Przepis na: Mini pierogi z kapustą i suszoną śliwką z majerankowym dipem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Mini pierogi z kapustą i suszoną śliwką z majerankowym dipem

Przystawki Wigilijne Przystawki 120 min Średni 0 wyświetleń ~9,88 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, mini pierogi wypełnione lekko słodko-kwaśnym farszem z kapusty kiszonej i suszonej śliwki, podane z kremowym dipem o intensywnym aromacie majeranku. To przystawka łącząca tradycję wigilijną z letnim akcentem świeżych ziół — pierogi są małe, dlatego idealne na poczęstunek podczas spotkań. Farsz gotowany jest krótko, by zachować nutę świeżości i strukturę, a dodatek suszonej śliwki wprowadza owocową głębię. Polecam podać z świeżym koprem i delikatnie zgrillowanymi szczypiorami lub młodą cebulką dla kontrastu dymu i ziołowego aromatu. Potrawa łączy słodycz śliwki, kwasowość kapusty i aromat majeranku — wizualnie efektowna dzięki mini kształtowi i zielonym dodatkom.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 400 g
  • Woda 200 ml
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Kapusta kiszona 400 g
  • Śliwka suszona 100 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Masło 30 g
  • Cukier 10 g
  • Śmietana 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Majeranek 4 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koper 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~9,88 PLN (2,47 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przesiej mąkę do dużej miski, aby napowietrzyć ją i usunąć grudki. Zrób w mące duże wgłębienie w kształcie krateru. W osobnym naczyniu lekko rozmieszaj jajko z wodą i połową soli (3 g). Wlej mieszankę do wgłębienia i zacznij mieszać widelcem, zbierając powoli mąkę z brzegów do środka, aż powstanie lepka masa.

Składniki: Mąka pszenna, Woda, Sól
Użyj dużej miski (min. 3 l) i drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do ciasta. Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ręcznie na stolnicy.
2

Dodaj olej rzepakowy i pozostałą sól do masy. Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i wyrabiaj energicznie przez 6–8 minut: dociśnij pięścią, zagnij, przekręć i powtarzaj. Ciasto będzie mniej klejące i sprężyste. Jeśli jest zbyt suche, dodaj po 1 łyżce wody; jeśli zbyt klejące, podsyp odrobinę mąki.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól
Użyj stolnicy lub blatu, a jeśli wyrabiasz ręcznie, posmaruj dłonie odrobiną oleju rzepakowego, by ciasto się nie kleiło. Nie wyrabiaj dłużej niż 8 minut, bo ciasto stanie się ciężkie.
3

Uformuj kulę z ciasta, posmaruj cienko olejem i włóż do miski. Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 20–30 minut, aby miękło — ciasto powinno lekko odpocząć i być bardziej elastyczne.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj miski o średnicy min. 20 cm i ściereczki kuchennej. Odpoczynek ciasta ułatwia wałkowanie.

Farsz

4

Dobrze odsącz kapustę kiszoną na sitku, następnie posiekaj grubo nożem, aby nie było dużych kawałków. Jeśli kapusta bardzo kwaśna, przepłucz ją zimną wodą i jeszcze raz odsącz, a następnie delikatnie wyciśnij nadmiar płynu rękami.

Składniki: Kapusta kiszona
Użyj sitka o gęstych oczkach i dużej deski. Dokładne odsączenie zapobiegnie rozwodnieniu farszu i ciasta podczas gotowania.
5

Posiekaj cebulę bardzo drobno. Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu (ok. 2 minuty), dodaj cebulę i smaż 4–5 minut aż zeszkli się i stanie lekko złota. Pozwól cebuli ostygnąć kilka minut przed dodaniem do kapusty.

Składniki: Cebula, Masło
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24–26 cm z grubym dnem. Uważaj, aby nie przypalić cebuli — smaż na średnim ogniu i mieszaj co 30 sekund.
6

Posiekaj śliwki suszone na mniejsze kawałki (ok. 0,5–1 cm). Włóż odsączoną kapustę, podsmażoną cebulę i posiekane śliwki do rondla, dodaj cukier, majeranek (2 g do farszu) i pieprz. Dusić na małym ogniu 15–20 minut, mieszając co 3–4 minuty, aż smaki się połączą i większość płynu odparuje. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą (pozostała część z 6 g). Farsz powinien być wilgotny, nie mokry.

Składniki: Kapusta kiszona, Cebula, śliwka suszona, Cukier, Majeranek, Pieprz czarny, Sól
Użyj rondla o średnicy 20–24 cm i przykrywki. Jeśli farsz jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę cukru; jeżeli zbyt suchy, dodaj 1–2 łyżki wody.
7

Po ugotowaniu zdejmij farsz z ognia i odstaw do całkowitego przestudzenia (min. 15 minut). Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, rozłóż go na blasze i ostudź, aby część pary odparowała.

Składniki: Kapusta kiszona, śliwka suszona, Cebula
Przestudzony farsz łatwiej formować i nie zawilgoci ciasta. Użyj płaskiego naczynia do szybszego schłodzenia.

Składanie i gotowanie

8

Podziel odpoczęte ciasto na 3 części. Weź jedną część i rozwałkuj na grubość 2–3 mm na lekko podsypanej mąką stolnicy. Za pomocą małego okrągłego wykrawacza (ok. 5–6 cm średnicy) lub szklanki wycinaj kółka. Na środek każdego kółka nakładaj łyżeczką małą porcję farszu (ok. 7–8 g), zlep brzegi dokładnie, tworząc pierożek o półokrągłym kształcie lub klasyczny kształt sakiewki. Upewnij się, że brzegi są dobrze złączone, żeby pierogi nie otworzyły się podczas gotowania.

Składniki: Mąka pszenna, Woda, Sól, Kapusta kiszona, śliwka suszona
Użyj wałka o długości ok. 40 cm i wykrawacza 5–6 cm — to daje mini rozmiar. Jeśli ciasto klei się do wykrawacza, przytnij go mąką. Zamknięte brzegi przyciśnij palcem lub ząbkowanymi krawędziami widelca.
9

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (pozostała część soli możesz dodać do wody). Wrzucaj pierożki partiami (nie więcej niż 20–25 na raz, zależnie od garnka), delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły. Gotuj od wypłynięcia 2–3 minuty. Gotowe wyławiaj łyżką cedzakową na talerz.

Składniki: Sól
Użyj garnka o pojemności min. 4 litrów. Gdy pierogi wypłyną, zacznij liczyć czas, aby nie rozgotować ciasta.
10

Opcjonalnie możesz podsmażyć ugotowane pierożki na patelni z odrobiną masła i oleju (1 łyżka oleju + 10 g masła) przez 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Daje to chrupiącą fakturę i ładny kolor.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy
Użyj patelni nieprzywierającej 26 cm. Nie kładź pierogów zbyt blisko siebie; smaż na średnim ogniu.

Dip majerankowy

11

Do miski wlej śmietanę, dodaj pozostałą część majeranku (2 g), szczyptę pieprzu i 1 g soli. Dokładnie wymieszaj widelcem. Spróbuj i dostosuj ostrość/słoność. Dip powinien być gęsty, kremowy i aromatyczny od majeranku.

Składniki: Śmietana, Majeranek, Pieprz czarny, Sól
Użyj małej miseczki (ok. 300 ml) i widelca. Jeśli dip jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody lub jogurtu naturalnego.

Podanie

12

Ułóż mini pierożki na talerzu w kilku warstwach, obok postaw miseczkę z dipem. Posyp posiekanym świeżym koperkiem (opcjonalnie) i ewentualnie dodaj kilka paseczków zgrillowanej młodej cebulki lub szczypioru dla letniego aromatu. Podawaj natychmiast.

Składniki: koper, Śmietana, Majeranek
Użyj płaskiego talerza do przekąsek lub deski serwowej. Dodatkowo można dodać kilka plasterków świeżej śliwki dla dekoracji.

Ciekawostka

💡

Pierogi z kapustą i grzybami to klasyk wigilijny; dodatek suszonej śliwki pojawiał się lokalnie jako sposób na wprowadzenie słodkawego kontrastu. Miniaturowa forma ułatwia degustację i jest popularna przy przyjęciach.

Najlepsze na

Wigilia Przyjęcie rodzinne Spotkanie towarzyskie na świeżym powietrzu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące z dipem w małej miseczce. Dla letniego charakteru dodaj zgrillowany szczypior lub młodą cebulkę i świeży koper. Można też podać z kawałkiem pieczonej kaczki lub wędzonego boczku obok jako wariant niewegetariański.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ugotowane pierogi w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podsmaż na patelni, by odzyskały chrupkość. Zamrożone surowe pierogi układaj na blasze do stwardnienia, a następnie przełóż do woreczka; gotuj bez rozmrażania (czas gotowania +1–2 minuty).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Oscypek grillowany z chutney z leśnych malin i prażonym słonecznikiem 45 min

Oscypek grillowany z chutney z leśnych mal...

Dania na wyjątkowe okazje
Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i piklem z koperku 60 min

Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i pi...

Dania na wyjątkowe okazje
Mini tarta z młodym serem i miętowo-truskawkową salsą 90 min

Mini tarta z młodym serem i miętowo-truska...

Przystawki
Grillowane pieczarki z serem i miodowo-orzechowym twistem 20 min

Grillowane pieczarki z serem i miodowo-orz...

Przystawki
Grillowane warzywa z oliwą 20 min

Grillowane warzywa z oliwą

Przystawki
Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem, grillowaną nektarynką i miodem tymiankowym 35 min

Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem...

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama