Przepis na: Mini tarta z młodym serem i miętowo-truskawkową salsą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Mini tarta z młodym serem i miętowo-truskawkową salsą

Przystawki Przystawki Wigilijne 90 min Średni 1 wyświetleń ~22,75 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, kruche mini tarty wypełnione kremowym młodym serem i podane z żywą, letnią salsą z truskawek i świeżej mięty. Danie łączy tradycyjny polski nabiał (młody ser) z sezonowymi owocami lata, tworząc kontrast słodyczy truskawki, kwasowości limonki i chłodnej świeżości mięty. Idealne jako przystawka na letnie przyjęcie, piknik lub jako elegancka przystawka wigilijna w wersji wiosennej z ziołami. Wizualnie: złote, kruche koszyczki wypełnione białym kremem, na którym stoi czerwono‑zielona salsa i listek mięty — danie lekkie, aromatyczne i kolorowe.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
6
  • Mąka pszenna 250 g
  • Masło 125 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Woda 30 ml
  • Młody ser 300 g
  • Truskawka 250 g
  • Mięta 10 g
  • Czerwona cebula 0.3 szt. (~50 g)
  • Limonka 1.2 szt. (~60 g)
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Rukola 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,75 PLN (3,79 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj składniki i naczynia: użyj dużej miski i tarki do masła lub malaksera. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj 2 g soli (z całej ilości) i wymieszaj drewnianą łyżką. Masło wyjmij prosto z lodówki i pokrój w kostkę około 1 cm. Dodaj masło do mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Sól
Użyj metalowej tarki lub noża do pokrojenia masła; jeśli masz malakser, użyj pulsacyjnie. Najlepsza miska to stalowa lub szklana. Unikaj ocieplania masła dłonią — pracuj szybko.
2

Rozetrzyj masło z mąką: pracując palcami (albo pulsacyjnie w malakserze), wcieraj masło w mąkę aż masa będzie przypominać grube okruchy z pojedynczymi kawałkami masła wielkości grochu. To ważne, bo kawałki masła tworzą kruche warstwy po upieczeniu.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj dwóch noży lub siekacza, jeśli nie chcesz używać dłoni. Nie wyrabiaj długo — przerwij gdy widzisz różnorodną strukturę (ok. 1-2 minuty ręcznie).
3

Dodaj jajko i zimną wodę: zrób w mączno-maślanej mieszance zagłębienie, wlej roztrzepane jajko i 2–3 łyżki (30 ml) zimnej wody. Szybko wymieszaj widelcem lub szpatułką tylko do momentu, gdy składniki zaczną się łączyć - nie musisz idealnie gładkiego ciasta. Zebraną masę dociśnij w kulę.

Użyj widelca do początkowego łączenia, a potem ręki do sklejania. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj po 1 łyżce wody; jeśli zbyt mokra, dosyp łyżkę mąki. Nie zagniataj zbyt długo.
4

Schładzanie ciasta: uformuj z ciasta płaski dysk, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut (można do 1 godziny). Ciasto powinno stwardnieć i łatwiej się rozwałkowywać.

Jeżeli się spieszysz, włóż ciasto na 15 minut do zamrażarki, ale nie pozwól mu zamarznąć. Użyj płaskiego talerza, aby schładzanie było szybkie i równomierne.
5

Formowanie mini tartek: nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyjmij schłodzone ciasto, rozwałkuj na lekko posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 3–4 mm. Wycinaj krążki nieco większe niż foremki na mini tartę (np. 6–7 cm). Dokładnie wylep spód i boki foremek, przycinając nadmiar ciasta.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Jeśli nie masz foremek do mini tart, użyj formy do muffinów. Najlepsza jest stolnica silikonowa lub drewniana i wałek o średnicy 20 cm. Wyciskaj ciasto równomiernie, aby spód miał stałą grubość.
6

Pieczenie wstępne (blind baking): wyłóż foremki papierem do pieczenia, wypełnij ceramicznymi kulkami do pieczenia lub suchej fasolą/polejonym grochem. Piecz 12–15 minut, aż brzegi będą lekko złociste. Usuń obciążniki i piecz kolejne 5–7 minut, aż spody będą suche i jasnozłote.

Użyj foremek o średnicy ok. 6–7 cm. Najlepsza jest blacha do tartaletek lub forma do muffin. Jeśli spody się unoszą, delikatnie dociśnij widelcem przed ponownym pieczeniem.

Farsz

7

Przygotuj krem serowy: młody ser przełóż do miski, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek (15 g), skórkę z połowy limonki (startej cienko) i 1 g soli (ze składnika soli). Miksuj trzepaczką lub łyżką aż masa stanie się gładka i kremowa. Spróbuj, czy nie trzeba doprawić pieprzem czarnym.

Składniki: młody ser, Oliwa z oliwek, Limonka, Sól, Pieprz czarny
Użyj miski ze stali nierdzewnej i trzepaczki. Jeśli twaróg jest bardzo grudkowaty, przetrzyj go przez sitko lub zmiksuj krótkim pulsowaniem blendera ręcznego.

Salsa

8

Przygotuj miętowo‑truskawkową salsę: truskawki pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Cebulę bardzo drobno posiekaj i przepłucz pod zimną wodą, aby złagodzić ostrość, odsącz. Posiekaj mięte drobno. W misce połącz truskawki, cebulę i miętę. Wyciśnij sok z całej limonki i dodaj do miski razem z 1 łyżką oliwy z oliwek (15 g), 1 g soli i świeżo zmielonym pieprzem (1 szczypta). Jeśli salsa jest zbyt kwaśna, dodaj opcjonalnie miód (15 g). Wymieszaj delikatnie i schłodź 10–15 minut.

Składniki: Truskawka, Czerwona cebula, mięta, Limonka, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny, Miód
Użyj ostrego noża do precyzyjnego siekania. Krojąc truskawki rób to szybko, by nie puściły zbyt wiele soku. Daj salsie odpocząć — smaki się połączą.

Montaż

9

Napełnianie tarcików: wystudzone spody wypełnij kremem z młodego sera — użyj łyżeczki lub rękawa cukierniczego, aby nałożyć równą warstwę. Na wierzchu nałóż łyżeczką łyżkę (ok. 1–2 łyżki) miętowo‑truskawkowej salsy. Udekoruj listkiem mięty i ewentualnie odrobiną rukoli.

Składniki: młody ser, Truskawka, mięta, Rukola, Oliwa z oliwek
Najlepsza jest łyżeczka deserowa lub rękaw z okrągłą końcówką. Jeśli salsa jest bardzo wilgotna, odsącz nadmiar soku przed nakładaniem, by nie rozmoczyć spodów.
10

Podawanie: podawaj tartaletki chłodne, nie prosto z lodówki — wyjmij 5–10 minut przed serwowaniem, aby aromaty się otworzyły. Ułóż na długim półmisku lub talerzu, dodaj kilka dodatkowych listków mięty do dekoracji.

Składniki: mięta, Rukola
Użyj płaskiego półmiska lub deski serów. Nie zostawaj tart w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny ze względu na świeży ser.

Ciekawostka

💡

Kombinacja sera twarogowego z owocami ma tradycję w kuchni polskiej; dawniej na wsi twaróg często podawano z owocami sezonowymi jako lekka przekąska. Połączenie mięty z truskawkami potęguje świeżość i jest popularne w letnich deserach.

Najlepsze na

letnie przyjęcie piknik Przystawki Wigilijne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na płaskim półmisku, po 1–2 sztuki na osobę jako przystawkę. Dobrym dodatkiem jest kieliszek schłodzonego białego wina półwytrawnego lub lekki cydr. Przed podaniem skrop łyżeczką dobrej oliwy i posyp świeżo zmielonym pieprzem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 24 godzin — najlepiej oddzielnie upieczone spody i salsa (spody w szczelnym pojemniku, salsa w misce przykryta folią). Składane tartaletki nie nadają się do dłuższego przechowywania, bo spód może zmięknąć. Nie zamrażaj gotowych tarty z młodym serem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Oscypek grillowany z chutney z leśnych malin i prażonym słonecznikiem 45 min

Oscypek grillowany z chutney z leśnych mal...

Dania na wyjątkowe okazje
Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i piklem z koperku 60 min

Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i pi...

Dania na wyjątkowe okazje
Grillowane pieczarki z serem i miodowo-orzechowym twistem 20 min

Grillowane pieczarki z serem i miodowo-orz...

Przystawki
Grillowane warzywa z oliwą 20 min

Grillowane warzywa z oliwą

Przystawki
Grillowane brokuły z czosnkiem 15 min

Grillowane brokuły z czosnkiem

Przystawki
Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem, grillowaną nektarynką i miodem tymiankowym 35 min

Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem...

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama