Chrupiące crostini z burakiem, kozim serem, granatem i miodowo-pomarańczowym dressingiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Chrupiące crostini z burakiem, kozim serem, granatem i miodowo-pomarańczowym dressingiem

Przystawki Dania wegetariańskie 30 min Łatwy 58 wyświetleń ~42,02 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa przystawka łącząca ziemistość buraka, kremowość koziego sera i świeżą kwaskowatość granatu oraz pomarańczy. Szybkie crostini — cienkie, chrupiące kawałki bagietki, na których układa się ciepły plaster buraka podsmażony do lekkiego skarmelizowania, miękki serek kozi, chrupiące posiekane orzechy włoskie i aromatyczny dressing miodowo-pomarańczowy. Danie jest efektowne wizualnie (kontrast czerwieni granatu i buraka z bielą sera oraz zielenią tymianku), łatwe do przygotowania i idealne jako przystawka na przyjęcie, kolację lub stylowe spotkanie. Szybkie wykonanie (około 30 minut) czyni je świetną propozycją, gdy chcesz zachwycić gości przy minimalnym nakładzie pracy.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Burak ugotowany 300 g
  • Bagietka 1.0 szt. (~240 g)
  • Ser kozi miękki 120 g
  • Miód 30 ml
  • Pomarańcza 0.8 szt. (~150 g)
  • Sok z cytryny 10 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Ziarna granatu 120 g
  • Tymianek świeży 6 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Microliście (opcjonalnie) 40 g
  • Glazura balsamiczna (opcjonalnie) 1.3 łyżka (~20 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~42,02 PLN (10,51 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Jeżeli używasz gotowanych buraków: obierz je delikatnie nożem lub ściągnij skórkę palcami (skórka powinna odchodzić łatwo). Pokrój każdy burak na plastry o grubości 4-5 mm. Jeśli buraki są duże, kroj je na półwplasterki. Jeżeli masz surowe buraki i chcesz je upiec, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 45-60 minut aż będą miękkie (sprawdź widelcem).

Składniki: Burak ugotowany
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Gotowane buraki to najszybsza opcja (polecana do tego przepisu). Jeśli pieczesz surowe, zacznij wcześniej — to wydłuży czas.

Podsmażanie buraków

2

Postaw patelnię nieprzywierającą o średnicy 24-26 cm na średnio-mocnym ogniu. Dodaj 1 łyżkę (15 g) oliwy z oliwek i rozgrzej przez 30 sekund. Ułóż plastry buraka na patelni w jednej warstwie (nie powinny się na siebie nakładać). Smaż 2-3 minuty bez poruszania, aż krawędzie lekko się przyrumienią, obróć każdy plaster i smaż kolejne 2 minuty. Posól delikatnie (około 1 szczypta) i dopraw odrobiną pieprzu.

Składniki: Burak ugotowany, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą lub żeliwnej. Nie przeładowuj patelni, smaż partiami jeśli potrzeba. Plastry powinny być ciepłe i lekko skarmelizowane na brzegach.

Przygotowanie dressingu

3

Zetrzyj cienką warstwę skórki z pomarańczy (użyj tarki microplane) — około 1 mała łyżeczka zestu. Następnie przekrój pomarańczę na pół i wyciśnij 2 łyżki soku (ok. 50 g/50 ml) do małej miseczki. Dodaj 30 g miodu, 10 ml (10 g) soku z cytryny, 1 łyżkę (15 g) oliwy z oliwek oraz 1/2 łyżeczki (ok. 1 g) soli (dostosuj do smaku). Energicznie wymieszaj widelcem lub trzepaczką przez 20 sekund, aż dressing będzie jednolity i lekko szklisty.

Składniki: Pomarańcza, Miód, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek
Do zestu użyj najdrobniejszej strony tarki. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj po 5 ml wody i wymieszaj. Dressing powinien być wyraźnie słodko-kwaśny.

Przygotowanie grzanek

4

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub użyj opiekacza. Pokrój bagietkę na kromki o grubości 1–1,2 cm (powinno wyjść około 10–12 kromek z 240 g bagietki). Ułóż kromki na blasze z papierem do pieczenia. Pomieszaj 1 łyżkę (15 g) oliwy z oliwek z odrobiną soli (1 szczypta). Pędzelkiem posmaruj kromki cienką warstwą oliwy. Piecz 6–8 minut aż będą złociste i chrupiące; w połowie czasu obróć kromki. Alternatywnie opiekaj na suchej patelni 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Składniki: Bagietka, Oliwa z oliwek, Sól
Najlepsza jest blacha wyłożona papierem. Jeśli masz grill w piekarniku, użyj go na 1–2 minuty na końcu, ale pilnuj, bo szybko się przypalą.

Podsmażanie i prażenie orzechów

5

Posiekaj orzechy włoskie na większe kawałki (tak, aby dać teksturę). Na suchej małej patelni podprażaj orzechy przez 3-4 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz aromat i zobaczysz lekkie przyrumienienie. Przełóż na talerz, aby nie rumieniły się dalej na gorącej patelni.

Składniki: Orzechy włoskie
Uważaj — orzechy szybko przypalają się. Lepsze kilka minut i obserwacja niż zbyt wysoka temperatura.

Montaż crostini

6

Weź jedną kromkę grzanki. Nałóż cienką warstwę (ok. 15–20 g) miękkiego sera koziego i rozsmaruj łyżeczką, tworząc równą powierzchnię. Na środek połóż podgrzany plaster buraka (1 plaster na każdą grzankę). Posyp bartki orzechami włoskimi (ok. 4–5 g na grzankę). Dodaj łyżeczkę (ok. 10 g) ziaren granatu i kilka listków tymianku. Skrop wierzch dressingiem miodowo-pomarańczowym (około 5–7 g na grzankę). Powtórz z pozostałymi kromkami.

Składniki: Bagietka, Ser kozi miękki, Burak ugotowany, Orzechy włoskie, Ziarna granatu, Tymianek świeży, Miód
Użyj łyżeczki do precyzyjnego nakładania sera. Układaj składniki estetycznie — crostini powinny wyglądać jak małe kanapki, a nie rozsypane składniki.

Wykończenie i opcjonalne dodatki

7

Jeżeli używasz microliści, ułóż kilka na każdym crostini dla koloru i świeżości. Jeżeli chcesz dodatkowej słodko-kwaśnej nuty, narysuj delikatne esy-floresy z glazury balsamicznej na talerzu lub bezpośrednio na crostini (1–2 ml na porcję). Ostatecznie dopraw świeżo zmielonym pieprzem i lekką szczyptą soli, jeśli trzeba.

Składniki: Microliście (opcjonalnie), Glazura balsamiczna (opcjonalnie), Pieprz czarny, Sól
Jeśli dodajesz glazurę balsamiczną, użyj np. butelki z wąską końcówką lub łyżeczki, aby kontrolować ilość. Dodatkowo można dodać microliście dla kontrastu tekstur.

Podanie

8

Ułóż crostini na dużym płaskim talerzu lub desce. Najpierw po kilka na środku, zostawiając przestrzeń między nimi. Możesz dodać kilka dodatkowych ziaren granatu i posypać resztą posiekanych orzechów. Podawaj natychmiast, póki grzanki są chrupiące, a buraki ciepłe.

Składniki: Ziarna granatu, Orzechy włoskie
Podawaj z małymi talerzykami i serwetkami — crostini najlepiej smakują świeże. Jeśli przygotujesz wcześniej wszystkie elementy, składaj tuż przed podaniem, aby chleb pozostał chrupiący.

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione już w starożytności nie tylko jako pożywienie, ale też jako lekarstwo. Połączenie buraka z kwaśnymi owocami (np. cytrusami czy granatem) podkreśla ich naturalną słodycz i nadaje deserowo-przystawkowy charakter.

Najlepsze na

przyjęcie kolacja z przyjaciółmi impreza świąteczna

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj crostini na neutralnym, białym talerzu lub drewnianej desce, aby kontrast kolorów był bardziej wyrazisty. Serwuj od razu po złożeniu — najlepiej, gdy bagietka jest jeszcze ciepła i chrupiąca, a buraki lekko ciepłe. Dla gości przygotuj podwójną porcję, bo danie znika szybko.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno przygotowane elementy: ugotowane buraki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni, dressing w małym słoiku do 5 dni, grzanki najlepiej jedz na świeżo. Złożone crostini nie przechowuj dłużej niż 2 godziny, bo chleb zmięknie. Orzechy najlepiej przechowywać osobno i dodawać tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kutia Podlaska z Pęczakiem i Miodem Lipowym 90 min

Kutia Podlaska z Pęczakiem i Miodem Lipowym

Kuchnia regionalna na Wigilię
Puszyste placuszki z ricotty z musem malinowym i świeżą miętą 40 min

Puszyste placuszki z ricotty z musem malin...

Nie jestem głodny
Błyskawiczna Sałatka z Ciepłym Halloumi, Granatem i Orzechami 15 min

Błyskawiczna Sałatka z Ciepłym Halloumi, G...

Sałatki
Grzanki z ricottą, szparagami i truskawkami z nutą balsamiczną 25 min

Grzanki z ricottą, szparagami i truskawkam...

Nie jestem głodny
Pieczone persymony z kremem ricottowym, pralinką z orzechów laskowych i sosem pomarańczowo-cynamonowym 60 min

Pieczone persymony z kremem ricottowym, pr...

Desery
Pieczone gruszki z kremem mascarpone i sosem granatowo‑pomarańczowym z owsiano‑orzechową kruszonką 70 min

Pieczone gruszki z kremem mascarpone i sos...

Desery

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama