Kopytka z serem i malinami - zdjęcie 1
← Przepisy

Kopytka z serem i malinami

Desery Kuchnia fusion 50 min Średni 25 wyświetleń ~42,49 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Słodkie kopytka z delikatnym nadzieniem z twarogu podane z aromatycznym sosem malinowym — polska klasyka w nowoczesnym wydaniu. Ciasto robi się z tłuczonych ziemniaków i mąki, ale zamiast typowego podania wykańczamy każde kopytko kremowym wnętrzem z półtłustego twarogu i podajemy z ciepłym, lekko kwaśnym sosem z świeżych malin oraz prażonymi płatkami migdałowymi. Danie łączy kremowość twarogu z subtelną słodyczą malin, a krótkie podsmażenie na maśle dodaje karmelizowanej nuty. Idealne jako deser po obiedzie, na przyjęcie wiosenne lub do popołudniowej herbaty — wygląda efektownie i smakuje lekko, a jednocześnie syci dzięki ziemniakom i białku z sera.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Mąka pszenna 220 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Twaróg 250 g
  • Cukier 70 g
  • Malina 300 g
  • Masło 30 g
  • Cytryna 0.2 szt. (~15 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier waniliowy 8 g
  • Migdał 30 g
  • Śmietana kwaśna 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~42,49 PLN (10,62 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto kopytkowe

1

Przygotuj ziemniaki: obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki (ok. 3–4 cm). Umieść w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, by były przykryte, dodaj jedną szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż będzie można wbić widelec bez oporu (powinny być miękkie przez cały środek).

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka, aby ziemniaki gotowały się równo. Zimna woda pomaga uniknąć rozgotowania zewnętrznej warstwy. Sprawdź widelcem: jeśli wchodzi gładko, ziemniaki są gotowe.
2

Odcedź ziemniaki na durszlaku i odstaw na 2–3 minuty, aby wyparować nadmiar wilgoci. Zmniejsz temperaturę i przeciśnij gorące ziemniaki przez praskę do ziemniaków lub dokładnie utłucz tłuczkiem do puree na bardzo gładką masę. Przełóż ciepłe (nie gorące) puree na oprószoną mąką stolnicę.

Użyj praski do ziemniaków dla najlżejszej tekstury. Jeśli używasz tłuczka, ucieraj energicznie, aby nie zostały grudki. Puree powinno być ciepłe — zbyt gorące może rozrzedzić ciasto po dodaniu jajka.
3

Na środku puree uformuj duże wgłębienie. Wsyp przesianą mąkę pszenna obok, dodaj jajko i delikatnie posyp odrobiną mąki całą powierzchnię, aby uniknąć przyklejania. Zaczynając od środka, łącz składniki nożem lub szpatułką, a następnie rękami szybko zagnieć na gładką, lekko sprężystą masę. Nie zagniataj zbyt długo — 1–2 minuty wystarczą. Ciasto powinno lepić się lekko; jeśli jest bardzo klejące, dosyp maksymalnie 30 g mąki.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj drewnianej łopatki lub dłoni oprószonych mąką do łączenia. Unikaj zbyt długiego wyrabiania — nadmierne wyrabianie sprawi, że kopytka będą twarde.

Nadzienie serowe

4

Przygotuj nadzienie: twaróg rozkrusz widelcem w misce. Dodaj 30 g cukru oraz (opcjonalnie) cukier waniliowy, i energicznie wymieszaj na jednolitą masę. Jeśli wolisz kremowe wnętrze, użyj blendera ręcznego na krótkich pulsach (10–15 sekund), żeby uzyskać gładką konsystencję.

Składniki: Twaróg, Cukier, Cukier waniliowy
Użyj średniej wielkości miski i widelca do rozdrobnienia twarogu. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, dodaj łyżkę śmietany kwaśnej dla łagodniejszej konsystencji (opcjonalnie).

Formowanie kopytek

5

Podziel ciasto na 4 równe części. Każdą część roluj dłońmi na stolnicy oprószonej mąką na wałek grubości około 2 cm. Krojąc nożem odcinaj kawałki o długości 2 cm. Każdy kawałek lekko spłaszcz dłonią, na środku połóż około 10–12 g (porcja ok. łyżeczki) nadzienia twarogowego, zlep brzegi i uformuj owalne kopytko. Układaj gotowe kopytka na oprószonej mąką tacy, by się nie sklejały.

Składniki: Twaróg, Mąka pszenna
Użyj małej łyżeczki do nakładania nadzienia. Najczęstszy błąd to zbyt mało dokładne zlepienie brzegów — sprawdź, czy nadzienie jest dobrze zamknięte w środku, inaczej wypłynie podczas gotowania.

Sos malinowy

6

Do małego rondelka włóż maliny, pozostałą część cukru (40 g) i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, delikatnie mieszając, aż maliny puszczą sok i zaczną się rozpadać — 5–7 minut. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz sos bez pestek, przetrzyj go przez drobne sitko, naciskając łyżką.

Składniki: Malina, Cukier, Cytryna
Użyj średniego rondelka z grubym dnem, aby uniknąć przypalenia. Jeśli sos jest zbyt gęsty po wystudzeniu, dodaj 1–2 łyżki wody i podgrzej ponownie.

Gotowanie kopytek

7

W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem szczypty soli. Gdy woda mocno wrze, zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia (małe bąbelki). Wrzucaj kopytka partiami (nie ciasno), tak aby miały miejsce pływać. Gotuj 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię (po wypłynięciu zostaw dodatkowe 1–2 minuty). Wyjmuj łyżką cedzakową na tacę wyłożoną papierowym ręcznikiem.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka (min. 4–5 l) i łyżki cedzakowej. Gotowanie zbyt ciasno sprawi, że kopytka się sklejają. Jeśli któreś się rozkleją, najprawdopodobniej były źle zlepione lub wilgotne.

Smażenie i podanie

8

Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Krótko podsmaż ugotowane kopytka 1–2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią (nie przesmażaj, chcemy tylko złotą skórkę). Przełóż na talerze, polej obficie ciepłym sosem malinowym i posyp uprażonymi płatkami migdałowymi. Podawaj od razu z opcjonalną łyżką śmietany kwaśnej obok.

Składniki: Masło, migdał, śmietana kwaśna, Malina
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26–28 cm; nie przepełniaj jej. Do prażenia migdałów użyj suchej patelni i mieszaj często — płatki szybko się przypalają.

Opcje i porady

9

Jeśli obawiasz się nadzienia wypłukującego się podczas gotowania, możesz zamiast nadziewanych kopytek wymieszać twaróg z ciastem (po zmniejszeniu mąki o 40–60 g) — otrzymasz wersję ‚serową’ bez ryzyka wypłynięcia. Dodatkowo można dodać cukier waniliowy do nadzienia lub posypać deser pudrem z cukru przed podaniem.

Składniki: Twaróg, Cukier waniliowy
Alternatywa: zamiast smażyć kopytka na maśle można je podać bez podsmażenia z odrobiną tartej skórki z cytryny w sosie malinowym dla świeżości.

Ciekawostka

💡

Kopytka są tradycyjnym polskim daniem z ziemniaków, a w wersji słodkiej pojawiają się od dawna jako prosty domowy deser. Nadziewanie kopytek twarogiem to wariacja popularna w regionach, gdzie ceni się kombinację ziemniaka i sera.

Najlepsze na

rodzinny obiad wiosenne przyjęcie deser po niedzielnym obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj kopytka gorące — sos malinowy powinien być ciepły, by ładnie oplatał kopytka. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany dla kontrastu oraz świeże maliny na wierzch jako dekorację. Drobne posypanie skórką z cytryny doda świeżości.

🥡 Przechowywanie

Niezjedzone kopytka przechowuj w lodówce do 24 godzin w zamkniętym pojemniku (sos osobno). Podgrzewaj na patelni na małym ogniu z odrobiną masła lub w piekarniku 160°C przez 6–8 minut. Nie zamrażaj nadziewanych kopytek — nadzienie może zmienić strukturę po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wojownicze żółwie taco (polsko-fusion) 40 min

Wojownicze żółwie taco (polsko-fusion)

Dania główne
Kulki ryżowe z serem i cebulą (wersja zimowa, 12 szt.) 90 min

Kulki ryżowe z serem i cebulą (wersja zimo...

Dania główne
Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) 120 min

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Ciasta i wypieki
Zupa Shreka (zielona zupa warzywna) 50 min

Zupa Shreka (zielona zupa warzywna)

Zupy
Bureto warzywne z kaszą gryczaną i kiszoną kapustą (wegetariańskie) 90 min

Bureto warzywne z kaszą gryczaną i kiszoną...

Dania wegetariańskie
Burger polsko-zimowy z kotletem wołowym, boczkiem i sosem z pieczonego buraka 90 min

Burger polsko-zimowy z kotletem wołowym, b...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama