Pasztet z soczewicy i pieczarek - zdjęcie 1
← Przepisy

Pasztet z soczewicy i pieczarek

Pikantne Dania wegetariańskie Przystawki 60 min Średni 1 wyświetleń ~45,45 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczny, wilgotny pasztet wegetariański łączący zieloną soczewicę i pieczarki z polskimi dodatkami: marchewką, cebulą i natką pietruszki. Pasztet ma chrupiącą, lekko złocistą skórkę i kremowe, ale nie rozgotowane wnętrze — dzięki temu świetnie kroi się na kanapki lub plastry podawane jako przystawka. Inspiracja kuchnią polską: majeranek i natka dodają świeżości, a opcjonalny szczaw i orzech włoski wprowadzają wiosenny twist. Pasztet podawaj z chrzanem, kiszonym ogórkiem lub świeżą sałatą — dobrze komponuje się z ciemnym pieczywem i lekko pikantnym majonezem z jogurtu. Przepis jest przyjazny początkującym — każdy krok opisany szczegółowo, z podpowiedziami jak ocenić stopień ugotowania soczewicy i stopień odparowania wody z pieczarek.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
6
  • Soczewica zielona 200 g
  • Pieczarki 500 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 1.9 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Bułka tarta 60 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Majeranek 4 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 40 g
  • Szczaw 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~45,45 PLN (7,58 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie soczewicy

1

Odważ 200 g soczewicy zielonej. Wsyp soczewicę do sitka i przepłucz pod zimną wodą, potrząsając, aż woda będzie klarowna. Umieść soczewicę w garnku z 600 ml zimnej wody (stosunek 1:3) i niewielką szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień do małego i gotuj 20–25 minut bez przykrycia, aż ziarna będą miękkie, ale nie rozpadające się (powinny zachować kształt).

Składniki: Soczewica zielona, Sól
Użyj średniej wielkości garnka z pokrywką; sprawdzaj co 5 minut, by nie rozgotować soczewicy. Jeśli woda odparowała przed miękkością, dolej 1–2 łyżki wrzątku. Gotowa soczewica powinna być miękka przy gryzieniu, ale nie papkowata.

Smażenie warzyw i pieczarek

2

W tym czasie przygotuj pieczarki i warzywa: oczyść pieczarki wilgotną ściereczką, pokrój w plastry o grubości 4–5 mm. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (0,5 cm). Obierz marchew i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g) na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż 5–6 minut aż stanie się szklista i lekko złota. Dodaj marchew i smaż kolejne 4 minuty aż zmięknie. Przesuń warzywa na bok patelni, dodaj pozostały olej (15 g) i wrzuć pieczarki. Smaż bez przykrycia 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pieczarki odparują większość wody i lekko się zrumienią. Na koniec dodaj czosnek (15 g) i smaż 30–40 sekund, aż uwolni aromat.

Składniki: Cebula, Marchew, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj dużej patelni (średnica 26–28 cm) z powłoką nieprzywierającą. Jeśli pieczarki puszczają dużo wody, podnieś ogień i smaż dłużej, aż odparuje; ważne, by masa nie była wodnista — nadmiar wilgoci zmieni konsystencję pasztetu.

Chłodzenie składników

3

Po ugotowaniu soczewicy odcedź ją bardzo dokładnie w sitku i pozostaw na 5 minut, by odparowała nadmiar wody. Połącz odcedzoną soczewicę z podsmażonymi pieczarkami i warzywami w dużej misce. Dodaj posiekaną natkę pietruszki (~30 g). Odstaw mieszankę do wystudzenia na co najmniej 10 minut — składniki powinny być ciepłe, ale nie gorące, aby jajka nie ścięły się przy mieszaniu.

Składniki: Soczewica zielona, Natka pietruszki
Użyj dużej metalowej lub ceramicznej miski; ważne jest odparowanie wody. Sprawdź poziom wilgoci zgniatając łyżką — masa powinna trzymać kształt, ale nie być zbyt sucha.

Mieszanie i doprawianie

4

Do lekko przestudzonej masy dodaj 120 g jajka (2 sztuki) oraz 60 g bułki tartej. Dodaj 4 g majeranku, 2 g pieprzu i w razie potrzeby 4 g soli (dodawaj stopniowo). Użyj food processora z krótkimi pulsami, aby uzyskać jednolitą, ale nie całkowicie gładką strukturę — masa powinna być zwarta i lekko grudkowata. Jeśli nie masz robota, użyj tłuczka do ziemniaków lub drewnianej łyżki i energicznie wymieszaj — masa będzie bardziej rustykalna, ale równie dobra. Jeśli masa jest za rzadka, dodaj po 10 g bułki tartej aż uzyskasz właściwą konsystencję; jeśli za sucha, dodaj 1–2 łyżki wody z gotowania soczewicy.

Składniki: Bułka tarta, Majeranek, Pieprz czarny, Sól
Użyj robota kuchennego z funkcją puls i obracaj masę maksymalnie 6–8 pulsów — przesadne miksowanie daje pasta zamiast pasztetu. Jeśli ręcznie, wyrabiaj 2–3 minuty do uzyskania zwartej konsystencji.

Pieczenie

5

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę keksówkę (ok. 24 x 12 cm): wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść (możesz posmarować cienko olejem rzepakowym). Przełóż masę do formy, dociśnij równomiernie, wygładź powierzchnię łyżką. Opcjonalnie posyp drobno posiekanymi orzechami włoskimi (40 g) dla chrupkości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut — pasztet powinien mieć złotobrązową skórkę, a wbity patyczek powinien być lekko wilgotny, ale bez mokrej masy.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj keksówki o podanych wymiarach — za duża forma rozrzedzi masę, za mała spowoduje przelanie. Jeśli masz termometr, temperatura wewnątrz pasztetu powinna osiągnąć ~75°C.

Studzenie i krojenie

6

Po upieczeniu wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie delikatnie wyjmij pasztet z formy (pomóż sobie papierem do pieczenia) i ostudź na kratce kolejne 30 minut — pasztet stężeje i łatwiej będzie go kroić. Kroić ostrym nożem na plastry o grubości 1–1,5 cm.

Nie kroj pasztetu od razu po wyjęciu z pieca — będzie się kruszyć. Studzenie na kratce zapobiega mokrej spódnicy pod pasztetem.

Podanie

7

Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Ułóż plastry na desce lub talerzu, udekoruj opcjonalnie listkami szczawiu (30 g) i posiekanymi orzechami włoskimi. Podaj z dodatkami: kiszony ogórek, musztarda, chrzan lub jogurtowo-miętowy dip.

Składniki: Szczaw
Jeśli chcesz podać pasztet jako kanapkę, lekko podpiecz plastry na patelni bez tłuszczu przez 1–2 minuty z każdej strony — nabiorą chrupkości.

Ciekawostka

💡

Soczewica jest jednym z najstarszych uprawianych roślin strączkowych w Europie i była znana już w kuchniach starożytnych kultur. W Polsce pasztety warzywno-strączkowe zyskały popularność jako alternatywa dla mięsnych pasztetów w kuchni domowej i świątecznej.

Najlepsze na

przystawka na imprezę kanapki na piknik wegetariańskie przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pasztet na ciepło lub schłodzony. Do dekoracji użyj świeżych ziół i kwaśnych dodatków (kiszony ogórek, marynowane grzyby) — przełamują ziemistość soczewicy i grzybów. Opcjonalny szczaw wprowadzi wiosenną kwasowość.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Możesz kroić porcje i zamrażać pojedynczo do 3 miesięcy — rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzej w piekarniku 10–15 minut w 160°C, aby przywrócić chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i serem gorgonzola 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem, Jarmużem i Sosem Tahini-Pomarańczowym 60 min

Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem,...

Dania na wynos
Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z koziego sera i gruszkami w czerwonym winie (wariant 6051575e) 90 min

Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z ko...

Dania główne
Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i wędzoną bryndzą 90 min

Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i w...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kasza jaglana z wiosennymi warzywami i szczawiem 25 min

Kasza jaglana z wiosennymi warzywami i szc...

Dania wegetariańskie

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wielkanoc

Przystawki to nieodłączny element wielkanocnego stołu, które wprowadzają gości w atmosferę świąteczną. Często są to potrawy lekkie, świeże i pełne smaku.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama