Przepis na: Roladki z łososia z sosem z czerwonej porzeczki i koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Roladki z łososia z sosem z czerwonej porzeczki i koperkiem

Pikantne Dania na wyjątkowe okazje Przystawki Dania rybne 90 min Średni 0 wyświetleń ~61,41 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne roladki z cienko pokrojonego łososia wędzonego wypełnione kremowym farszem z twarogu i świeżego ogórka, podane z letnim, kwaśno-słodkim sosem z czerwonej porzeczki i świeżym koperkiem. Danie łączy skandynawski akcent łososia z polskimi letnimi owocami i koperkiem, tworząc nowoczesne fusion idealne jako przystawka lub lekki starter na wyjątkowe okazje. Wizualnie: różowy łosoś, kremowy biały farsz, rubinowy sos i zielone piórka koperku — efektowna, lekka kompozycja, która świetnie komponuje się z chłodnym białym winem, plastrami cytryny i małymi kromkami pieczywa żytniego lub krakersami.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Łosoś wędzony 240 g
  • Twaróg półtłusty 200 g
  • Śmietana kwaśna 60 g
  • Ogórek 0.5 szt. (~150 g)
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • Czerwone porzeczki 200 g
  • Cukier 50 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapary 20 g
  • Miód 20 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~61,41 PLN (15,35 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Farsz

1

Przygotuj wszystkie składniki farszu: twaróg wyjmij z lodówki, śmietanę schłodź, koperek opłucz i osusz. Ogórek umyj, obierz cienko skórkę jeśli twarda, przetnij wzdłuż i łyżką usuń nasiona (środek), a następnie bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.

Składniki: Twaróg półtłusty, śmietana kwaśna, Koperek, Ogórek, Czosnek
Użyj deski do krojenia i ostrego noża do koperku oraz tarki do ogórka; osusz zieleninę ręcznikiem papierowym by nie dodać nadmiaru wody do farszu.
2

W dużej misce umieść twaróg. Dodaj śmietanę i mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż masa stanie się kremowa i gładka. Dodaj drobno posiekany koperek, starty lub drobno pokrojony ogórek oraz wyciśnięty czosnek. Dopraw 1 szczyptą soli i 1 szczyptą świeżo zmielonego pieprzu. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw minimalnie — pamiętaj, że łosoś wędzony jest słony.

Składniki: Twaróg półtłusty, śmietana kwaśna, Koperek, Ogórek, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj ręcznego miksera na niskich obrotach, jeśli chcesz bardzo gładkiego farszu; alternatywnie dokładnie rozgnieć twaróg widelcem przez 1-2 minuty.

Sos z czerwonej porzeczki

3

Przygotuj sos: porzeczki umyj i pozbądź się łodyżek. Włóż porzeczki do rondelka o grubym dnie, dodaj cukier i 2 łyżki wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż owoce zaczną pękać i puścić sok (ok. 5–7 minut). Gdy masę rozgotujesz, zmniejsz ogień i gotuj 6–8 minut, aż zgęstnieje i lekko zredukuje się do konsystencji gęstego sosu. Dodaj sok z cytryny i ewentualnie łyżeczkę miodu jeśli używasz (opcjonalnie).

Składniki: czerwone porzeczki, Cukier, Sok z cytryny, Miód
Użyj rondelka 16–18 cm z grubym dnem aby zapobiec przypaleniu. Jeśli chcesz gładki sos, zmiksuj blenderem ręcznym i przetrzyj przez sitko o drobnych oczkach.
4

Jeżeli sos jest zbyt rzadki, gotuj na małym ogniu jeszcze 3–5 minut; rozpoznasz odpowiednią konsystencję gdy sos oblepi łyżkę i po przeciągnięciu palcem zostanie widoczny ślad. Zdjąć z ognia, dodać 1 łyżkę oleju rzepakowego i energicznie wymieszać, by sos nabrał połysku i gładkości. Odstaw do przestudzenia.

Składniki: Olej rzepakowy, czerwone porzeczki, Cukier, Sok z cytryny
Jeśli nie używasz miodu, możesz dodać 1 łyżeczkę masła zamiast oleju dla aksamitności; do mieszania użyj silikonowej łopatki.

Montaż

5

Przygotuj stolnicę i folię spożywczą. Na płaskiej powierzchni połóż plastry łososia tak, by lekko na siebie nachodziły, formując prostokąt o szerokości ok. 10–12 cm (jeśli plastry są krótsze, układaj je na zakładkę). Rozsmaruj cienką warstwę farszu równomiernie na całości łososia — nie wykładaj za dużo farszu, powinien być cienki i kremowy (ok. 1 cm warstwa).

Składniki: Łosoś wędzony, Twaróg półtłusty, Koperek, Ogórek
Użyj mniej więcej 2 łyżek stołowych farszu na każdy rząd plasterków; najlepiej posłużyć się łyżką i szpatułką aby rozprowadzić farsz równo.
6

Zacznij ciasno zwijać łososia od dłuższego boku, używając folii spożywczej do pomocy: podciągnij folię i zwijaj razem z łososiem, formując równy rulon. Uciśnij rulon delikatnie i zawiń końce folii, by rolada była zwarta. Włóż rulon do lodówki na 20–30 minut, aby farsz lekko stężał i rolada lepiej trzymała kształt.

Składniki: Łosoś wędzony, Twaróg półtłusty
Użyj folii spożywczej i delikatnie dociskaj, ale nie zgniataj — farsz ma pozostać kremowy. Jeśli nie masz folii, użyj ściereczki kuchennej i folii aluminiowej na zewnątrz.

Montaż i podanie

7

Po schłodzeniu ostrożnie odkryj rulon i pokrój go ostrym, wilgotnym nożem na plastry o grubości około 2–2,5 cm. Układaj plastry pionowo na talerzu. Na każdy plaster możesz położyć łyżeczkę sosu z czerwonej porzeczki lub zrobić z sosu dekoracyjny kleks obok roladki. Udekoruj świeżymi listkami koperku i ewentualnie kilkoma kaparami (opcjonalnie).

Składniki: Łosoś wędzony, czerwone porzeczki, Kapary, Koperek
Nóż zamocz w gorącej wodzie i przetrzyj po każdym cięciu, dzięki temu plastry będą równe i nie rozjadą się.

Podanie

8

Podawaj roladki schłodzone, jako przystawkę: na talerzu połóż 3–4 plastry roladki na osobę, obok niewielka porcja sosu i kilka listków koperku. Dodatkowo proponuję podać cienkie kromki chleba żytniego lub krakersy. Jeśli serwujesz z winem, wybierz schłodzone, wytrawne białe wino lub wino musujące.

Składniki: Łosoś wędzony, czerwone porzeczki, Koperek
Utrzymuj roladki na zimno aż do chwili podania (najlepiej wyjmij na 5–10 minut przed serwowaniem, by aromaty lekko się otworzyły).

Ciekawostka

💡

Łosoś z koperkiem to połączenie znane w kuchni skandynawskiej i bałtyckiej; dodatek polskich czerwonych porzeczek nadaje temu klasycznemu duetowi letniego, kwaśnego akcentu charakterystycznego dla polskich deserów i sosów owocowych.

Najlepsze na

przyjęcie koktajlowe obiad świąteczny romantyczna kolacja letnie garden party

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Przed podaniem roladki można ułożyć na cienkich plasterkach ogórka jako 'podstawce' dla delikatnej tekstury. Sos podaj częściowo na talerzu, a częściowo w maleńkiej łyżeczce, by goście mogli dozować. Dodaj kilka kaparów i plasterków cytryny dla kontrastu. Podawaj schłodzone, nie lodowate.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj gotowe roladki w lodówce przykryte folią spożywczą do 24 godzin. Sos z porzeczek przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce. Nie zamrażaj roladek z wędzonym łososiem — tekstura i smak ulegną pogorszeniu. Przy odgrzewaniu (niezalecane dla łososia wędzonego) wystarczy wyjąć 10–15 minut przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wigilijny Śledź pod Pierzynką z Buraczków i Chrzanu 90 min

Wigilijny Śledź pod Pierzynką z Buraczków ...

Przystawki Wigilijne
Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i piklem z koperku 60 min

Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i pi...

Dania na wyjątkowe okazje
Carpaccio z marynowanego karpia z rukolą i cytrynowym koperkiem 90 min

Carpaccio z marynowanego karpia z rukolą i...

Przystawki Wigilijne
Grillowane ośmiornice z puree z selera, ogórkami małosolnymi i sosem z malin 90 min

Grillowane ośmiornice z puree z selera, og...

Dania na wyjątkowe okazje
Krem z kiszonej kapusty z prażonym boczkiem i grzanką czosnkową 90 min

Krem z kiszonej kapusty z prażonym boczkie...

Dania na wyjątkowe okazje
Tęczowe Naleśniki Warzywne z Kurczakiem i Sosem Jogurtowym 75 min

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Kurczakiem i ...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama