Przepis na: Małe kołaczki rabarbarowe z kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Małe kołaczki rabarbarowe z kruszonką

Śniadania dla dzieci Ciasta i wypieki 120 min Średni 5 wyświetleń ~30,29 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Małe kołaczki rabarbarowe z kruszonką to śląskie domowe bułeczki drożdżowe wiosennie nadziane soczystym rabarbarem i przykryte chrupiącą, maślaną kruszonką. Delikatne, lekko kwaskowe nadzienie z rabarbaru kontrastuje z słodkim, puszystym ciastem i maślaną kruszonką. Doskonałe na śniadanie dla dzieci lub podwieczorek — podawaj lekko wystudzone, posypane cukrem pudrem lub z kubkiem maślanki. Przepis uwzględnia proste, dostępne w Polsce składniki i opisuje każdy etap krok po kroku, więc sprawdzi się nawet dla osób piekących po raz pierwszy.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 580 g
  • Mleko 250 ml
  • Drożdże świeże 25 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Cukier 130 g
  • Masło 140 g
  • Rabarbar 400 g
  • Mąka ziemniaczana 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier wanilinowy 8 g
  • Cukier puder 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,29 PLN (2,52 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto drożdżowe

1

Podgrzej mleko w garnuszku do temperatury około 35–37°C (ma być przyjemnie ciepłe, nie gorące — sprawdź na wewnętrznej stronie nadgarstka). Połóż drożdże świeże w małej miseczce, wsyp 1 łyżeczkę cukru (z ogólnej ilości) i zalej kilkoma łyżkami ciepłego mleka, wymieszaj widelcem. Odstaw na 8–10 minut w ciepłe miejsce — na powierzchni powinna powstać pienista 'czapka', co oznacza aktywne drożdże.

Składniki: Mleko, Drożdże świeże, Cukier
Użyj szklanki do podgrzewania mleka i termometru kuchennego jeśli masz. Jeśli po 10 minutach nie będzie piany, drożdże są nieaktywne — użyj świeżych. To kluczowy krok do wyrastania ciasta.
2

W dużej misce przesiej mąkę pszenna, dodaj sól i pozostały cukier. Zrób w mące wgłębienie. W osobnej misce roztrzep 2 jajko (z 3), wymieszaj z aktywnymi drożdżami i resztą letniego mleka, wlej do wgłębienia. Zacznij mieszać drewnianą łyżką od środka, stopniowo zbierając mąkę z boków aż powstanie luźne ciasto.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Cukier, Drożdże świeże, Mleko
Użyj dużej metalowej lub szklanej miski i drewnianej łyżki. Jeśli masz mikser z hakiem do ciasta, użyj go na niskich obrotach (ok. 2). Nie wyrabiaj jeszcze masła — tylko połącz składniki.
3

Dodaj miękkie masło (1/3 masła rozpuszczone lub miękkie) w kilku porcjach i wyrabiaj ciasto (ręcznie 8–10 minut lub mikserem 5–7 minut) aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie znacząco kleić się do dłoni. Ciasto powinno być miękkie i lekko sprężyste — gdy dotkniesz palcem, powinno delikatnie wrócić.

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Użyj miksera z hakiem jeśli masz (łatwiej i szybciej). Jeśli wyrabiasz ręcznie, posyp dłonie odrobiną mąki tylko w razie potrzeby. Nie wyrabiaj zbyt długo — nadmierne wyrabianie uczyni ciasto twardym.
4

Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. blisko piekarnika z włączoną lampką) na 60–75 minut, aż podwoi objętość. Aby sprawdzić: delikatnie wciśnij palcem — odcisk powinien powoli się cofać, a powierzchnia powinna być napowietrzona.

Składniki: Mąka pszenna, Drożdże świeże, Mleko
Najlepsze naczynie to miska o pojemności min. 3 l. Nie umieszczaj w przeciągu. Jeśli jest chłodno, skróć czas wyrastania i ustaw miskę na ciepłej płycie (nie gorącej).

Nadzienie

5

Przygotuj rabarbar: obetnij końcówki, usuń ewentualne włókna lub uszkodzone części, pokrój łodygi na kawałki około 1 cm. Umieść pokrojony rabarbar w misce, wsyp 40 g cukru z ogólnej ilości oraz mąkę ziemniaczaną i opcjonalnie cukier wanilinowy. Delikatnie wymieszaj, odstaw na 10–15 minut, aby rabarbar puścił sok. Następnie przełóż do garnka lub na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu 3–5 minut, mieszając — rabarbar powinien zmięknąć, ale nadal trzymać kształt; sok lekko zgęstnieje dzięki mące ziemniaczanej.

Składniki: Rabarbar, Cukier, Mąka ziemniaczana, Cukier wanilinowy
Użyj ostrego noża i deski. Do podgrzewania najlepsza jest patelnia z nieprzywierającą powłoką. Nie rozgotuj rabarbaru — ma być miękki, ale nie papkowaty.

Kruszonka

6

Przygotuj kruszonkę: w misce wymieszaj 80 g mąki pszennej z 40 g cukru (z puli) i zimnym masłem pokrojonym na małe kawałki (ok. 80 g z masła). Rozcieraj składniki palcami aż powstaną grudki wielkości grochu i mniejsze okruchy. Możesz użyć robota kuchennego i krótko pulsować — kruszonka ma być grudkowata, nie gładka.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier, Masło
Do rozcierania użyj zimnego masła i chłodnej miski. Jeśli używasz robota, uważaj by nie przegrzać masła — kruszonka powinna być zimna i krucha.

Montaż i formowanie

7

Po wyrośnięciu ciasta wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię, odgazuj delikatnie przez uderzenie pięścią i podziel na 12 równych części (waga każdej części około 100–115 g). Weź jedną porcję i uformuj ją w kulkę, następnie spłaszcz dłonią lub wałkiem na ok. 10 cm krążek z delikatnie podniesionymi brzegami (tworząc miskę na nadzienie). Układaj krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj wagi kuchennej do równych porcji. Jeśli nie masz wagi, podziel ciasto na równe części wizualnie (najpierw na 4, potem każdą ćwiartkę na 3). Najlepsza blacha to standardowa 30×40 cm.

Montaż i pieczenie

8

Na każdym krążku połóż 1–2 łyżki łyżką nadzienia rabarbarowego (środek ma być napełniony, ale nie przepełniać). Posyp równomiernie kruszonką. W miseczce roztrzep pozostałe 1 jajko z 1 łyżką mleka i delikatnie posmaruj brzegi kołaczków — pomoże uzyskać złotą skórkę. Możesz dodatkowo posypać odrobinę cukru na kruszonce dla dziecięcej słodyczy.

Składniki: Rabarbar, Cukier, Mąka pszenna, Masło, Mleko
Użyj łyżki stołowej do dozowania nadzienia, żeby porcje były równe. Jeśli nadzienie jest bardzo wilgotne, można lekko odsączyć sok przed nakładaniem.
9

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wstaw blachę na środkową półkę i piecz 15–18 minut aż kołaczki będą rumiane, a kruszonka lekko złocista. Jeśli używasz termoobiegu, ustaw 180°C. Sprawdź doświadczalnie: spód powinien być złocisty, a ciasto sprężyste przy dotyku.

Składniki: Mąka pszenna, Rabarbar, Masło
Najlepsza jest blacha na środku piekarnika. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, żeby ciasto nie opadło.

Podanie i dekoracja

10

Po upieczeniu wyjmij blachę i odstaw kołaczki na kratkę do wystudzenia na 10–15 minut. Gdy będą letnie, przesiać przez sitko odrobinę cukru pudru jeśli chcesz. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej z maślanką, kakao lub kakao z mlekiem dla dzieci.

Składniki: Cukier puder
Użyj kratki do chłodzenia, by spód nie zrobił się miękki. Cukier puder dodaj dopiero po lekkim przestudzeniu, bo rozpuszcza się na gorącym cieście.

Ciekawostka

💡

Kołaczki to tradycyjne śląskie drożdżowe bułeczki często przygotowywane domowo — w wersjach regionalnych nadzienie bywa z twarogu, maku lub owoców sezonowych. Rabarbar to typowy wiosenny składnik, który wprowadza świeżą, kwaskowatą nutę.

Najlepsze na

śniadanie dla dzieci podwieczorek piknik wiosenny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe, najlepiej z maślanką lub zsiadłym mlekiem dla autentycznego śląskiego klimatu. Dla młodszych dzieci skróć ilość cukru w nadzieniu. Można też podać z łyżeczką gęstego jogurtu naturalnego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby odświeżyć, podgrzej w piekarniku 3–5 minut w 160°C. Można zamrozić upieczone i przestudzone kołaczki do 1 miesiąca — rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej i podgrzej krótko w piekarniku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Błyskawiczny Piernik Korzenny z Powidłami i Czekoladą 70 min

Błyskawiczny Piernik Korzenny z Powidłami ...

Ciasta i wypieki
Sernik baskijski o smaku Tiramisu 90 min

Sernik baskijski o smaku Tiramisu

Ciasta i wypieki
Aksamitny Blok Czekoladowy z Solonym Karmelem i Pistacjami 280 min

Aksamitny Blok Czekoladowy z Solonym Karme...

Desery
Aksamitne Cytrynowe Kwadraty z Lawendową Nutą 180 min

Aksamitne Cytrynowe Kwadraty z Lawendową Nutą

Desery
Brownie czekoladowe 45 min

Brownie czekoladowe

Desery
Maślane Muffinki z Letnimi Owocami i Chrupiącą Owsianą Kruszonką 70 min

Maślane Muffinki z Letnimi Owocami i Chrup...

Desery

Kategorie tego przepisu

Śniadania dla dzieci
Śniadania dla dzieci w: Dla dzieci

Śniadania dla dzieci to kolorowy i pożywny start dnia - energia na zabawę i naukę. Naleśniki z owocami w kształcie zwierzątek - zabawne i smaczne. Owsianka z jagodami, bananami i miodem - ciepłe śniadanie pełne energii. Jajecznica w kubeczku z chlebem tostowym do maczania. Jogurt z granolą i kolo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama