Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku kokosowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku kokosowym

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania wegańskie 60 min Łatwy 38 wyświetleń ~38,42 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To aromatyczne i rozgrzewające danie, które czerpie inspirację z bogatej tradycji kuchni północnych Indii. Jest to wegetariańskie (i wegańskie) curry, które łączy w sobie naturalną słodycz pieczonej dyni Hokkaido z sycącą, bogatą w białko ciecierzycą. Całość skąpana jest w aksamitnym, kremowym sosie na bazie mleka kokosowego i krojonych pomidorów, doprawionym starannie dobraną mieszanką indyjskich przypraw. Kurkuma nadaje mu piękny, złocisty kolor, kmin rzymski i kolendra dodają ziemistych nut, a garam masala wieńczy dzieło, wprowadzając głęboki, złożony aromat. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również atrakcyjne wizualnie – intensywny pomarańczowy kolor curry pięknie kontrastuje z zielenią świeżej kolendry. Idealnie komponuje się z puszystym ryżem basmati lub ciepłym chlebkiem naan, który świetnie nadaje się do wybierania gęstego sosu. To doskonały wybór na chłodny, jesienny lub zimowy wieczór, gdy szukamy czegoś pożywnego, komfortowego i pełnego smaku.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Cebula 1.3 szt. (~200 g)
  • Czosnek 4 ząbki (~20 g)
  • Imbir świeży 20 g
  • Olej kokosowy rafinowany 2 łyżki (~30 g)
  • Kolendra mielona 2 g
  • Pomidory w puszce (krojone) 400 g
  • Bulion warzywny 100 ml
  • Mleczko kokosowe 400 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 0.6 łyżeczka (~3 g)
  • Kmin rzymski mielony 0.4 łyżeczek (~2 g)
  • Garam masala 2 g
  • Płatki chili 1 szczypta (~1 g)
  • Sól 6 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Sok z limonki 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~38,42 PLN (9,60 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj dynię. Dokładnie ją umyj pod bieżącą wodą. Połóż na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Każdą połówkę pokrój w grube plastry, a następnie w kostkę o boku około 2-3 cm. Skórki dyni Hokkaido nie trzeba obierać.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu dyni, jej skórka jest twarda. Upewnij się, że deska do krojenia nie ślizga się po blacie (możesz podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę). Równe kawałki dyni zapewnią, że ugotuje się ona równomiernie.
2

Przygotuj pozostałe warzywa. Obierz cebulę, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę. Świeży imbir obierz ze skórki (możesz to zrobić krawędzią małej łyżeczki) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Składniki: Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Aby uniknąć płaczu przy krojeniu cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce przez 30 minut. Przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem gotowania (tzw. 'mise en place') znacznie ułatwi i przyspieszy cały proces.
3

Odsącz i opłucz ciecierzycę. Otwórz puszkę z ciecierzycą. Przełóż jej zawartość na sito lub durszlak i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż zniknie cała piana. Pozostaw na sicie do odsączenia nadmiaru wody.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa
Płukanie ciecierzycy jest ważne, ponieważ usuwa nadmiar soli i skrobi z zalewy (aquafaby), co poprawia smak i teksturę dania oraz może zmniejszyć ewentualne dolegliwości trawienne.

Gotowanie curry

4

Rozpocznij gotowanie bazy. W dużym garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (zacznie lekko połyskiwać), wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się).

Składniki: Olej kokosowy rafinowany, Cebula
Najlepiej użyć garnka o pojemności co najmniej 3-4 litry. Nie przypalaj cebuli, powinna być słodka i miękka, a nie brązowa i gorzka. Cierpliwe jej zeszklenie to klucz do głębokiego smaku curry.
5

Dodaj czosnek i imbir. Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić, ponieważ staną się gorzkie.

Składniki: Czosnek, Imbir świeży
Czosnek i imbir dodaje się później niż cebulę, ponieważ są drobniejsze i szybciej się przypalają. Gdy tylko poczujesz ich intensywny, przyjemny zapach, to znak, że są gotowe na kolejny krok.
6

Dodaj przyprawy. Zmniejsz ogień do minimum. Wsyp do garnka wszystkie suche przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę i płatki chili. Mieszaj energicznie i praż przyprawy przez około 30-60 sekund. Powinny stać się bardzo aromatyczne.

Składniki: Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony, Kolendra mielona, Płatki chili
Ten proces nazywa się 'blooming' lub 'temperowaniem' przypraw. Podgrzewanie ich w tłuszczu uwalnia olejki eteryczne, co znacznie pogłębia ich smak i aromat. Uważaj, aby ich nie spalić, bo całe danie będzie gorzkie.
7

Połącz główne składniki. Do garnka z przyprawami dodaj pokrojoną w kostkę dynię i mieszaj przez minutę, aby pokryła się aromatyczną pastą. Następnie wlej całą puszkę krojonych pomidorów (razem z sokiem), całą puszkę mleka kokosowego oraz wodę lub bulion. Wszystko dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna garnka ewentualne przywarte przyprawy.

Składniki: Dynia hokkaido, Pomidory w puszce (krojone), Mleczko kokosowe, Bulion warzywny
Upewnij się, że dobrze wstrząsnąłeś puszką z mlekiem kokosowym przed otwarciem. Zeskrobanie dna garnka (deglazacja) jest ważne, ponieważ to tam skumulowany jest cały smak.
8

Gotuj curry do miękkości dyni. Zwiększ ogień i doprowadź całość do wrzenia. Gdy curry zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Po tym czasie sprawdź, czy dynia jest miękka, delikatnie nakłuwając jeden kawałek widelcem – powinien wchodzić w nią bez oporu.

Gotowanie pod przykryciem na małym ogniu zapobiega nadmiernemu odparowywaniu płynu i sprawia, że smaki dobrze się przegryzają, a dynia gotuje się równomiernie. Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości kostek dyni.
9

Dodaj ciecierzycę i garam masala. Kiedy dynia będzie już miękka, dodaj do garnka odsączoną ciecierzycę oraz przyprawę garam masala. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść dyni. Gotuj bez przykrycia jeszcze przez 5 minut, aby ciecierzyca się podgrzała, a smaki połączyły.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Garam masala
Garam masala dodaje się na końcu gotowania, ponieważ zawiera lotne, aromatyczne przyprawy, które straciłyby swój zapach podczas długiego gotowania. Dodanie jej na finiszu gwarantuje bogaty, świeży aromat gotowego dania.
10

Dopraw i podawaj. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Spróbuj curry i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Jeśli używasz, wciśnij sok z połowy limonki i dodaj posiekaną świeżą kolendrę, zostawiając trochę do dekoracji. Ponownie delikatnie wymieszaj i podawaj natychmiast.

Składniki: Sól, Sok z limonki, Świeża kolendra
Sok z limonki lub cytryny dodany na końcu 'rozjaśnia' wszystkie smaki i dodaje potrawie cudownej świeżości, balansując bogactwo mleka kokosowego i słodycz dyni. Zawsze próbuj danie przed podaniem i doprawiaj według własnego gustu.

Ciekawostka

💡

Słowo 'curry' jest w rzeczywistości uproszczeniem wprowadzonym przez Brytyjczyków w czasach kolonialnych. W Indiach nie istnieje jedno danie o tej nazwie. Zamiast tego, potrawy takie jak ta noszą swoje specyficzne nazwy, np. 'sabzi' (danie warzywne) lub 'salan' (danie w sosie). Każdy region i każda rodzina ma swoje unikalne receptury i mieszanki przypraw.

Najlepsze na

Codzienny obiad Kolacja z przyjaciółmi Danie na chłodne dni Wegański posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj curry gorące, posypane resztą świeżej kolendry. Doskonale smakuje z ugotowanym na sypko ryżem basmati, który wchłonie aromatyczny sos. Można je również serwować z tradycyjnymi indyjskimi chlebkami, takimi jak naan, roti czy chapati, do maczania w sosie. Dla złagodzenia ostrości można dodać na wierzch kleks jogurtu naturalnego (lub wegańskiego odpowiednika, np. kokosowego).

🥡 Przechowywanie

Curry można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Co ciekawe, jego smak staje się jeszcze głębszy i bardziej złożony następnego dnia. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Danie świetnie nadaje się do mrożenia – przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tagliatelle z kremowym sosem z pieczonej dyni piżmowej, chrupiącą szałwią i orzechami włoskimi 90 min

Tagliatelle z kremowym sosem z pieczonej d...

Pizza i pasta
Karp w galarecie 360 min

Karp w galarecie

Wigilia
Smażone pieczarki z czosnkiem 25 min

Smażone pieczarki z czosnkiem

Przekąski
Kremowe Gnocchi w Sosie Dyniowym z Chrupiącą Szałwią i Grzybami Leśnymi 70 min

Kremowe Gnocchi w Sosie Dyniowym z Chrupią...

Dania główne
Wolno Pieczona Kaczka z Jabłkami i Żurawiną podana z Kluskami Śląskimi z Makiem 360 min

Wolno Pieczona Kaczka z Jabłkami i Żurawin...

Dania na wyjątkowe okazje
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama