← Przepisy

Faworki z miodem (chrust z miodowym twistem)

Desery Kuchnia regionalna Polski 90 min Trudny 20 wyświetleń ~24,92 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczne polskie faworki (chrust) w wersji z miodowym akcentem — cienkie, kruche paski ciasta smażone na głębokim tłuszczu, wykończone ciepłym miodowym syropem i pudrem. Przepis łączy tradycyjną technikę rozwałkowywania i szybkiego smażenia z dodatkiem miodu w cieście i glazurze, dzięki czemu smak staje się głębszy, a struktura przyjemnie krucha. Idealne na świąteczny stół, do kawy lub jako elegancki deser na rodzinne okazje. W opisie znajdziesz szczegółowe wskazówki krok po kroku: jak uzyskać odpowiednią cienkość ciasta, jak formować klasyczne węzełki, jak kontrolować temperaturę oleju i jak przygotować miodową polewę, która nie zbyt słodzi, a potęguje aromat. Wizualnie danie prezentuje się jako złociste, lekkie paski z cienką, błyszczącą warstwą miodu i delikatną pierzynką z cukru pudru.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Mąka pszenna 500 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Żółtko 2.2 szt. (~40 g)
  • Śmietana 18% 60 ml
  • Miód wielokwiatowy 120 g
  • Masło 50 g
  • Wódka 30 ml
  • Olej rzepakowy 1000 g
  • Cukier puder 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier wanilinowy 8 g
  • Sok z cytryny 20 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~24,92 PLN (4,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej: wyjmij masło i jajka na około 30 minut przed pracą. Odmierz mąkę i przetrzyj ją przez sitko do dużej, czystej miski (ok. 28 cm średnicy). Przesiewanie napowietrzy mąkę i usunie grudki.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj dużej metalowej lub ceramicznej miski (min. 3 l), sitko o oczkach około 3 mm i miarki kuchennej. Przesiewaj mąkę bezpośrednio do miski, aby uniknąć dodatkowego brudzenia blatów.

Ciasto

2

Do przesianej mąki dodaj sól (1 g) i zrób w środku szerokie wgłębienie (kieszeń). W osobnej miseczce roztrzep jajka i żółtka widelcem, aby połączyć białka z żółtkami. Wlej roztrzepane jajka do wgłębienia w mące.

Składniki: Mąka pszenna, Żółtko, Sól
Użyj widelca lub trzepaczki do rozbicia jajek. Nie wlewaj zimnych składników bezpośrednio do mąki; składniki w temperaturze pokojowej mieszają się bardziej równomiernie.
3

Do jajek wlej masło (50 g) stopione i przestudzone do letniej temperatury, śmietanę (60 ml), miód (40 g) oraz wódkę (30 ml). Zacznij mieszać składniki w środku widelcem, nabierając stopniowo mąkę z boków, aż powstanie gęsta, lepka masa.

Składniki: Mąka pszenna, Śmietana 18%, Miód wielokwiatowy, Masło, Wódka
Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące (do max 40°C). Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki jeśli masa jest zbyt gęsta. Jeśli używasz miksera, użyj haka do ciasta na niskich obrotach.
4

Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i zagniataj energicznie 8–10 minut rękami, aż stanie się gładkie, elastyczne i mniej klejące. Ciasto powinno mieć jednolitą strukturę i delikatny połysk — jeśli jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę śmietany; jeśli zbyt lepkie, podsyp odrobiną mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Żółtko, Śmietana 18%, Masło
Jeśli masz mikser planetarny z hakiem do ciasta, wyrabiaj na średnich obrotach 5–7 minut. Jeśli wyrabiasz ręcznie, posmaruj dłonie odrobiną oleju, aby uniknąć przyklejania. Nie wyrabiaj dłużej niż wskazano, żeby ciasto nie stało się zbyt elastyczne.
5

Uformuj z ciasta kulę, owiń ją szczelnie folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Odpoczynek pozwoli glutenowi się zrelaksować, co ułatwi rozwałkowanie cienkich płatów.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj folii spożywczej lub przykryj miskę odwróconą deską. Nie wkładaj ciasta do lodówki — zbyt zimne stanie się twarde i trudne do rozwałkowania.

Rozwałkowanie i formowanie

6

Podziel ciasto na 4 równe części. Pracuj po jednej części na raz, trzymając pozostałe pod folią. Każdy kawałek rozwałkuj cienko — im cieńsze tym lepsze; celuj w około 1–2 mm grubości. Jeśli masz maszynkę do makaronu, przeciągnij ciasto kilkukrotnie przez kolejne ustawienia do bardzo cienkiego pasma.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wałka do ciasta i lekko podsypuj blat mąką (nie przesadzaj z mąką, bo faworki będą cięższe). Jeśli ciasto kurczy się podczas wałkowania, odstaw je na 5 minut, przykryte ściereczką, aby gluten odpoczął.
7

Z rozwałkowanego płatu wykrawaj paski szerokości 4 cm i długości 12–15 cm. Na środku każdego paska zrób pionowy nacięcie długości około 3–4 cm i przewlecz przez nie jeden koniec paska, tworząc klasyczny węzełek (faworek).

Składniki: Mąka pszenna
Użyj noża do pizzy lub radełka, aby ciąć równe paski. Trzymając pasek za oba końce, delikatnie przewlecz jedną stronę przez nacięcie – nie ciągnij zbyt mocno, żeby nie porwać ciasta.

Smażenie

8

W dużym, głębokim garnku (min. średnica 24–26 cm) wlej olej rzepakowy tak, aby mieć warstwę 6–8 cm. Podgrzewaj olej do temperatury 170–175°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta: powinien natychmiast skwierczeć, wypływać i zrumienić się w 30–45 sekund.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj termometru do smażenia jeśli masz. Głębokie naczynie zapobiega pryskaniu. Nie smaż na zbyt wysokiej temperaturze (powyżej 180°C) — faworki zbrązowieją na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
9

Smaż faworki partiami (po kilka sztuk, nie przepełniaj garnka), obracając 15–20 sekund po pierwszym zarumienieniu, łącznie około 30–45 sekund na partię, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmuj łyżką cedzakową na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Mąka pszenna, Olej rzepakowy
Użyj łyżki cedzakowej lub szczypiec do smażenia. Temperatura oleju może się obniżyć po wsadzeniu faworków — reguluj płomień, by utrzymać 170–175°C. Jeśli faworki są zbyt tłuste po odsączeniu, odsącz je dłużej na ręcznikach.

Glazura i podanie

10

Przygotuj miodową glazurę: w małym rondelku podgrzej resztę miodu (80 g) z 1–2 łyżkami wody (15–30 ml) i opcjonalnie sokiem z cytryny (20 ml) na małym ogniu przez 1–2 minuty — tylko do rozrzedzenia miodu, nie gotuj intensywnie. Odstaw na chwilę, aby nie był zbyt gorący.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Cukier wanilinowy, Sok z cytryny
Użyj małego rondelka z grubym dnem i drewnianej łyżki do mieszania. Jeśli dodajesz cukier wanilinowy (opcjonalnie), dosyp go do miodu pod koniec podgrzewania i szybko wymieszaj.
11

Gdy faworki są jeszcze lekko ciepłe (nie gorące), szybko delikatnie maczaj je papierową stroną w ciepłej glazurze lub pędzluj cienką warstwą miodu. Następnie ułóż na półmisku i obficie posyp przesianym cukrem pudrem (100 g). Podawaj od razu.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Cukier puder
Użyj pędzelka kuchennego lub małej łyżeczki do nakładania miodu. Nie polewaj zimnych faworków miodem — mogą być zbyt twarde i glazura nie przylegnie równomiernie.

Serwowanie

12

Ułóż faworki na tacy warstwami z papierem pergaminowym między warstwami, jeśli planujesz podawać je później tego samego dnia. Dekoruj dodatkowym przesianym cukrem pudrem i ewentualnie odrobiną skórki cytrynowej dla aromatu.

Składniki: Cukier puder
Najlepsze są świeże, chrupiące faworki podane w ciągu kilku godzin. Jeśli robisz je wcześniej, nie przesadzaj z miodem — najbardziej chrupią będą te z minimalną ilością glazury.

Ciekawostka

💡

Faworki znane też jako chrust mają długą historię w kuchniach Europy Środkowej; dawniej cukiernicy dodawali do ciasta alkoholu (wódki lub spirytusu), aby podczas smażenia ciasto nie wchłaniało dużo tłuszczu i pozostawało kruche.

Najlepsze na

Tłusty Czwartek Świąteczny stół Przyjęcie rodzinne Kawa z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj faworki zaraz po przygotowaniu, lekko ciepłe. Do kawy lub herbaty doskonale pasuje śmietankowa bita śmietana obok, a także kompot z suszonych śliwek na zimę jako kontrastowy dodatek. Ułóż warstwowo na półmisku z pergaminem, aby nie skleiły się zbyt szybko.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin — z czasem tracą chrupkość. Aby je odświeżyć, włóż na 2–3 minuty do piekarnika rozgrzanego do 150°C. Nie zamrażaj faworków z miodem — glazura po rozmrożeniu szkliścieje i traci strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami (tradycyjne) 80 min

Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami (trad...

Dania główne
Babka Marmurkowa 'Puszysty Splot Wanilii i Czekolady' 75 min

Babka Marmurkowa 'Puszysty Splot Wanilii i...

Ciasta i wypieki
Kluski śląskie (4 porcje) 60 min

Kluski śląskie (4 porcje)

Dania główne
Knedle ziemniaczane z twarogowo‑jabłkowym farszem, bułką tartą i cynamonowym cukrem 90 min

Knedle ziemniaczane z twarogowo‑jabłkowym ...

Dania główne
Domowe Churros z Sosem Czekoladowym Chili i Słonym Karmelem 75 min

Domowe Churros z Sosem Czekoladowym Chili ...

Desery
Krem z rabarbaru z młodą marchewką i twarogiem 40 min

Krem z rabarbaru z młodą marchewką i twaro...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama