Rosół z minonkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Rosół z minonkami

Pikantne Zupy Kuchnia regionalna Polski Dla dzieci 150 min Średni 39 wyświetleń ~110,26 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczny, klarowny rosół na bazie kurczaka z małymi klopsikami zwanymi "minonkami" — połączenie tradycji polskiej kuchni domowej z wygodą porcji z dodatkiem mięsnych kuleczek. Bulion jest klarowny, aromatyczny od warzyw korzeniowych i całych przypraw (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz), a minonki dodają treściwości i mięsnego akcentu. Podawaj gorący w głębokich talerzach, z marchewką z rosołu i świeżą natką pietruszki jako dekoracją. Danie świetnie sprawdzi się jako rozgrzewający obiad zimowy, na niedzielny obiad rodzinny lub podczas choroby — ma właściwości rozgrzewające i łatwo strawne. Wyraźne wskazówki krok po kroku pomogą nawet początkującemu kucharzowi przygotować klarowny, złocisty rosół oraz równomiernie ugotowane, soczyste minonki.

Użyte składniki

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Kurczak 1200 g
  • Mięso mielone wieprzowe 300 g
  • Bułka tarta 30 g
  • Marchew 3.8 szt. (~300 g)
  • Seler 200 g
  • Por 150 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Woda 2500 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 150 g
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 8 szczypt (~4 g)
  • Ziele angielskie (ziarna) 3 szt. (~3 g)
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Majeranek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Mąka pszenna 20 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~110,26 PLN (27,57 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zorganizuj wszystkie składniki i naczynia: duży garnek o pojemności min. 4–5 l, sitko, chochla, patelnia, miska do masy mięsnej. Marchew, pietruszkę i seler obierz za pomocą obieraczki do warzyw, umyj i pokrój na duże kawałki (ok. 4 cm). Por przetnij wzdłuż i dokładnie wypłucz między warstwami. Cebulę przetnij na pół.

Użyj dużego garnka emaliowanego lub ze stali nierdzewnej o pojemności min. 4–5 l. Przygotuj też łyżkę cedzakową do zbierania szumów. Upewnij się, że warzywa są suche po obróbce, aby nie dodać nadmiaru płynu.

Przygotowanie cebuli

2

Na suchą żeliwną lub stalową patelnię połóż przeciętą cebulę skórką do dołu i praż 5–8 minut na średnim ogniu, aż skórka się przyrumieni i zacznie ciemnieć — to pogłębi kolor rosołu. Jeżeli chcesz, przytrzymaj cebulę nad palnikiem gazowym, by lekko zwęglić krawędzie.

Użyj metalowej łopatki, nie oleju. Jeśli cebula przypali się zbyt mocno (czarna sadza), zetrzyj zewnętrzną warstwę — chodzi o brązowy, nie gorzki smak.

Bulion

3

Do dużego garnka włóż kurczaka. Zalej zimną wodą (2500 ml) tak, aby mięso było całkowicie przykryte. Powoli podgrzewaj na średnim ogniu aż do momentu, gdy na powierzchni pojawią się szumowiny (białe lub szarawe grudki). Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia i zbieraj szumowiny łyżką cedzakową. Proces zbierania piany powtarzaj przez pierwsze 15–20 minut — to klucz do klarownego rosołu.

Użyj dużej łyżki cedzakowej lub łyżki do zupy. Nie mieszaj energicznie (nie wzburzaj zbyt mocno), aby nie rozbić białek i nie zmętnieć bulionu. Powolne podgrzewanie od zimnej wody daje klarowny efekt.
4

Po usunięciu większości szumowin dodaj przygotowane warzywa (marchew, pietruszka, seler, por) oraz przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i pieprz czarny. Dodaj przypaloną cebulę skórką do góry. Dolej odrobinę soli (ok. 4 g na początku). Zmniejsz ogień do bardzo delikatnego wrzenia (małe bąbelki), przykryj częściowo garnek i gotuj 90–120 minut. Bulion ma tylko lekko „mrugać” bąblami — to gwarantuje klarowność.

Najlepszy jest powolny, delikatny bulgot. Jeśli bulion wrze gwałtownie, zwiększy się mętność. Ustaw garnek tak, by tylko delikatnie pyrkał.

Przygotowanie masy mięsnej (minonki)

5

Do miski włóż mięso mielone, dodaj 1 jajko (60 g), bułkę tartą (30 g), majeranek (2 g), 2 g pieprzu (zmielonego) i około 4 g soli (możesz dać mniej i doprawić później). Jeśli używasz czosnku — przeciśnij 2 ząbki (10 g) i dodaj do masy. Wyrabiaj ręką przez 2–3 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie lepka, ale nie wodnista. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj odrobinę bułki tartej; jeśli zbyt sucha, dodaj łyżkę wody.

Użyj dużej miski i czystych rąk lub rękawiczek jednorazowych. Nie wyrabiaj zbyt długo (max 3–4 minuty) — nadmierne ubijanie sprawi, że minonki będą twarde.

Formowanie minonek

6

Z wilgotnymi dłońmi formuj bardzo małe kulki o średnicy 1,5–2 cm (waga jednej kulki ok. 10–12 g). Układaj je na talerzu lub desce w jednej warstwie. Z podanej ilości mięsa powinno wyjść około 25–30 minonek.

Aby masa nie przyklejała się do rąk, mocz dłonie w zimnej wodzie co kilkanaście kulek. Jeśli chcesz, obtocz każdą klinę lekką warstwą mąki pszennej — pomocne przy delikatnym rumienieniu.

Smażenie minonek (opcjonalne)

7

Rozgrzej patelnię, dodaj łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Gdy olej jest gorący (ale nie dymi), układaj minonki w odstępach. Smaż 1–2 minuty z każdej strony, tylko do zrumienienia — nie smaż na w pełni miękko, mają się dokończyć gotować w rosole.

Najlepsza jest patelnia o średnicy 24–26 cm z nieprzywierającą powłoką. Nie przepełniaj patelni — smaż partiami, żeby temperatura się nie obniżyła.

Dodanie minonek do bulionu

8

Jeżeli minonki były surowe, delikatnie wkładaj je łyżką cedzakową do lekko pyrkającego bulionu. Gotuj 10–12 minut od momentu wrzucenia (mniejsze kulki gotują się szybciej). Jeśli minonki były wcześniej zrumienione, wystarczy 8–10 minut. Sprawdź jedną kulkę — po przekrojeniu środek nie powinien być różowy.

Używaj łyżki cedzakowej, by nie rozgnieść kulek. Gotuj na bardzo małym ogniu, aby bulion pozostał klarowny.

Końcowe doprawianie

9

Po ugotowaniu minonek wyłącz ogień. Spróbuj rosołu i dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli rosoł jest zbyt tłusty, odczekaj kilka minut i zbierz nadmiar tłuszczu łyżką lub użyj łyżki schłodzonej wcześniej w lodówce.

Doprawianie zostaw na koniec, bo mięso i warzywa już oddały sól. Jeśli chcesz bardziej klarownego rosołu, przecedź go przez drobne sito wyłożone gazą.

Podanie

10

Porcjowanie: na talerz do zupy włóż kilka plastrów ugotowanej marchewki i 6–8 minonek na porcję (w zależności od wielkości). Zalej gorącym rosołem. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie). Podawaj od razu, z chlebem lub bułką.

Użyj głębokich talerzy do zupy. Rosół najlepiej smakuje gorący — podawaj od razu po zagotowaniu. Dodatkowo można podać domowy makaron, ale minonki same w sobie są treściwym dodatkiem.

Porady końcowe

11

Jeśli planujesz przechować rosół, schłodź go szybko: przelej do płaskich naczyń i wstaw do lodówki. Po schłodzeniu łatwiej oddzielić tłuszcz. Resztki rosołu możesz wykorzystać jako bazę do sosów lub zupy krem.

Do przechowywania użyj szczelnych pojemników. Nie trzymaj rosołu w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.

Ciekawostka

💡

Rosół to jedno z najstarszych dań kuchni polskiej — jego prosta receptura (mięso + woda + warzywa) była popularna w wiejskich rodzinach od wieków. Dodawanie małych klopsików to praktyczne urozmaicenie, często stosowane, by wykorzystać resztki mięsa.

Najlepsze na

niedzielny obiad przeziębienie i rekonwalescencja zimowy obiad rodzinny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z cienkim makaronem domowym lub z małymi ziemniakami. Na talerzu umieść najpierw marchew i minonki, a potem delikatnie zalej bulionem, by zachować apetyczny układ. Posyp natką tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj rosół w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Możesz też zamrozić porcje do 3 miesięcy. Minonki najlepiej przechowywać oddzielnie od rosołu, aby nie rozmiękły — podgrzewaj w rosole krótko (3–5 minut).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tosty Francuskie z Chałki z Serkiem Waniliowym i Karmelizowanymi Gruszkami 40 min

Tosty Francuskie z Chałki z Serkiem Wanili...

Śniadania
Tomahawk z pieczonymi ziemniakami i surówką z kapusty i kiszonej kapusty 150 min

Tomahawk z pieczonymi ziemniakami i surówk...

Dania główne
Zupka szczęścia z makaronem 40 min

Zupka szczęścia z makaronem

Kuchnia regionalna Polski
Krupnik z kulką mocy 90 min

Krupnik z kulką mocy

Zupy
Bramborové šišky s mákem – Czeskie kopytka z makiem i masłem 90 min

Bramborové šišky s mákem – Czeskie kopytka...

Kuchnia czeska
Kremowa Zupa z Leśnych Grzybów z Tymiankiem i Grzankami 75 min

Kremowa Zupa z Leśnych Grzybów z Tymiankie...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady dla dzieci
Obiady dla dzieci w: Dla dzieci

Obiady dla dzieci to smaczne dania w odpowiednich porcjach - zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem - klasyk uwielbiany przez dzieci. Kotleciki drobiowe w panierce z marchewką i ziemniakami. Makaron z serem - prosty i zawsze skuteczny. Zupa pomidorowa z literkami...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama