Przepis na: Pierogi z twarogiem i młodymi ziemniakami, podsmażane z boczkiem i szczypiorkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Pierogi z twarogiem i młodymi ziemniakami, podsmażane z boczkiem i szczypiorkiem

Dania główne Obiady 75 min Średni 2 wyświetleń ~25,23 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne pierogi nadziewane mieszanką miękkiego twarogu i kremowych młodych ziemniaków, podsmażane na złoto z kawałkami chrupiącego boczku i świeżym szczypiorkiem. Danie inspirowane tradycyjną kuchnią polską, przerobione na letnią, szybką wersję: młode ziemniaki dodają słodyczy i delikatnej struktury, twaróg wnosi kremowość, a boczek oraz szczypiorek kontrastują słonością i świeżością. Podawać gorące, z kwaśną śmietaną i opcjonalnym koperkiem. Świetne na rodzinny obiad, piknik w ogrodzie lub jako comfort food po dniu na działce.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 400 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Woda 180 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Twaróg 400 g
  • Ziemniak młody 500 g
  • Boczek wędzony 150 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Kwaśna śmietana 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 30 g
  • Koperek 0.8 pęczek (~15 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~25,23 PLN (6,31 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przesiej mąkę do dużej miski (najlepiej z szeroką krawędzią). W środku mąki zrób wgłębienie. W osobnej misce rozbij jajko i lekko roztrzep widelcem. Do wgłębienia wlej roztrzepane jajko, 15 g oleju rzepakowego i 120 ml wody (połowę). Dodaj 5 g soli (ok. łyżeczka) na obwód mąki. Zacznij mieszać widelcem najpierw środkową część, ściągając stopniowo mąkę z boków, aż powstanie grudkowata masa.

Składniki: Mąka pszenna, Olej rzepakowy, Woda, Sól
Użyj dużej ceramicznej lub stalowej miski; widelec do wstępnego mieszania. Nie wlewaj od razu całej wody — ciasto może potrzebować mniej lub więcej płynu.
2

Wyłóż masę na lekko posypaną mąką stolnicę i zagniataj rękami przez 8–10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli bardzo się klei, dosyp do 10–20 g mąki; jeśli jest zbyt twarde, dodaj 1–2 łyżki wody. Uformuj kulę, owiń folią i odstaw na 20 minut przykrytą wilgotną ściereczką — dzięki odpoczynkowi gluten się rozluźni i ciasto będzie łatwiej wałkować.

Składniki: Mąka pszenna, Woda
Użyj drewnianej stolnicy lub czystego blatu i wałka. Alternatywnie wyrabiaj mikserem z hakiem do ciasta przez 5–6 minut. Nie wyrabiaj dłużej niż konieczne (sklei strukturę).

Nadzienie

3

Umyj młode ziemniaki. Włóż do garnka, zalej zimną wodą, posól (ok. 3 g), doprowadź do wrzenia i gotuj 12–18 minut w zależności od wielkości (sprawdź widelcem — ziemniak powinien dać się łatwo przekłuć). Odcedź i pozostaw chwilę, aby para odprowadziła wodę, następnie obierz jeśli skórka przeszkadza i przetłucz na gładko tłuczkiem lub praską.

Składniki: ziemniak młody, Sól
Użyj garnka o średnicy dopasowanej do ilości ziemniaków; gotuj pod przykryciem, by skrócić czas. Ziemniaki powinny być gorące podczas tłuczenia — wtedy lepiej połączą się z twarogiem.
4

Pokrój boczek w drobną kostkę. Na średniej patelni rozgrzej ją bez dodatkowego tłuszczu na średnim ogniu i wrzuć boczek. Smaż 6–8 minut aż wytopi się tłuszcz, a skórki zaczną być chrupiące. Wyjmij łyżką cedzakową część chrupiącego boczku i pozostaw tłuszcz na patelni. Na tym samym tłuszczu wrzuć pokrojoną cebulę i smaż 4–6 minut aż stanie się szklista i złota. Połącz cebulę z boczkiem i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Boczek wędzony, Cebula
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Nie smaż boczku na zbyt dużym ogniu — spali się szybko. Dodatkowo można dodać łyżeczkę oleju, jeśli boczek jest chudy.
5

Do ciepłych, utłuczonych ziemniaków dodaj twaróg i około 30 g masła (jeśli używasz). Mieszaj energicznie widelcem lub łyżką, aż składniki się połączą — farsz powinien być gładki, kremowy, ale nie wodnisty. Dodaj pół mieszanki boczku i cebuli (resztę zostaw do podsmażania) oraz połowę posiekanego szczypiorku. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą (próbuj, twaróg i boczek już są słone).

Składniki: ziemniak młody, Twaróg, Masło, Boczek wędzony, Cebula, Szczypiorek, Pieprz czarny, Sól, Kwaśna śmietana
Użyj dużej miski do mieszania. Jeśli farsz jest zbyt zbity, dodaj 1–2 łyżki kwaśnej śmietany; dodatkowo można dodać koperek dla świeższego aromatu.

Lepienie i gotowanie

6

Podziel ciasto na 4 części, jedną od razu rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość ok. 2 mm. Użyj szklanki lub wykrawacza o średnicy 7 cm, aby wyciąć krążki. Przykrywaj nieużywane kawałki ciasta wilgotną ściereczką, by nie wysychały.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wałka i metalowego krążka do pierogów lub szklanki o ok. 7 cm średnicy. Jeśli ciasto się kurczy, odstaw na 5 minut — gluten odpocznie i łatwiej je rozwałkować.
7

Na środek każdego krążka nałóż porcję farszu wielkości około 15 g (mała łyżeczka). Złóż krążek na pół i dokładnie sklej brzegi, dociskając palcami i ewentualnie zacinając brzegi widelcem. Jeśli brzegi nie chcą się skleić, zwilż krawędź niewielką ilością wody. Nie przepełniaj pierogów — nadmiar farszu spowoduje pęknięcie podczas gotowania.

Składniki: Twaróg, ziemniak młody, Woda
Użyj łyżeczki i palców. Dla początkujących pomocne jest ułożenie wszystkich krążków na lekko podsypanej mąką desce, a potem napełnianie po kolei.
8

W dużym garnku zagotuj wodę (ok. 2–3 litry), dodaj 2 g soli. Wrzucaj pierogi partiami do wrzątku (nie za dużo naraz, by temperatura nie spadła). Delikatnie mieszaj łyżką cedzakową, aby nie przywarły. Po wypłynięciu pierogów od momentu wypłynięcia gotuj dodatkowe 2–3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz lub do miski z przykryciem.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka (3 l) i łyżki cedzakowej. Jeśli pierogi kleją się po ugotowaniu, dodaj odrobinę oleju lub natychmiast podsmaż je na patelni, by uzyskać chrupiącą skórkę.

Podsmażanie i podanie

9

Na szerokiej patelni rozgrzej wcześniej odłożony tłuszcz z boczku (jeśli go mało, dodaj 10–15 g masła lub łyżeczkę oleju). Ułóż ugotowane pierogi w jednej warstwie i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty z każdej strony aż będą rumiane i lekko chrupiące. Pod koniec dodaj pozostałe kawałki boczku i posiekany szczypiorek, przesmaż przez 30 sekund, aby szczypiorek uwolnił aromat.

Składniki: Boczek wędzony, Masło, Szczypiorek
Najlepsza jest patelnia 26–28 cm z powłoką nieprzywierającą. Nie nakładaj zbyt wielu pierogów na raz — powinny mieć miejsce, żeby się przyrumienić.
10

Podawaj pierogi gorące, oprószone dodatkowym szczypiorkiem, z łyżką kwaśnej śmietany obok i posypane odłożonymi chrupiącymi kawałkami boczku. Opcjonalnie udekoruj świeżym koperkiem. Pierogi jedz natychmiast — w temperaturze serwowania najlepsza jest równowaga miękkości farszu i chrupkości brzegu.

Składniki: Kwaśna śmietana, Boczek wędzony, Szczypiorek, Koperek
Użyj szerokiego talerza głębokiego lub drewnianej deski do podania. Dodatkowo można podać kwaśną śmietanę w osobnej miseczce dla osób, które chcą dodać mniej tłuszczu.

Ciekawostka

💡

Pierogi mają w Polsce długą tradycję — od pierogów ruskich po słodkie kopytka. W wersji z twarogiem i ziemniakami łączą dwie tekstury: kremowy twaróg i lekko ziarniste młode ziemniaki.

Najlepsze na

rodzinny obiad piknik w ogrodzie letni weekend

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po podsmażeniu, z kwaśną śmietaną na boku. Do tego pasuje lekka sałatka z ogórka i koperku lub surówka z czerwonej kapusty. Jeśli serwujesz na pikniku, utrzymaj pierogi w thermosie lub w podgrzewanym naczyniu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ugotowane pierogi w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać: podsmaż na patelni 3–5 minut lub piecz w piekarniku 8–10 minut w 180°C aż się zrumienią. Nie polecane długie mrożenie po podsmażeniu — lepiej zamrozić surowe, ugotowane wcześniej pierogi przed podsmażeniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kolorowe Wrapy z Pieczonym Batatem, Czarną Fasolą i Sosem Awokado-Limonka 70 min

Kolorowe Wrapy z Pieczonym Batatem, Czarną...

Dania na wynos
Kurczak miodowo-musztardowy z halloumi i szparagami z patelni grillowej 60 min

Kurczak miodowo-musztardowy z halloumi i s...

Dania główne
Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparagami i Suszonymi Pomidorami 95 min

Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparag...

Dania wegetariańskie
Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą ryżową i dressingiem tahini 60 min

Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą...

Sałatki
Łosoś miso-glazurowany na puree z dyni kabocha z chrupiącym pak choi i prażonym sezamem 75 min

Łosoś miso-glazurowany na puree z dyni kab...

Kuchnia azjatycka fusion
Rosół z kurczaka 120 min

Rosół z kurczaka

Zupy

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama