Przepis na: Pankejki orkiszowe z kompotem rabarbarowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Pankejki orkiszowe z kompotem rabarbarowym

Śniadania dla dzieci Śniadania 45 min Łatwy 6 wyświetleń ~31,10 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, puszyste pankejki na mące orkiszowej podane z domowym, kwaskowatym kompotem z rabarbaru. Inspirowane śląskim, domowym stylem — proste, sycące i jednocześnie wiosenne dzięki rabarbarowi. Idealne na rodzinne śniadanie dla dzieci: tekstura pankejków jest miękka, smak łagodny (maślanka i masło) z wyraźnym, różowym akcentem kompotu. Podawaj z jogurtem naturalnym lub łyżeczką masła, posyp céplą cytrynową lub odrobiną cynamonu (opcjonalnie). Danie łączy lokalne składniki i prostotę przygotowania, świetne też na piknik lub drugie śniadanie.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mąka orkiszowa 250 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Maślanka 300 g
  • Cukier 80 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Rabarbar 400 g
  • Woda 150 ml
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Jogurt naturalny 200 g
  • Cynamon 1 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,10 PLN (7,77 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kompot rabarbarowy

1

Przygotuj rabarbar: umyj łodygi, odetnij twarde końcówki i pokrój na kawałki o długości około 2 cm. Przełóż rabarbar do średniego garnka o pojemności ~1,5 l.

Składniki: Rabarbar
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli rabarbar jest bardzo włóknisty, obierz cienko skórkę przy końcach.
2

Dodaj do garnka 150 ml wody i 50 g cukru (z ogólnej puli). Wyciśnij sok z połowy cytryny (około 30 g z 60 g cytryny) do garnka i dodaj drobno startą skórkę z reszty cytryny.

Składniki: Woda, Cukier, Cytryna, Rabarbar
Użyj miarki do wody i małej tarki do cytryny. Jeśli wolisz mniej kwaśny kompot dla dzieci, dodaj mniej soku z cytryny.
3

Postaw garnek na średnim ogniu, doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrywki 6–8 minut, mieszając co 1–2 minuty drewnianą łyżką, aż rabarbar zmięknie, a płyn lekko zgęstnieje.

Składniki: Rabarbar, Woda, Cukier
Najlepsza jest szeroka, ciężka patelnia lub niski garnek — równomiernie się podgrzewa. Kompot powinien mieć widoczne kawałki rabarbaru, nie rozgotowane na mus.
4

Pod koniec gotowania spróbuj kompotu i ewentualnie dosłódź dodatkowymi 5–10 g cukru. Zdejmij garnek z ognia, ostudź 5–10 minut; sok z cytryny wzmocni kolor i zachowa kwasowość.

Składniki: Cukier, Cytryna, Rabarbar
Uważaj, kompot będzie gorący. Dla dzieci możesz zostawić większe kawałki rabarbaru, by kompot miał fajną teksturę do jedzenia łyżeczką.

Ciasto

5

W dużej misce przesiej 250 g mąki orkiszowej i dodaj 10 g proszku do pieczenia oraz 1 g soli. Wymieszaj suchą mieszankę trzepaczką lub łyżką, aby proszek rozprowadził się równomiernie.

Składniki: Mąka orkiszowa, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj dużej, szerokiej miski (min. 2 l). Przesiewanie zapobiega grudkom i napowietrza mąkę, co daje lżejsze pankejki.
6

W osobnym naczyniu roztrzep 120 g jajek (2 szt.) widelcem, dodaj 30 g cukru (resztę z puli) i 300 ml maślanki. Wymieszaj na gładką masę. Wlej do mieszanki 30 g rozpuszczonego, przestudzonego masła i krótko wymieszaj.

Składniki: Cukier, Maślanka, Masło
Użyj trzepaczki ręcznej lub widelca. Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące — gorące może ściąć jajka.
7

Zrób wgłębienie w środku suchych składników i wlej mokre składniki. Mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką od środka na zewnątrz tylko do momentu, gdy składniki się połączą — nie mieszaj nadmiernie. Ciasto powinno być gęste, ale lekko lejące; jeśli jest zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki maślanki.

Składniki: Mąka orkiszowa, Maślanka, Masło, Proszek do pieczenia
Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki. Nierówności i niewielkie grudki w cieście są w porządku — nadmierne mieszanie powoduje tępe, ciężkie pankejki.

Smażenie i podanie

8

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu. Wetrzyj 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka) na powierzchnię patelni. Na rozgrzaną patelnię wylewaj porcje ciasta wielkości 2–3 łyżek stołowych (na jeden pankejk). Smaż 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a krawędzie będą lekko suche; przewróć i smaż kolejne 1–2 minuty na złoty kolor.

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka orkiszowa, Maślanka, Masło
Najlepsza jest patelnia nieprzywierająca o średnicy 24–28 cm. Użyj szpatułki z szerokim końcem do przewracania. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, pankejki zrumienią się z zewnątrz, a w środku będą surowe — zmniejsz wtedy ogień.
9

Układaj usmażone pankejki na talerzu jedna na drugiej, przykrywając lekko czystą ściereczką, by pozostały miękkie. Podgrzej delikatnie kompot przed podaniem, jeśli już trochę przestygł.

Składniki: Rabarbar, Cukier
Przykrycie ściereczką zapobiega wysychaniu. Kompot możesz przelać do małego dzbanuszka, aby dzieci mogły same polać sobie pankejki.
10

Podawaj 2–3 pankejki na porcję, polej łyżką ciepłego kompotu rabarbarowego, dodaj łyżkę jogurtu naturalnego (opcjonalnie) i posyp delikatnie odrobiną cynamonu (opcjonalnie). Skrop odrobiną świeżo startej skórki z cytryny dla aromatu.

Składniki: Jogurt naturalny, Cynamon, Cytryna, Rabarbar
Dla małych dzieci podawaj kompot w miseczce, by łatwiej kontrolować porcję cukru. Dodatkowo można dodać jogurt naturalny dla złagodzenia kwaskowości i zwiększenia wartości odżywczej.

Ciekawostka

💡

Rabarbar w kuchni europejskiej był początkowo używany jako roślina lecznicza; do potraw trafił powszechnie dopiero w XIX wieku. Na Śląsku kompoty i przetwory z rabarbaru to tradycyjny wiosenny sposób wykorzystania pierwszych, kwaśnych łodyg.

Najlepsze na

rodzinne śniadanie piknik wiosenny drugie śniadanie dla dzieci

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pankejki na podgrzanym talerzu, polej kompotem tuż przed podaniem, by nie zmiękczyły się zbyt mocno. Dla młodszych dzieci zmiksuj kompot na gładko. Możesz zamienić jogurt na łyżeczkę masła orzechowego (starsze dzieci) lub niewielką porcję świeżych truskawek w sezonie.

🥡 Przechowywanie

Pozostały kompot przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Pankejki najlepiej spożyć tego samego dnia; jeśli chcesz je przechować, ostudź całkowicie, ułóż w płaskim pojemniku z papierem do pieczenia między warstwami i przechowuj do 24 godzin. Do odgrzewania użyj patelni na małym ogniu lub piekarnika rozgrzanego do 160°C przez 5–7 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jajka na miękko z koperkiem 10 min

Jajka na miękko z koperkiem

Śniadania
Małe kołaczki rabarbarowe z kruszonką 120 min

Małe kołaczki rabarbarowe z kruszonką

Śniadania dla dzieci
Keto Tofucznica z Kurkami i Szpinakiem na Chmurkowym Chlebku 60 min

Keto Tofucznica z Kurkami i Szpinakiem na ...

Dania wegetariańskie
Tosty francuskie z zapiekanym jajkiem i awokado z Air Fryera 25 min

Tosty francuskie z zapiekanym jajkiem i aw...

Śniadania
Racuszki twarogowe z rabarbarem i miodem 45 min

Racuszki twarogowe z rabarbarem i miodem

Śniadania dla dzieci
Kremowe placuszki na zsiadłym mleku z musem z pieczonych truskawek i miętą 45 min

Kremowe placuszki na zsiadłym mleku z muse...

Śniadania

Kategorie tego przepisu

Śniadania dla dzieci
Śniadania dla dzieci w: Dla dzieci

Śniadania dla dzieci to kolorowy i pożywny start dnia - energia na zabawę i naukę. Naleśniki z owocami w kształcie zwierzątek - zabawne i smaczne. Owsianka z jagodami, bananami i miodem - ciepłe śniadanie pełne energii. Jajecznica w kubeczku z chlebem tostowym do maczania. Jogurt z granolą i kolo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama