Kanapki z pastą jajeczną ze szczypiorkiem i szczawiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kanapki z pastą jajeczną ze szczypiorkiem i szczawiem

Śniadania Kuchnia regionalna Polski 15 min Łatwy 18 wyświetleń ~9,94 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna polska pasta jajeczna podana w wiosennym wydaniu — kremowa konsystencja jajek z dodatkiem kwaśnej nuty szczawiu i świeżego szczypiorku. To sycące i aromatyczne śniadanie, które świetnie sprawdzi się na stole rodzinnym, w pudełku do pracy lub na pikniku. Pasta ma delikatnie pikantny akcent dzięki musztardzie oraz subtelną kwasowość jeśli dodamy ogórek kiszony. Wizualnie kanapki są zielono-żółte: jasnożółta pasta, zielone listki szczawiu i posypany szczypiorkiem wierzch. Podawaj na ciemnym chlebie żytnim albo na pieczywie pszennym — z masłem dla dodatkowej kremowości lub bez niego, jeśli wolisz lżejszą wersję.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 6 szt. (~360 g)
  • Chleb żytni 320 g
  • Śmietana 18% 60 ml
  • Musztarda 30 g
  • Szczaw 60 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Ogórek kiszony 1.6 szt. (~160 g)
  • Masło 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~9,94 PLN (2,49 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pasta jajeczna

1

Przygotuj jajka. Włóż jajka do średniego garnka w jednej warstwie i zalej zimną wodą tak, aby woda zakrywała jajka na ok. 2 cm. Postaw garnek na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia bez przykrycia. Gdy woda zacznie wrzeć, ustaw timer na 10 minut, aby uzyskać twarde, ale kremowe żółtko.

Użyj średniej wielkości garnka i łyżki cedzakowej. Typowy błąd to zbyt gwałtowne wrzenie przy włożeniu jaj — dodaj jajka do zimnej wody, a ogień ustaw na średni. Użyj timera kuchennego.
2

Po upływie 10 minut zdejmij garnek z ognia i natychmiast przelej jajka zimną wodą lub przełóż do miski z lodowatą wodą na 3–5 minut. To zatrzyma gotowanie i ułatwi obieranie.

Użyj miski z zimną wodą lub kostkami lodu. Jeśli pękła skorupka podczas gotowania, woda może dostać się do jajka — to normalne, ale cooler zapobiegnie przesuszeniu żółtka.
3

Obierz jajka. Stuknij jajko o twardą krawędź, a następnie delikatnie roluj pod dłonią, aby popękała skorupka. Zdejmij skorupkę pod bieżącą wodą — woda ułatwia oddzielanie błonki i minimalizuje rozrywanie białka.

Do obierania jaj przyda się mała miska na obierki. Jeśli skorupka 'przykleja się', obierz jajko pod wodą bieżącą — to zwykle pomaga.
4

Posiekaj jajka. Przekrój każde jajko na pół, a następnie drobno posiekaj nożem na desce do krojenia lub rozgnieć widelcem w misce do konsystencji drobnych kawałków — decyduje gładkość pasty.

Użyj stabilnej deski i ostrego noża. Jeśli chcesz bardzo gładką pastę, możesz użyć tłuczka do ziemniaków lub blendera na krótki impuls — nie miksuj zbyt długo.
5

Przygotuj bazę pasty. Do miski z rozdrobnionymi jajkami dodaj śmietanę 18% i musztardę. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji — ilość śmietany możesz dopasować, jeśli chcesz gęstszą lub rzadszą pastę. Dodaj sól i pieprz do smaku (najpierw niewielką ilość i poprawiaj).

Składniki: Śmietana 18%, Musztarda, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej miski i widelca lub łyżki do mieszania. Typowy błąd to dodanie za dużo śmietany — dodawaj stopniowo po łyżce.
6

Dodaj zioła i szczaw. Posiekaj szczypiorek cienko na desce (trzymaj nożyk blisko deski, krojąc ukośnie dla ładnych cienkich piórek). Szczaw umyj, osusz i drobno posiekaj, usuwając grubsze łodyżki. Wmieszaj szczypiorek i szczaw do pasty. Jeśli używasz ogórka kiszonego (opcjonalnie), pokrój go w drobną kostkę i dodaj teraz.

Składniki: Szczypiorek, Szczaw, Ogórek kiszony
Użyj ostrego noża i małej deski. Szczaw ma intensywny kwas — jeśli nie jesteś pewien, dodaj najpierw połowę ilości i spróbuj.

Montaż

7

Przygotuj pieczywo. Jeśli chcesz, posmaruj kromki cienko masłem (opcjonalnie) — pomoże to, aby pasta nie nasiąkła pieczywem. Możesz też lekko podpiec kromki w tosterze lub na suchej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące.

Składniki: chleb żytni, Masło
Użyj noża do masła i toster lub patelnia o średnicy pasującej do kromek. Nie przypal pieczywa — lekko złoty kolor to cel.
8

Nakładaj pastę. Na każdą kromkę nałóż równomiernie 2–3 łyżki stołowe pasty (ilość zależy od grubości kromki). Rozprowadź pastę nożem do masła tak, aby warstwa była gładka. Na wierzchu ułóż kilka listków szczawiu jako dekorację i dodatkowy kwaśny akcent oraz posyp świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki: chleb żytni, Szczaw, Pieprz czarny
Użyj równomiernych ruchów nożem, aby nie rozrywać kromki. Jeśli podajesz kanapki na wynos, połóż pastę grubiej i przykryj drugą kromką.
9

Podawaj natychmiast. Ułóż kanapki na talerzu, możesz podać dodatkowe rzodkiewki, ogórek kiszony po boku i filiżankę czarnej herbaty lub kawy. Jeśli przygotowujesz kanapki na później, przechowuj pastę w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin.

Składniki: chleb żytni, Ogórek kiszony
Użyj płaskiego talerza do serwowania i papieru śniadaniowego jeśli podajesz na wynos. Nie trzymaj gotowych kanapek dłużej niż godzinę w temperaturze pokojowej.

Ciekawostka

💡

Pasta jajeczna to jedno z najpopularniejszych polskich śniadań — w wielu domach gości od pokoleń. Tradycyjnie łączono ją z rzodkiewką lub szczypiorkiem, a w regionach wiejskich dodawano też kiszone ogórki lub świeżą cebulkę.

Najlepsze na

śniadanie piknik przygotowanie kanapek do pracy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na ciepłym, lekko podpieczonym chlebie, udekorowane świeżym szczawiem i dodatkowym szczypiorkiem. Do kanapek pasuje kwaśny akcent — plaster ogórka kiszonego lub kilka plasterków rzodkiewki. Dla wersji bardziej wytwornej dodaj cienko pokrojony szczaw i kapary (opcjonalnie).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pastę jajeczną w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Nie zamrażaj pasty (konsystencja ulegnie rozwarstwieniu). Gotowe kanapki lepiej przygotować tuż przed podaniem lub przewozić w chłodnym pudełku do 2–3 godzin.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Twaróg z dżemem truskawkowym (polski deser w 10 minut) 10 min

Twaróg z dżemem truskawkowym (polski deser...

Desery
Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (polska-nowoczesna) 90 min

Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (pol...

Dania główne
Jajka w sosie chrzanowym 25 min

Jajka w sosie chrzanowym

Przystawki
Śniadanie super bohatera (owoce z peleryną z naleśnika) 35 min

Śniadanie super bohatera (owoce z peleryną...

Śniadania
Kluski śląskie z sosem borowikowym 60 min

Kluski śląskie z sosem borowikowym

Kuchnia regionalna Polski
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama