Przepis na: Kotlety z kaszy jaglanej i buraczków - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kotlety z kaszy jaglanej i buraczków

Pikantne Dania wegetariańskie Dania główne 45 min Średni 1 wyświetleń ~11,94 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne kotlety z kaszy jaglanej i pieczonych buraczków to wiosenna, kolorowa propozycja kuchni wegetariańskiej. Połączenie lekko orzechowej kaszy jaglanej ze słodko-ziemistym burakiem daje kremową konsystencję wnętrza, a zewnętrzna, złocista skórka tworzy kontrast tekstur. Danie ma korzenie w polskiej prostocie (kasze i warzywa) z nowoczesnym twistem — dodatek świeżej natki i tymianku podbija aromat, a opcjonalne ser żółty lub kwaśna śmietana w roli dipu dodają kremowości. Kotlety świetnie sprawdzą się jako danie główne na obiad, lekka kolacja lub element bufetu przy spotkaniu ze znajomymi. Podawaj je z sałatką z młodych liści, kwaśną śmietaną lub jogurtem z koperkiem, a także z ziemniakami z wody lub w bułce jako wegetariański burger.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Kasza jaglana 200 g
  • Buraki (surowe) 400 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 2 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Bułka tarta 30 g
  • Ser żółty 50 g
  • Śmietana kwaśna 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~11,94 PLN (2,98 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Umyj buraki pod bieżącą wodą i odetnij liście (pozostaw około 1 cm ogonka, by nie wypływał sok). Włóż całe buraki do garnka o odpowiedniej wielkości, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Dodaj połowę ilości soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na lekkim wrzeniu przez 25–30 minut (czas zależy od wielkości buraków). Sprawdź widelcem: burak jest gotowy, gdy widelec wchodzi w miąższ bez oporu.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka z pokrywką. Nie obieraj buraków przed gotowaniem — skórka łatwiej się zdrobi po ugotowaniu. Typowy błąd: zbyt krótkie gotowanie – wewnętrzne kawałki będą twarde.

Przygotowanie kaszy

2

Przełóż kaszę jaglaną do sitka i płucz pod gorącą wodą, potrząsając sitkiem, aż woda będzie przejrzysta (to usuwa goryczkę). Na suchej patelni podpraż kaszę 1–2 minuty na średnim ogniu mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo. W garnku zagotuj 400 ml wody (2× objętość kaszy), dodaj resztę soli, wsyp kaszę i zmniejsz ogień do minimum. Przykryj pokrywką i gotuj 15–18 minut bez podnoszenia pokrywki. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem.

Składniki: Kasza jaglana, Sól
Użyj małego garnka z dobrą pokrywką. Jeśli nie masz miarki, zachowaj proporcję 1:2. Nie mieszaj kaszy podczas gotowania — utrzymuje wilgoć i puszystość.

Podsmażanie warzyw

3

W czasie, gdy buraki i kasza się gotują, obierz i drobno posiekaj cebulę oraz przeciśnij czosnek. Rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego na patelni średniej wielkości (najlepiej 26 cm) na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj czosnek na ostatnie 30 sekund smażenia — powinien uwolnić zapach, ale nie zbrązowieć.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką i drewnianej łyżki do mieszania. Typowy błąd to przypalanie czosnku — dodawaj go dopiero pod koniec smażenia cebuli.

Obróbka buraków

4

Po ugotowaniu odcedź buraki i pozostaw do lekkiego przestudzenia (5–10 minut). Gdy będą na tyle chłodne, że można je dotknąć, obierz skórkę — powinna łatwo zejść skórką lub po prostu zetrzyj buraki na tarce o grubych oczkach. Możesz też pokroić buraki w bardzo drobną kostkę, jeśli wolisz teksturę. Umieść starte/pokrojone buraki w dużej misce.

Użyj rękawiczek kuchennych, jeśli nie chcesz mieć czerwonych dłoni. Jeśli buraki są bardzo soczyste, delikatnie odciśnij nadmiar soku na sitku lub ręczniku papierowym.

Przygotowanie masy

5

Do dużej miski przełóż ugotowaną kaszę jaglaną, dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem, starte buraki, rozbite jajko, mąkę pszenną, suszony tymianek, drobno posiekaną natkę pietruszki, pieprz i resztę soli. Mieszaj łyżką lub szpatułką aż składniki się połączą. Masa powinna być dobrze wilgotna, ale na tyle zwarta, by dało się formować kotlety — jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj 1 łyżkę mąki więcej lub 1–2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie). Jeśli masa jest za sucha, dodaj 1–2 łyżki wody lub odrobinę oleju.

Składniki: Kasza jaglana, Cebula, Mąka pszenna, Tymianek, Natka pietruszki, Pieprz czarny, Sól, Bułka tarta
Użyj dużej metalowej lub szklanej miski i drewnianej łyżki. Jeśli masz robot kuchenny, użyj pulsująco (krótkie impulsy), by nie zrobić zupełnie purée – chcesz zachować strukturę. Sprawdź konsystencję formując kawałek masy w dłoni: powinien się trzymać razem.

Formowanie kotletów

6

Nawilż dłonie zimną wodą (zapobiegnie przywieraniu) i nabieraj porcje masy wielkości około 80–100 g (formuj kotlety o średnicy około 7–8 cm). Uformuj płaski dysk o grubości 1–1,5 cm, dociskając lekko brzegami dłoni. Jeśli używasz bułki tartej, obtocz każdy kotlet z obu stron. Ułóż kotlety na talerzu lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Aby lepiej się trzymały, włóż na 10 minut do lodówki — schłodzenie zwiąże masę.

Składniki: Bułka tarta, Kasza jaglana, Mąka pszenna
Użyj płaskiej łyżki i wilgotnych dłoni. Typowy błąd: formowanie zbyt grubych kotletów — wtedy nie dopieką się w środku. Jeśli masa się rozkleja, dodaj 1 łyżkę mąki i schłódź.

Smażenie

7

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej pozostałą ilość oleju rzepakowego (jeśli używałeś łyżki wcześniej, dodaj jeszcze 1–2 łyżki). Gdy olej jest gorący (kropla wody natychmiast skwierczy), smaż kotlety partiami po 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty, chrupiący kolor. Po usmażeniu przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Olej rzepakowy, Bułka tarta
Użyj szerokiej patelni z powłoką nieprzywierającą i łopatki do przewracania. Nie przekładaj kotletów zbyt często — zostaw je do zrumienienia, by łatwo się odwracały.

Podanie

8

Podawaj kotlety gorące, posypane świeżą posiekaną natką pietruszki. Jako dodatki przygotuj miskę kwaśnej śmietany wymieszanej z odrobiną czosnku i soku z cytryny (opcjonalnie) oraz ewentualnie posyp tartym serem żółtym. Kotlety dobrze komponują się z młodą mieszanką sałat, ziemniakami z wody lub pieczywem.

Składniki: Natka pietruszki, śmietana kwaśna, Ser żółty
Użyj płaskich talerzy do serwowania i ciepłych talerzy, jeśli podajesz od razu. Dodatkowo można dodać ser żółty lub śmietanę kwaśną dla wzbogacenia smaku i kremowości.

Ciekawostka

💡

Kasza jaglana to jedna z najstarszych kasz uprawianych w Europie i w Polsce była podstawą diety wiejskiej; dawniej uznawano ją za »pokarm słoneczny« i stosowano w potrawach wzmacniających.

Najlepsze na

obiad rodzinny lekka kolacja wegetariański stół na przyjęciu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kotlety od razu po usmażeniu dla najlepszej chrupkości. Jeśli serwujesz później, lekko podpiecz je w piekarniku 180°C przez 5–7 minut przed podaniem. Świetnym dodatkiem jest lekko kwaśny dip (śmietana z sokiem z cytryny i koperkiem) oraz sałatka z młodych liści z vinagrette z musztardy.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj kotlety w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Aby odgrzać zachowując chrupkość, podgrzewaj w piekarniku 180°C przez 8–10 minut lub na patelni na małej ilości oleju przez 3–4 minuty z każdej strony. Nie zaleca się mikrofalówki — kotlety stracą chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Golonka duszona w piwie z miodowo-musztardową glazurą 240 min

Golonka duszona w piwie z miodowo-musztard...

Dania główne
Tęczowy Lunchbox Tygodniowy: Baza do Kreatywnych Posiłków 120 min

Tęczowy Lunchbox Tygodniowy: Baza do Kreat...

Dania na wynos
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechowym Masłem 90 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Sałatka jarzynowa z majonezem 40 min

Sałatka jarzynowa z majonezem

Sałatki
Krem ze szparagów z jogurtem naturalnym i koperkiem 40 min

Krem ze szparagów z jogurtem naturalnym i ...

Sylwester
Zielony makaron ze szpinakiem i ricottą 40 min

Zielony makaron ze szpinakiem i ricottą

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama