z owocami morza

Dania główne
Kremowe risotto dyniowe z szałwią i prażonymi orzechami laskowymi 60 min

Kremowe risotto dyniowe z szałwią i prażon...

Dania główne
Burgery jagnięce z fetą 45 min

Burgery jagnięce z fetą

Kuchnia europejska
Makaron z krewetkami i czosnkiem w białym winie 30 min

Makaron z krewetkami i czosnkiem w białym ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama