Pasta śledziowa z chrzanem - zdjęcie 1
← Przepisy

Pasta śledziowa z chrzanem

Przystawki Kuchnia regionalna Polski 30 min Średni 28 wyświetleń ~8,81 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowa pasta śledziowa z chrzanem to klasyczna polska przystawka, idealna na zimowe stoły, świąteczne przyjęcia i jako dodatek do wieczornych kanapek. Podstawą są solone filety śledziowe dokładnie wymoczone i połączone z ostrym chrzanem, kwaśnym jabłkiem i delikatną śmietaną - dzięki temu pasta ma wyrazisty, ale zrównoważony smak: słoność i głębia śledzia, ostry, korzenny akcent chrzanu oraz świeża słodycz jabłka. Podawaj z ciemnym pieczywem żytnim, krakersami lub ugotowanymi ziemniakami. Wzbogacona masłem staje się bardziej aksamitna; dodatek świeżej natki pietruszki doda koloru i świeżości. To przystawka o wyrazistym aromacie i apetycznej, gładkiej teksturze.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
6
  • Śledź solony 300 g
  • Chrzan 80 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Jabłko 0.8 szt. (~150 g)
  • Śmietana 100 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 30 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~8,81 PLN (1,47 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie śledzia

1

Oceń stopień zasolenia filetów. Umieść filety śledziowe w dużej misce i zalej zimną wodą (woda powinna je całkowicie przykrywać). Aby szybko zmniejszyć słoność w 30 minut, wymieniaj wodę co 10 minut na świeżą, za każdym razem delikatnie przemywając filety palcami. Po 30 minutach spróbuj małego kawałka; jeśli nadal jest bardzo słony, możesz kontynuować moczenie dłużej (do 2 godzin), zmieniając wodę co 20–30 minut.

Użyj dużej, płytkiej miski lub naczynia żaroodpornego. Jeśli masz więcej czasu, mocz 2 godziny dla łagodniejszego smaku. Zimna woda jest kluczowa — gorąca przyspieszy rozpad mięsa.
2

Po wymoczeniu osusz filety papierowym ręcznikiem. Połóż filet na desce, sprawdź palcami podłużnie czy nie ma ości; jeśli wyczujesz ość, usuń ją pęsetą lub ostrym nożem. Pokrój filety najpierw wzdłuż na pasy, a następnie w drobną kostkę – kawałki ok. 5–8 mm. Mniejsze kawałki ułatwią późniejsze miksowanie i nadają gładką strukturę pasty.

Użyj ostrego noża do ryb i deski z antypoślizgową powierzchnią. Jeśli filety są bardzo miękkie, pracuj delikatnie, aby nie rozpaść ich na papkę.

Składniki świeże

3

Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę (ok. 2–3 mm). Aby złagodzić ostrość cebuli: umieść pokrojoną cebulę w miseczce z zimną wodą na 5 minut, a następnie odsącz i osusz papierowym ręcznikiem. Umyj jabłko, odetnij gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę takiej samej wielkości jak cebula. Sprawdź miąższ — jabłko powinno być twarde i lekko kwaskowe.

Użyj ostrego, małego noża do krojenia i miseczki z zimną wodą. Drobne krojenie zapewni równomierną teksturę pasty.

Mieszanie i blendowanie

4

Do kielicha blendera lub malaksera włóż pokrojone filety śledziowe, chrzan i śmietanę. Dodaj sok z połowy cytryny (ok. 10–15 g soku) — wyciśnij cytrynę ręcznie nad małą miseczką, aby nie trafiły pestki. Jeśli używasz masła, pokrój je na kawałki i dodaj teraz (masło powinno być miękkie). Pulsuj blenderem kilkukrotnie (seria 6–8 pulsów po 1–2 sekundy), aż składniki się połączą, ale zachowają lekko grudkowatą strukturę; jeśli chcesz bardzo gładką pastę, miksuj 20–30 sekund ciągłym pulsem. Jeśli nie masz blendera, bardzo drobno posiekaj wszystkie składniki nożem, a następnie energicznie wymieszaj łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków przez 3–5 minut, aż powstanie jednolita masa.

Użyj blendera ręcznego lub malaksera dla równomiernej konsystencji. Pulsowanie zapobiegnie przegrzaniu i „zmieleniu” pasty na papkę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę śmietany więcej.

Doprawianie i balans smaków

5

Dodaj do pasty pokrojoną cebulę i jabłko, wymieszaj łyżką równomiernie. Spróbuj pasty i dopraw delikatnie solą (pamiętaj, że śledź może być jeszcze słony) i świeżo zmielonym pieprzem — zacznij od bardzo małej ilości. Jeśli pasta jest zbyt ostra od chrzanu, dodaj dodatkową łyżkę śmietany lub odrobinę masła. Skoryguj kwasowość kilkoma kroplami soku z cytryny jeśli wymaga rozjaśnienia.

Użyj małej łyżeczki do próbowania i miksuj doprawianie stopniowo; łatwiej dodać niż usunąć nadmiar chrzanu lub soli.

Odpoczynek

6

Przełóż pastę do szczelnego pojemnika lub miseczki, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 15–20 minut — to pozwoli składnikom się 'przegryźć' i smak będzie bardziej zharmonizowany. Jeśli robisz pastę na ostatnią chwilę i nie masz czasu, możesz podać od razu, ale chłodzenie poprawia smak.

Użyj szczelnego pojemnika lub miseczki przykrytej folią. Chłodzenie powinno być co najmniej 15 minut dla najlepszego efektu.

Podanie

7

Podawaj pastę na pokrojonym ciemnym pieczywie, grahamkach, krakersach lub jako dodatek do ugotowanych ziemniaków. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie) i ewentualnie cienkim plastrami jabłka dla dekoracji. Serwuj na płaskim półmisku lub w małej miseczce z łyżeczką do nakładania.

Najlepsza jest płaska, szeroka patera lub małe miseczki do przekąsek. Dodatkowo można dodać pokrojone ogórki kiszone jako kontrast kwasowo-słony.

Ciekawostka

💡

Śledź to jedno z najważniejszych ryb w kuchni polskiej — popularne przystawki śledziowe pojawiały się zarówno na wiejskich stołach, jak i w domach miejskich. Chrzan jako dodatek do śledzia to połączenie korzennie-ostre, które w polskiej tradycji często towarzyszy potrawom świątecznym.

Najlepsze na

Wigilia przyjęcie domówka zimowe przekąski

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Pasta najlepiej smakuje schłodzona. Podawaj z ciemnym, świeżo krojonym chlebem żytnim lub małymi chrupiącymi krakersami. Do stołu dodaj plasterki cytryny i ogórka kiszonego jako kontrast. Jeśli serwujesz na przyjęciu, przygotuj pastę wcześniej i udekoruj tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie zamrażaj, ponieważ struktura pasty i smak mogą ulec pogorszeniu. Przed podaniem wyjmij 10–15 minut wcześniej, aby pasta osiągnęła temperaturę pokojową i uwolniła aromaty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowa surówka z selera z prażonymi orzechami i żurawiną 60 min

Kremowa surówka z selera z prażonymi orzec...

Sałatki
Paszteciki z mięsem 150 min

Paszteciki z mięsem

Sylwester
Naleśniki z twarogiem i owocami leśnymi (regionalny deser) 40 min

Naleśniki z twarogiem i owocami leśnymi (r...

Desery
Pirackie ryżowe kuleczki 25 min

Pirackie ryżowe kuleczki

Przekąski
Zielona zupa Hulk 35 min

Zielona zupa Hulk

Zupy
Wiejskie placki gryczane z pieczonym burakiem i leśnym ragout, podane z twarogowo-maślankowym dipem i prażonym jabłkiem 90 min

Wiejskie placki gryczane z pieczonym burak...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama