Serek wiejski

Opis

Serek wiejski to świeży, ziarnisty ser o delikatnym, lekko kwaśnym smaku i kremowo‑ziarnistej konsystencji, zwykle biały z widocznymi grudkami. Jest źródłem białka o wysokiej wartości biologicznej, wapnia, fosforu i witamin z grupy B; dostępne są wersje o obniżonej zawartości tłuszczu dla osób ograniczających kalorie. Dzięki wysokiej zawartości białka sprzyja uczuciu sytości i regeneracji mięśni, a fermentowane odmiany mogą korzystnie wpływać na mikroflorę jelitową. W kuchni serek wiejski używa się jako bazy do past, dipów i sałatek, dodatku do kanapek, naleśników i deserów z owocami oraz w połączeniu z ziołami i wędzonym łososiem. Przechowuje się go w lodówce w szczelnym opakowaniu w temperaturze 2–6°C i najlepiej spożyć w ciągu kilku dni od otwarcia; niezalecane jest zamrażanie, które zmienia strukturę, a przed podaniem można odsączyć nadmiar serwatki i delikatnie wymieszać.