Przepis na: Makaron z cukinią i domowym pesto bazyliowym (polska-nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Makaron z cukinią i domowym pesto bazyliowym (polska-nowoczesna)

Pikantne Dania główne Kuchnia fusion 25 min Łatwy 35 wyświetleń ~20,08 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekki, letni makaron z kawałkami podsmażonej cukinii i aromatycznym, domowym pesto bazyliowym. Danie łączy śródziemnomorski charakter pesto z polską prostotą składników dostępnych latem: świeża cukinia, pachnąca bazylia, orzech włoski i odrobina soku z cytryny dla świeżości. Podawaj jako szybki obiad główny lub lekki posiłek na kolację — wygląda efektownie dzięki zielonym barwom i startemu serowi. Dzięki zbilansowanej teksturze (kremowe pesto, jędrny makaron, lekko złocista cukinia) danie jest sycące, ale nie ciężkie. Można je łatwo zmodyfikować w wersję wegańską (pomiń ser, dodaj więcej orzechów i trochę drożdży nieaktywnych) lub wzbogacić o rukolę i płatki chili dla ostrości.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Makaron 400 g
  • Cukinia 1.6 szt. (~400 g)
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Ser parmezan 60 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Sok z cytryna 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Bazylia 30 g
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Rukola 80 g
  • Płatki chili 2 szczypty (~2 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~20,08 PLN (5,02 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pesto

1

Przygotuj składniki do pesto: oderwij liście bazylii od łodyg (łodygi wyrzuć lub użyj do bulionu). Odważ orzechy włoskie (50 g), obierz i zgnieć lub posiekaj czosnek (10 g). Zetrzyj ser parmezan na drobnej tarce. Zmierz oliwę (30 g) i sok z cytryny (15 ml).

Składniki: Bazylia, Czosnek, Ser parmezan, Oliwa z oliwek, sok z cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj deski i ostrego noża do bazylii. Do tarcia sera przydatna jest drobna tarka. Narzędzie: mała miska do odłożenia składników.
2

Podpraż orzechy włoskie na suchej patelni przez 2-3 minuty na średnim ogniu, ciągle potrząsając patelnią, aż poczujesz intensywniejszy aromat i skórki lekko się zarumienią. Uważaj — orzechy szybko się spalają. Po uprażeniu przełóż na talerz i ostudź 2–3 minuty.

Użyj płaskiej patelni teflonowej lub żeliwnej. Podprażanie wydobywa smak orzechów; nie zostaw ich bez nadzoru.
3

Przełóż do blendera lub malaksera: ostudzone orzechy, liście bazylii, czosnek, 2/3 sera parmezanu (pozostałą część zostaw do posypania), sok z cytryny i 2 łyżki oliwy (30 g to 2 łyżki). Krótko miksuj pulsacyjnie, aby rozdrobnić składniki. Następnie miksuj ciągle, stopniowo dolewając resztę oliwy, aż uzyskasz gładką, ale nadal lekko ziarnistą pastę. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki wody z gotowania makaronu (przygotujesz ją później). Dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1 szczyptę pieprzu, spróbuj i ewentualnie skoryguj ilość soli i cytryny.

Składniki: Bazylia, Czosnek, Ser parmezan, Oliwa z oliwek, sok z cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego. Jeśli nie masz blendera, drobno posiekaj wszystko nożem i wymieszaj widelcem z oliwą. Obraz kontrolny: pesto powinno być zielone, błyszczące i lekko kremowe.

Danie główne

4

Postaw duży garnek z wodą (min. 3–4 litry). Zagotuj i dodaj 10 g soli (około 1 łyżka stołowa) — woda ma być wyraźnie słona (jak woda morska). Wrzucaj makaron (400 g) i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu minus 1 minutę, aby uzyskać strukturę al dente (zwykle 8–10 minut). Co pewien czas mieszaj drewnianą łyżką, żeby makaron się nie skleił. Na 1/2 minuty przed końcem gotowania odlej 120–150 ml wody z gotowania i zachowaj do sosu.

Składniki: Makaron, Sól
Użyj dużego garnka, aby makaron miał miejsce. Sprawdź makaron po podanym czasie: powinien być sprężysty w środku (al dente). Zarezerwuj wodę z makaronu, jest przydatna do rozrzedzenia pesto.
5

W czasie, gdy makaron się gotuje, przygotuj cukinię: umyj ją i odetnij końcówki. Pokrój w półplastry o grubości ok. 0,5 cm (jeśli skóra jest delikatna, nie obieraj). Rozgrzej na średnim ogniu dużą patelnię, wlej 1 łyżkę oliwy (15 g). Dodaj cukinię w jednej warstwie i smaż 4–6 minut bez częstego mieszania, aż spód się lekko zrumieni. Następnie wymieszaj i smaż kolejne 2–3 minuty, aż cukinia będzie miękka, ale nie papkowata. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.

Składniki: Cukinia, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest patelnia 26–28 cm. Nie przesadzaj z ilością cukinii na patelni — lepiej smażyć w dwóch partiach, aby ładnie się zrumieniła.
6

Gdy makaron jest ugotowany i odcedzony (zostawiłeś 120–150 ml wody), przełóż go na patelnię z cukinią używając szczypiec lub cedzaka. Dodaj 3-4 łyżki pesto (ok. 80–100 g) i 2-3 łyżki zachowanej wody z gotowania makaronu. Mieszaj energicznie przez 1–2 minuty na średnim ogniu tak, aby pesto pokryło makaron i zrobił się kremowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody z gotowania po 1 łyżce aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny.

Składniki: Makaron, Cukinia, Sól, Pieprz czarny, Oliwa z oliwek, sok z cytryna, Ser parmezan, Bazylia
Użyj szczypiec kuchennych lub dwóch łyżek do mieszania. Kontrolny znak: makaron powinien być lekko błyszczący, pesto równomiernie rozprowadzone, a sos kremowy.
7

Przełóż makaron z pesto na podgrzane talerze. Posyp resztą startego parmezanu (ok. 20 g). Jeśli chcesz, dodaj garść świeżej rukoli (80 g) na wierzch i posyp delikatnie płatkami chili (opcjonalnie). Skrop odrobiną oliwy extra virgin i podawaj natychmiast.

Składniki: Ser parmezan, Rukola, Płatki chili, Oliwa z oliwek
Użyj dużych talerzy do makaronu. Rukolę dodawaj tuż przed podaniem, żeby nie zwiędła. Dodatkowo można dodać płatki chili dla ostrości.

Ciekawostka

💡

Pesto pochodzi z Ligurii we Włoszech (szczególnie z Genui). W Polsce latem wykorzystanie lokalnych orzechów i soku z cytryny to prosty sposób na nadanie temu sosowi świeżości i regionalnego charakteru.

Najlepsze na

szybki obiad letnia kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po przygotowaniu, kiedy sos jest jeszcze kremowy. Do talerza możesz dodać plasterki grillowanej cytryny lub cienko pokrojone pomidory koktajlowe dla koloru. Do wina polecam lekkie białe albo musujące.

🥡 Przechowywanie

Pesto przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni, zalane cienką warstwą oliwy, żeby nie ciemniało. Gotowy makaron trzymaj w lodówce do 24 godzin; do podgrzewania dodaj 1-2 łyżki wody lub oliwy i podgrzewaj na patelni na niskim ogniu, by nie wysuszyć sosu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grillowane bataty z miodem (polska-nowoczesna przystawka) 30 min

Grillowane bataty z miodem (polska-nowocze...

Przystawki
Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree z selera i chipsami z buraka 90 min

Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree...

Dania główne
Sałatka z szparagów, wędzonego boczku i jajka w koszulce 50 min

Sałatka z szparagów, wędzonego boczku i ja...

Sałatki
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i prażonymi orzechami 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Laskowymi w Maślanym Sosie 75 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Kolorowe Potworki z Indyka i Warzyw w Sosie Pomidorowym 60 min

Kolorowe Potworki z Indyka i Warzyw w Sosi...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama