Zupka szczęścia z makaronem to rozgrzewający, klarowny rosół na porcji rosołowej z kurczaka, wzbogacony domowym, cienkim makaronem jajecznym i zimowymi warzywami korzeniowymi. Danie łączy klasyczny polski smak rosołu z delikatną kwaśną nutą (opcjonalnie dodaną przez kapustę kiszoną) oraz aromatem świeżego koperku i majeranku. Wygląda apetycznie: złocisty bulion, cienkie nitki makaronu, kawałki mięsa i kolorowe paski marchewki. Podawać gorące w głębokich talerzach, z dodatkiem świeżego koperku i kawałkiem masła dla osób, które chcą bardziej kremowego smaku. Idealna na chłodne zimowe dni, gdy potrzeba prostego, kojącego posiłku o domowym charakterze.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj mięso: opłucz udko z kurczaka pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Usuń duże grudki tłuszczu i porozcinaj większe kawałki na kawałki tak, by mieściły się w garnku. Umieść udko w dużym garnku o pojemności minimum 4–5 litrów.
Zalej mięso zimną wodą (2500 ml) tak, aby było całkowicie przykryte. Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj powoli do momentu, gdy przy krawędzi zaczną pojawiać się małe bąbelki; nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia. Gdy na powierzchni pojawi się piana (białe zanieczyszczenia), zredukuj ogień i szybko zbierz pianę łyżką cedzakową lub małym sitkiem.
Przygotuj warzywa: marchew obierz i pokrój w słupki o grubości 1 cm, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę 1–2 cm, por przetnij wzdłuż i umyj. Cebulę przekrój na pół. Czosnek lekko zgnieć bokiem noża (nie musisz obierać). Dodaj wszystkie warzywa oraz liść laurowy, ziele angielskie do garnka po wstępnym odszumowaniu.
Dopraw i gotuj: dodaj sól (ale oszczędnie — będziesz próbować pod koniec) oraz pieprz. Zmniejsz ogień tak, aby bulion bardzo lekko pyrkał; przykryj garnek częściowo pokrywką. Gotuj 25–30 minut, aż mięso odchodzi od kości, a warzywa będą miękkie. Sprawdź smak i dopraw solą i pieprzem na 5–10 minut przed końcem gotowania.
Przygotuj ciasto na makaron: przesiej mąkę do dużej miski i zrób w środkowej części wgłębienie. Wbij jajka do małej miseczki, roztrzep widelcem. Wlej jajka do wgłębienia w mące i zaczynaj zagniatanie od środka widelcem, stopniowo wciągając mąkę z boków. Gdy masa przestanie być płynna, zacznij wyrabiać ręcznie na stolnicy przez 6–8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po 5–10 ml wody; jeśli zbyt lepkie, podsyp łyżką mąki.
Odpoczynek i formowanie: uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby gluten odpoczął. Następnie podziel ciasto na 2 części, rozwałkuj cienko wałkiem (na grubość ok. 1–2 mm) podsypując mąką. Zwiń rozwałkowane ciasto luźno w rulon i ostrym nożem kroj cienkie paseczki (1–3 mm) — otrzymasz nitki. Rozwiń paski i lekko oprósz mąką, aby się nie skleiły.
Przecedź wywar przez sito do czystego garnka, odstaw mięso i warzywa na bok. Oddziel mięso od kości – zdejmij skórę i pokrój mięso na porcje do podania. Jeśli chcesz uzyskać klarowny bulion, przecedź go przez gazę lub bardzo drobne sito.
Ponownie podgrzej jasnozłoty bulion do wrzenia. Wrzucaj cienkie nitki makaronu partiami — gotuj 2–3 minuty od momentu ponownego zagotowania, aż makaron będzie al dente (spróbuj jednego paska). Nitki gotują się szybko, więc nie rozgotuj.
Jeśli używasz kapusty kiszonej (opcjonalnie): przed dodaniem do zupy przelej kapustę zimną wodą, odciśnij i dodaj do bulionu na ostatnie 6–8 minut gotowania — da to delikatną kwasowość i zimowy akcent.
Do każdego talerza nałóż porcję pokrojonego mięsa, wlej gorący bulion z makaronem i marchewką. Posyp świeżo posiekanym koperkiem i dodaj 1/2 łyżeczki majeranku do smaku. Jeśli chcesz bardziej aksamitnego smaku, włóż po 5 g masła na talerz (opcjonalnie) — rozpuści się i doda połysku.
Spróbuj zupy i dopraw według uznania solą oraz pieprzem. Podawaj gorące, możesz podać osobno mniejsze miseczki z chrzanem lub świeżo zmielonym pieprzem, jeśli goście lubią ostrzejsze dodatki.
Rosół jest w polskiej kuchni tradycyjnie uznawany za 'lekarstwo' na przeziębienie i poprawę samopoczucia — stąd nazwa tej wersji: 'zupka szczęścia'. Dodatek domowego makaronu to klasyczny sposób, by zupa była bardziej syta i domowa.
Podawaj zupę bardzo gorącą w głębokich, nagrzanych talerzach. Do stołu połóż świeżo zmielony pieprz i dodatkowy pęczek koperku. Dla dzieci pokrój mięso drobno. Jeśli serwujesz przed daniem głównym, porcje powinny być mniejsze.
Przechowuj zupę w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Makaron może rozmięknąć — jeśli planujesz przechowywać, trzymaj makaron osobno i połącz przed podaniem, podgrzewając krótko na małym ogniu. Do podgrzewania użyj garnka i podgrzewaj powoli, aby nie zagotować nadmiernie.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
150 min
120 min
90 min
120 min
90 min
90 min
Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiPrzepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady dla dzieci to smaczne dania w odpowiednich porcjach - zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem - klasyk uwielbiany przez dzieci. Kotleciki drobiowe w panierce z marchewką i ziemniakami. Makaron z serem - prosty i zawsze skuteczny. Zupa pomidorowa z literkami...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz