Przepis na: Placki ziemniaczane na słodko z rabarbarem i jogurtem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Placki ziemniaczane na słodko z rabarbarem i jogurtem

Śniadania dla dzieci Kuchnia regionalna Polski 75 min Łatwy 5 wyświetleń ~30,59 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne śląskie placki ziemniaczane przerobione na delikatnie słodką wersję wiosenną: chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, podawane z kwaśno-słodkim rabarbarem i świeżym jogurtem naturalnym. Danie łączy rustykalny smak ziemniaka z kwaskowatością sezonowego rabarbaru i kremowością jogurtu — idealne na wiosenne śniadanie dla dzieci i dorosłych. Estetycznie: stos placków polać połyskującym sosem rabarbarowym, na środku ułożyć kleks jogurtu i posypać listkami mięty. Pełne kontrastów smakowych i kolorystycznych; proste składniki znajdziesz w polskich sklepach. Podawać natychmiast, najlepiej z dodatkową łyżeczką miodu dla dzieci powyżej 1. roku życia.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Mąka pszenna 100 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Cukier 100 g
  • Mleko 50 ml
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Rabarbar 400 g
  • Jogurt naturalny 400 g
  • Cukier waniliowy 8 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Mięta 30 g
  • Miód 30 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~30,59 PLN (7,65 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Rabarbar

1

Przygotowanie rabarbaru: dokładnie umyj rabarbar pod bieżącą wodą. Odkrój zdrewniałe końcówki (ok. 1–2 cm). Jeśli łodygi są bardzo grube lub włókniste, obierz cienko łuską nożem od zewnętrznej strony. Pokrój łodygi na kawałki o długości około 1 cm, kładąc je na desce prostopadle do łodygi.

Składniki: Rabarbar
Użyj ostrego noża i deski z rowkami lub podkładem antypoślizgowym. Dzieci powinny pomagać tylko przy płukaniu i układaniu kawałków, krojenie powierzyć dorosłym.
2

Kompot rabarbarowy: włóż pokrojony rabarbar do małego rondelka, dodaj 50 ml wody, 60 g cukru (z ogólnej puli 100 g) oraz jedną saszetkę cukru waniliowego. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Gotuj bez przykrycia 6–8 minut, mieszając co kilka minut, aż kawałki będą miękkie, ale nie rozpadną się całkowicie, a sos lekko zgęstnieje.

Składniki: Rabarbar, Mleko, Cukier, Cukier waniliowy
Użyj rondelka o średnicy ok. 18 cm. Mieszaj drewnianą łyżką, aby rabarbar nie przywarł. Gotowy rabarbar jest jędrny na ząb i ma błyszczącą, lekko zredukowaną zalewę.

Ciasto

3

Obieranie i tarcie ziemniaków: obierz ziemniaki nożem do obierania i od razu wkładaj do miski z zimną wodą (zapobiega ściemnieniu). Następnie każdy ziemniak zetrzyj na tarce o dużych oczkach bezpośrednio do dużej miski. Staraj się trzeć szybko, by skrobia nie zdążyła utlenić się.

Użyj dużej, stabilnej miski i tarczy z dużymi oczkami. Jeśli masz tarkę z pojemnikiem, wygodniej będzie przenieść starte ziemniaki bez rozlewania. Dzieci mogą pomagać przy wkładaniu ziemniaków do miski.
4

Odsączanie i wykorzystanie soku: po starciu odstaw miskę na 2–3 minuty, aż skrobia opadnie na dno i pojawi się mętny sok. Delikatnie wylej nadmiar płynu do drugiej miski i odstaw. Pozostałe na dnie opadłe skrobię możesz zebrać łyżką i dodać do masy (to naturalny środek zagęszczający). Odciśnij starte ziemniaki mocno w czystej ściereczce kuchennej lub gazie, aż przestanie kapać sok.

Użyj czystej ściereczki kuchennej lub gazy i dwóch misek. Jeśli nie odciśniesz ziemniaków, placki będą się rozpadać i będą zbyt wodniste. Oddzielony sok i skrobię nie wyrzucaj — część skrobi dodaje puszystości ciastu.
5

Mieszanie ciasta: do odciśniętych startych ziemniaków dodaj 100 g mąki pszennej, 120 g jajka (2 sztuki) i 40 g cukru (resztę cukru użyliśmy do rabarbaru). Dodaj szczyptę soli (1 g). Wlej 50 ml mleka, aby ułatwić połączenie składników. Mieszaj łyżką lub ręcznie, aż składniki połączą się w jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp łyżkę mąki; jeśli za gęsta, dodaj 1–2 łyżki mleka.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier, Mleko, Sól
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub miksera z końcówką do ciasta (niska prędkość). Nie miksuj zbyt długo — wystarczy, że składniki się połączą. Ciasto gotowe, gdy trzyma kształt na łyżce i nie spływa jak woda.
6

Odpoczynek masy: odstaw ciasto na 5 minut, aby mąka napęczniała i skrobia dobrze związała wilgoć. W tym czasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu.

Składniki: Mąka pszenna
Najlepsza będzie patelnia nieprzywierająca o średnicy 24–28 cm. Jeśli masz kilka patelni, możesz smażyć partie równolegle. Odpoczynek poprawi strukturę placków.

Smażenie

7

Smażenie placków: wlej na rozgrzaną patelnię 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g) i rozprowadź po powierzchni. Nabieraj łyżką stołową masę i kładź na patelnię, formując placki o średnicy około 8–10 cm i grubości 0,8–1 cm. Smaż na średnim ogniu 3–4 minuty z jednej strony, aż brzegi staną się złociste i chrupiące, a powierzchnia przestanie być surowa. Obróć łopatką i smaż kolejne 3–4 minuty. Jeśli smażysz więcej partii, dolewaj po 1 łyżce oleju przed każdą nową partią.

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka pszenna
Użyj łopatki z cienką krawędzią, żeby łatwo podważyć placek. Patelnia powinna być gorąca, ale nie bardzo mocno, aby placki zdążyły się usmażyć w środku. Gotowy placek przy przekrojeniu nie powinien mieć surowej, mącznej wnętrza.

Podanie

8

Wykończenie i serwowanie: ułóż 2–3 placki na ciepłym talerzu. Na wierzch nałóż 2-3 łyżki ciepłego kompotu rabarbarowego. Obok lub na środku połóż 2–3 łyżki jogurtu naturalnego. Opcjonalnie skrop delikatnie łyżeczką miodu (30 g całkowicie do polania wszystkich porcji) i udekoruj kilkoma listkami mięty.

Składniki: Jogurt naturalny, Rabarbar, Miód, mięta
Podawaj od razu, gdy placki są jeszcze ciepłe. Jogurt można ubić łyżeczką, żeby był bardziej kremowy. Dodatkowo można dodać świeże truskawki w sezonie.

Porady dodatkowe

9

Alternatywy i uwagi dietetyczne: dla wersji bezglutenowej zastąp mąkę pszenna kaszą jaglaną drobno zmieloną (ilość taką samą, ale masa może potrzebować odrobiny więcej mleka). Dla młodszych dzieci zmniejsz cukier w kompotcie i zamiast miodu użyj przecieru jabłkowego.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko
Jeśli ciasto po odstawieniu jest zbyt rzadkie, dosyp 1–2 łyżki mąki; jeśli zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka. Nie smaż na bardzo wysokim ogniu — placek zbrązowieje z zewnątrz, a w środku pozostanie surowy.

Ciekawostka

💡

Placki ziemniaczane to klasyka kuchni polskiej znana od XIX wieku; w śląskim domu często podawano je zarówno solo, jak i z różnymi dodatkami. Dodatek rabarbaru to wiosenny twist, popularny w regionach, gdzie wykorzystywano sezonowe owoce i warzywa do urozmaicenia prostych dań.

Najlepsze na

śniadanie wiosenne weekendowe śniadanie dla rodziny piknik podwieczorek dla dzieci

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj placki ciepłe. Na talerzu ułóż stos placków, polej rabarbarem, dodaj kleks jogurtu i listki mięty dla koloru. Dla dorosłych można dodać trochę skórki z cytryny do rabarbaru. Dla chrupkości podawaj od razu po usmażeniu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj placki i kompot oddzielnie w lodówce do 24 godzin w szczelnych pojemnikach. Aby odgrzać placki i odzyskać chrupkość, rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz 6–8 minut lub podsmaż krótko na patelni. Nie zaleca się mikrofalówki, bo placki zrobią się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Buraczki zasmażane z cebulką 20 min

Buraczki zasmażane z cebulką

Dania główne
Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami 30 min

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami

Zupy
Deser bananowy z kremem twarogowym i prażoną kaszą gryczaną 50 min

Deser bananowy z kremem twarogowym i prażo...

Desery
Cielęcina w sosie pieczeniowym z pęczakiem i zielonymi szparagami 60 min

Cielęcina w sosie pieczeniowym z pęczakiem...

Dania główne
Makaron jajeczny z sosem grzybowym i koperkiem 40 min

Makaron jajeczny z sosem grzybowym i koper...

Dania główne
Warzywne gołąbki z młodymi warzywami i kremem ze szczawiu 90 min

Warzywne gołąbki z młodymi warzywami i kre...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Śniadania dla dzieci
Śniadania dla dzieci w: Dla dzieci

Śniadania dla dzieci to kolorowy i pożywny start dnia - energia na zabawę i naukę. Naleśniki z owocami w kształcie zwierzątek - zabawne i smaczne. Owsianka z jagodami, bananami i miodem - ciepłe śniadanie pełne energii. Jajecznica w kubeczku z chlebem tostowym do maczania. Jogurt z granolą i kolo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama