Przepis na: Racuszki twarogowe z rabarbarem i miodem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Racuszki twarogowe z rabarbarem i miodem

Śniadania dla dzieci Śniadania 45 min Łatwy 5 wyświetleń ~33,61 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, śląskie domowe racuszki na bazie twarogu podane z wiosennym, lekko kwaskowym rabarbarem i słodkim miodem. To sycące, ale lekkie śniadanie dla dzieci i całej rodziny — miękkie w środku, lekko chrupiące na brzegach, z przyjemnym kontrastem słodyczy miodu i kwasku rabarbaru. Inspiracja tradycyjną kuchnią śląską: prostota składników i domowy charakter. Podawaj od razu po usmażeniu z letnim rabarbarem, dodatkowo można dodać odrobinę cukru pudru lub świeże listki mięty. Danie świetnie sprawdzi się jako weekendowe śniadanie dla dzieci lub podwieczorek podczas wiosennych dni.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Twaróg 500 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 150 g
  • Maślanka 100 g
  • Cukier 40 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Rabarbar 300 g
  • Miód 60 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 20 g
  • Masło 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,61 PLN (8,40 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Karmelizowany rabarbar

1

Przygotuj rabarbar: umyj łodygi pod zimną wodą, odetnij zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki o grubości około 1 cm. Odważ 300 g rabarbaru. W małym rondlu umieść pokrojony rabarbar i wsyp ok. 30 g cukru (z całkowitej ilości 40 g). Jeśli używasz masła opcjonalnego, dodaj 20 g masła teraz. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką co 1-2 minuty.

Składniki: Rabarbar, Cukier, Masło
Użyj małego rondla lub garnka o średnicy 16-18 cm. Masło jest opcjonalne — nada aksamitności. Nie gotuj na dużym ogniu, bo rabarbar się rozpadnie. Karmelizuj 6-8 minut aż kawałki będą miękkie, ale nie rozpadające się.
2

Sprawdź miękkość rabarbaru widelcem — powinien lekko stawiać opór, ale być miękki. Zdejmij rondel z ognia i odstaw do przestudzenia na 10 minut. Rabarbar lekko zgęstnieje w miarę chłodzenia.

Składniki: Rabarbar
Jeśli rabarbar nadal jest twardy po 8 minutach, przykryj rondel pokrywką i duś przez kolejne 2-3 minuty. Odstawienie pozwala smakom się ustabilizować.

Ciasto

3

Rozdrobnij twaróg w dużej misce: użyj widelca lub tłuczka, aby rozgnieść grudki — chcesz gładką, ale nie całkowicie kremową masę. Dodaj 120 g jajek (2 sztuki) i około 10 g cukru (reszta połączona z cukrem do rabarbaru), szczyptę soli (1 g) oraz 100 ml maślanki. Wymieszaj drewnianą łyżką lub mikserem na najniższych obrotach przez 30-40 sekund, aż składniki się połączą.

Składniki: Twaróg, Cukier, Sól, Maślanka
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub miksera z trzepaczką na niskich obrotach. Nie miksuj zbyt długo — chcesz, aby masa pozostała lekko grudkowata od twarogu (to daje strukturę racuszkom).
4

Do osobnej miski przesiej 150 g mąki pszennej razem z 10 g proszku do pieczenia. Dodaj suchą mieszankę do mokrych składników stopniowo — łącz drewnianą łyżką delikatnymi ruchami, aż powstanie gęsty, lejący się, ale gęsty jak kwaśna śmietana (nie powinien spływać jak woda). Konsystencja: jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj maksymalnie 1-2 łyżki (15-30 g) mąki; jeśli zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki maślanki.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia
Nie wyrabiaj intensywnie — wystarczy 8-12 ruchów mieszaniem, aby składniki się połączyły. Zbyt mocne mieszanie spowoduje twarde racuszki.

Odpoczynek ciasta

5

Odstaw przygotowaną masę na 8-10 minut w temperaturze pokojowej — mąka napęcznieje i masa zgęstnieje, co ułatwi formowanie racuszków.

Przykryj miskę ściereczką kuchenną, aby nie wysychała wierzchnia warstwa. To ważny krok dla uzyskania puszystości.

Smażenie

6

Rozgrzej patelnię o średnicy 24-26 cm na średnim ogniu. Wlej około 1 łyżkę (15 g) oleju rzepakowego i rozprowadź po powierzchni. Nabieraj ciasto dużą łyżką stołową i wykładaj porcje na patelnię, zachowując odstępy 3-4 cm. Lekko spłaszcz każdą porcję łyżką. Smaż 2,5–3 minuty z pierwszej strony, aż brzegi będą złociste, na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a spód łatwo odchodzi od patelni. Obróć szpatułką i smaż kolejne 2–3 minuty do złotego koloru.

Składniki: Olej rzepakowy, Twaróg, Mąka pszenna
Najlepsza jest patelnia nieprzywierająca lub żeliwna. Użyj szpatułki do obracania; nie dociskaj racuszków. Jeśli szybko się rumienią, zmniejsz ogień. Zużycie oleju około 60 g (dodawaj po 1 łyżce w razie potrzeby).

Odsączanie

7

Odkładaj usmażone racuszki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podtrzymuj je w lekko nagrzanym piekarniku (ok. 80°C), jeśli przygotowujesz kolejne partie, aby pozostały ciepłe.

Papierowy ręcznik wchłonie nadmiar tłuszczu — dzięki temu racuszki będą mniej tłuste i bardziej chrupiące.

Podanie

8

Na talerzach ułóż po 3 racuszki na porcję, na wierzch nałóż 2-3 łyżki karmelizowanego rabarbaru. Delikatnie polej każdą porcję miodem — użyj całości 60 g miodu podzielonego na porcje. Dodatkowo można posypać odrobiną cukru pudru (opcjonalne). Podawaj natychmiast, jeszcze ciepłe.

Składniki: Rabarbar, Miód, Cukier puder
Miód dodaj na ciepłe, ale nie gorące racuszki — nie gotuj miodu, bo straci aromat. Dla małych dzieci podawaj po ostudzeniu do temperatury około 35°C.

Ciekawostka

💡

Racuszki z twarogu to wariacja na temat tradycyjnych śląskich domowych placków — twaróg był często wykorzystywany w regionie jako łatwo dostępne źródło białka i nadawał potrawom delikatną, kremową strukturę.

Najlepsze na

weekendowe śniadanie podwieczorek dla dzieci wiosenne śniadanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po usmażeniu z letnim rabarbarem i miodem. Do talerza możesz dołożyć jogurt naturalny lub kleks śmietany dla starszych dzieci. Dla efektu wizualnego udekoruj kilkoma listkami mięty lub plasterkiem truskawki (sezon).

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć natychmiast. Przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku; przed podaniem odgrzej na patelni 1–2 minuty z każdej strony na małym ogniu, aby odzyskały chrupkość. Rabarbar można przechować oddzielnie w lodówce do 48 godzin.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini kluski śląskie z masłem i szparagami 60 min

Mini kluski śląskie z masłem i szparagami

Śniadania dla dzieci
Jajka zapiekane w kokilkach ze szpinakiem, fetą i pomidorkami cherry 30 min

Jajka zapiekane w kokilkach ze szpinakiem,...

Śniadania
Bezgutenowe bułeczki 'Obalamy Mity' z chrupiącą skórką 135 min

Bezgutenowe bułeczki 'Obalamy Mity' z chru...

Kuchnia bezglutenowa
Wytrawne Babeczki z Komosą Ryżową, Szpinakiem i Fetą 60 min

Wytrawne Babeczki z Komosą Ryżową, Szpinak...

Przekąski
Ziemniaczane kulki z serem 30 min

Ziemniaczane kulki z serem

Śniadania
Budyniowe babeczki z rabarbarem i kruszonką 75 min

Budyniowe babeczki z rabarbarem i kruszonką

Śniadania dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Śniadania dla dzieci
Śniadania dla dzieci w: Dla dzieci

Śniadania dla dzieci to kolorowy i pożywny start dnia - energia na zabawę i naukę. Naleśniki z owocami w kształcie zwierzątek - zabawne i smaczne. Owsianka z jagodami, bananami i miodem - ciepłe śniadanie pełne energii. Jajecznica w kubeczku z chlebem tostowym do maczania. Jogurt z granolą i kolo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama