Przepis na: Placki z młodej cukinii z twarożkiem wiejskim i świeżym koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Placki z młodej cukinii z twarożkiem wiejskim i świeżym koperkiem

Pikantne Przekąski Dania wegetariańskie 35 min Łatwy 0 wyświetleń ~10,62 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, letnia przekąska: złociste placki z młodej cukinii podane z kremowym twarożkiem wiejskim i intensywnie pachnącym koperkiem. Danie łączy delikatną, wilgotną strukturę cukinii z delikatną kwaskowością twarożku i świeżymi ziołowymi nutami. Idealne jako szybkie popołudniowe przekąska, dodatek do chłodnych zup lub lekki obiad na tarasie. W przepisie wykorzystano sezonowe, łatwo dostępne w Polsce składniki i proste techniki: tarkowanie, odsączanie, łączenie masy i smażenie na złoty kolor. Podawać z plasterkiem cytryny lub świeżą sałatką z pomidorów i rzodkiewki.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Cukinia 2.4 szt. (~600 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 80 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Twarożek wiejski 200 g
  • Śmietana 50 g
  • Cebula 0.8 szt. (~120 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~10,62 PLN (2,65 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie cukinii

1

Umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij cienkie końcówki. Zetrzyj cukinię na tarce o dużych oczkach na dużą miskę. Jeśli używasz malaksera z tarką, pracuj krótkimi seriami, aby nie przegrzać warzywa.

Składniki: Cukinia
Użyj dużej miski i tarki lub malaksera. Jeśli cukinia jest bardzo wodnista, możesz obrać część skórki, ale nie jest to konieczne.

Odsączanie cukinii

2

Przełóż startą cukinię na czystą ściereczkę kuchenną lub gazę. Zbierz brzegi ściereczki i mocno ściskaj nad miską, aż wypłynie dużo wilgoci (ok. 1-2 łyżki soku na każde 150 g cukinii). Przełóż odsączoną masę z powrotem do miski.

Składniki: Cukinia
Użyj rękawiczek jeśli nie chcesz zabrudzić dłoni. Jeśli nie masz ściereczki, użyj drobnego sitka i mocno dociskaj łyżką przez 3-4 minuty.

Przygotowanie masy

3

Do odsączonej cukinii dodaj rozbite jajka, przesianą mąkę pszenna, drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz. Jeśli chcesz, dodaj drobno posiekany ząbek czosnku (opcjonalnie). Mieszaj widelcem lub łyżką aż składniki połączą się w jednolitą masę. Masa powinna być na tyle gęsta, aby dało się formować placki; jeśli jest zbyt rzadka dosyp 1-2 łyżki mąki.

Składniki: Cukinia, Mąka pszenna, Cebula, Sól, Pieprz czarny, Czosnek
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub trzepaczki. Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy 20-30 sekund, aby składniki połączyły się; nadmierne mieszanie sprawi, że placki będą twardsze.

Odpoczynek masy

4

Odstaw masę na 5 minut, aby mąka wchłonęła wilgoć. Sprawdź potem konsystencję: nabierając 1 łyżkę masy powinna ona trzymać kształt i nie spływać natychmiast z łyżki. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj po 10 g (ok. 1 łyżka) mąki i sprawdź ponownie.

Składniki: Mąka pszenna, Cukinia
Użyj minutnika. Ten krótki odpoczynek poprawi spójność i strukturę placków.

Smażenie placków

5

Rozgrzej patelnię (najlepiej 26-28 cm) na średnio-wysokim ogniu. Wlej 1 łyżkę oleju rzepakowego i rozprowadź. Nabieraj masę kuchenną łyżką i formuj niewielkie placki na patelni, zachowując odstępy. Smaż 3-4 minuty z jednej strony, aż brzegi będą złociste i chrupiące, potem przewróć szpatułką i smaż kolejne 2-3 minuty. Placki są gotowe, gdy ich środek jest sprężysty i nie surowy w dotyku, a obie strony złociste.

Składniki: Olej rzepakowy, Cukinia, Mąka pszenna
Użyj szerokiej łopatki i patelni z nieprzywierającą powłoką. Nie przekładaj placków zbyt wcześnie — gdy łatwo się odklejają, można je przewrócić. Jeśli placki przypalają się zbyt szybko, zmniejsz ogień.

Przygotowanie twarożku

6

W miseczce połącz twarożek wiejski ze śmietaną — rozgnieć widelcem, aż masa będzie gładka i kremowa. Dodaj drobno posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Dla świeższego aromatu możesz dodać skórkę z cytryny (opcjonalnie) oraz bardzo drobno posiekany czosnek (opcjonalnie). Jeśli twarożek jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę śmietany po łyżeczce aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Składniki: twarożek wiejski, Śmietana, Koperek, Sól, Pieprz czarny, Cytryna, Czosnek
Użyj widelca do rozdrobnienia twarożku i miseczki średniej wielkości. Dodatkowo można dodać czosnek dla ostrości lub skórkę z cytryny dla świeżości.

Podanie

7

Układaj placki na talerzu w warstwach po 2-3 sztuki. Na każdy placek nałóż 1-2 łyżki przygotowanego twarożku. Posyp dodatkowym koperkiem. Podawaj od razu, jeszcze ciepłe, z cząstką cytryny do skropienia.

Składniki: twarożek wiejski, Koperek, Cytryna
Użyj płaskiego talerza lub deski do serwowania. Placki najlepiej smakują świeże — po ostygnięciu tracą chrupkość.

Warianty i dodatki

8

Możesz podać placki z letnią sałatką z pomidora i rzodkiewki albo z jogurtowym sosem czosnkowym. Dla wersji bez nabiału użyj wegańskiego twarożku lub pasty z namoczonych nerkowców.

Składniki: Cukinia
Jeśli chcesz, dodaj do masy 1 łyżkę startego parmezanu (nie jest to składnik polski, traktuj jako wariant) lub 1 łyżkę otrębów dla bardziej zwartej struktury.

Ciekawostka

💡

W Polsce placki z warzyw mają długą tradycję — dawniej robiono je z ziemniaków, a wersje z cukinii stały się popularne wraz z powszechną dostępnością cukinii w sklepach i na straganach w latach 90-tych.

Najlepsze na

letnie przyjęcie lekki obiad piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj placki gorące, z chłodnym twarożkiem na wierzchu. Dla kontrastu tekstur dodaj kilka listków świeżej sałaty i plaster pomidora. Skropienie lekką ilością soku z cytryny podkreśli smak koperku i złagodzi tłustość.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj placki w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku; przed podaniem odgrzewaj na patelni na małym ogniu 1-2 minuty z każdej strony, aby odzyskały chrupkość. Twarożek przechowuj oddzielnie do 2 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Carpaccio z Pieczonego Buraka z Kozim Serem, Rukolą i Orzechami Włoskimi 75 min

Carpaccio z Pieczonego Buraka z Kozim Sere...

Nie jestem głodny
Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słonecznikiem i Nutą Cytryny 25 min

Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słoneczni...

Śniadania
Kutia Podlaska z Pęczakiem i Miodem Lipowym 90 min

Kutia Podlaska z Pęczakiem i Miodem Lipowym

Kuchnia regionalna na Wigilię
Jesienna sałatka z pieczonych jabłek, jarmużu i orzechów włoskich 45 min

Jesienna sałatka z pieczonych jabłek, jarm...

Sałatki
Błyskawiczna Sałatka z Ciepłym Halloumi, Granatem i Orzechami 15 min

Błyskawiczna Sałatka z Ciepłym Halloumi, G...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem, kaki i halloumi 45 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową,...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Majówka

Przekąski to idealne towarzystwo na majówkowych spotkaniach. Szybkie do przygotowania, świetnie nadają się do dzielenia się z innymi.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama