Przepis na: Sałatka jesienno-zimowa z pieczoną dynią, komosą i granatem (wegetariańska) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka jesienno-zimowa z pieczoną dynią, komosą i granatem (wegetariańska)

Pikantne Sałatki Dania wegetariańskie 60 min Średni 9 wyświetleń ~50,08 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, sezonowa sałatka łącząca słodycz karmelizowanej dyni, lekką orzechowość ugotowanej komosy ryżowej (quinoa), chrupiące, przyprawione ciecierzyce i soczyste pestki granatu. Danie jest bezmięsne, pełne tekstur i kontrastów smakowych: słodko-słone, kwaśno-ostre dzięki dressingowi z syropem klonowym i octem jabłkowym. Idealna jako samodzielne danie na lunch, atrakcyjna przystawka na przyjęciu lub dodatek do obiadu. Wygląda efektownie na talerzu dzięki intensywnym barwom: pomarańcz dyni, rubin granatu i zielony szpinak. Zaletą jest duża zawartość błonnika, białka roślinnego i zdrowych tłuszczów, co czyni ją sycącą i odżywczą.

Użyte składniki

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Granat (arils) 150 g
  • Oliwa z oliwek 60 ml
  • Ciecierzyca gotowana 240 g
  • Szpinak 120 g
  • Komosa ryżowa 200 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Musztarda dijon 30 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Syrop klonowy 30 ml
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Dynia piżmowa 800 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Wędzona papryka mielona 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Awokado 0.8 szt. (~150 g)
  • Orzechy pekan (pecan) 80 g
  • Płatki migdałowe 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~50,08 PLN (12,52 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie komosy

1

Przepłucz 200 g komosy pod zimną bieżącą wodą w drobnym sitku przez ~30 sekund, potrząsając sitkiem, aż woda będzie przejrzysta. Przełóż do garnka z grubym dnem i zalej 400 ml wody (stosunek 1:2). Postaw na dużym ogniu, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i przykryj pokrywką. Gotuj 12–15 minut, aż ziarenka staną się przezroczyste, a cienka „obręcz” (zarodek) oddzieli się od ziarenka. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut, aby ziarna „odpoczęły”, po czym spulchnij je widelcem.

Składniki: Komosa ryżowa
Użyj garnka z przykrywką, np. 1,5–2 l. Kluczowe: nie odkrywaj garnka podczas pierwszych 12 minut gotowania; jeśli woda wyparuje zbyt wcześnie, dodaj 2–3 łyżki gorącej wody i kontynuuj gotowanie.

Pieczona dynia i ciecierzyca

2

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół lub 200°C z termoobiegiem). Dynię obierz (użyj ostrego obieraka do warzyw), przekrój na pół, wyjmij nasiona i pokrój miąższ w kostkę ok. 2 cm. Umieść dynię w dużej misce, dodaj 30 g oleju rzepakowego, 2 g wędzonej papryki, 1 g pieprzu i 2 g soli; dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, aby każde kawałki były pokryte. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż kawałki dyni w jednej warstwie z małymi odstępami.

Składniki: Dynia piżmowa, Olej rzepakowy, Wędzona papryka mielona, Pieprz czarny, Sól
Użyj dużej blachy, nie układaj dyni warstwami (wtedy się dusi zamiast rumienić). Jeśli Twoja blacha jest mała, piecz w dwóch partiach.
3

Na drugiej połowie blachy (lub osobnej blasze) rozłóż odsączoną i osuszoną 240 g ciecierzycy. Skrop 15 g oliwy z oliwek, posyp 1 g soli i delikatnie wymieszaj, aby ziarna były pokryte. Wstaw blachę z dynią i (oddzielnie) ciecierzycą do piekarnika. Piecz 25–30 minut (dynia) obracając kawałki po 15 minutach, aż brzegi lekko się skarmelizują i będą miękkie. Ciecierzycę piecz 20–25 minut do chrupkości; jeśli zacznie ciemnieć zbyt mocno, wyjmij ją wcześniej. Po wyjęciu odstaw dynię i ciecierzycę do lekkiego ostygnięcia na 5–10 minut.

Składniki: Dynia piżmowa, Ciecierzyca gotowana, Oliwa z oliwek, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Wędzona papryka mielona
Użyj łopatki do przewracania dyni w połowie pieczenia. Ciecierzyca musi być bardzo sucha przed pieczeniem – papierowy ręcznik pomaga usunąć wilgoć. Jeśli piekarnik przypieka nierówno, przesuwaj blachę.

Prażenie orzechów (opcjonalne)

4

Jeśli używasz orzechów pekan (80 g) lub płatków migdałów (30 g), rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp orzechy/płatki i praż 2–4 minuty, często potrząsając patelnią lub mieszając drewnianą łyżką, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, bo płatki migdałów palą się bardzo szybko. Przełóż na talerz do ostygnięcia.

Składniki: Orzechy pekan (pecan), Płatki migdałowe
Użyj patelni nieprzywierającej średnicy 24–28 cm. Jeśli nie masz patelni, piecz orzechy na małej blasze w 170°C przez 6–8 minut, pilnując ich.

Przygotowanie dressingu

5

Do słoika lub miseczki wlej 60 g oliwy z oliwek, 30 ml octu jabłkowego, 30 g syropu klonowego, 30 g musztardy Dijon, 30 ml soku z cytryny oraz 5 g drobno startego czosnku. Dodaj 3 g soli i 1 g pieprzu. Zakręć słoik i energicznie wstrząśnij przez ok. 20–30 sekund aż składniki się emulgują i dressing uzyska jednolitą konsystencję; jeśli używasz miseczki, ubij rózgą lub widelcem.

Składniki: Oliwa z oliwek, Ocet jabłkowy, Syrop klonowy, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małego słoika z pokrywką (np. 250 ml) - to najłatwiejszy sposób na uzyskanie stabilnej emulsji. Skosztuj i ewentualnie dodaj 5–10 ml soku z cytryny, jeśli chcesz ostrzejszego smaku.

Montaż sałatki

6

W dużej salaterce połącz ostudzoną komosę, 120 g umytego szpinaku baby (jeśli liście są bardzo duże, podetnij je nożem), upieczoną dynię, chrupiącą ciecierzycę i 150 g nasion granatu. Polej około 2/3 przygotowanego dressingu (zachowaj resztę na ewentualne doprawienie). Delikatnie wymieszaj dużą łyżką lub dłońmi (najlepiej użyć czystych dłoni lub szczypiec) przez 20–30 sekund – celem jest połączenie smaków bez rozgniatania kawałków dyni.

Składniki: Komosa ryżowa, Szpinak, Dynia piżmowa, Ciecierzyca gotowana, Granat (arils), Musztarda Dijon, Syrop klonowy, Ocet jabłkowy, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek
Użyj dużej salaterki (średnica 28–30 cm lub miska 3–4 l). Nie mieszaj zbyt mocno, by dynia nie rozpadła się. Jeśli komosa jest jeszcze gorąca, najpierw odczekaj kilka minut – gorące składniki stopią dressing.

Wykończenie i podanie

7

Przenieś sałatkę na dużą płaską paterę lub talerze. Posyp prażonymi orzechami pekan i płatkami migdałów (jeśli używasz). Jeśli korzystasz z awokado, przekrój je, usuń pestkę i pokrój w plasterki lub kostkę; ułóż kawałki na wierzchu tuż przed podaniem, aby nie ściemniały. Skrop resztą dressingu wedle smaku i dodaj świeżo zmielony pieprz.

Składniki: Orzechy pekan (pecan), Płatki migdałowe, Awokado
Podawaj od razu, aby orzechy pozostały chrupiące, a awokado świeże. Jeśli sałatka ma być podana później, trzymaj awokado oddzielnie i dodaj tuż przed podaniem.

Opcjonalne dodatki

8

Dla dekoracji można dodać listki mięty lub natki pietruszki (kilka gramów) oraz odrobinę startego skórek z cytryny dla aromatu. Dodatkowo: posyp odrobiną wędzonej papryki dla kontrastu.

Składniki: Wędzona papryka mielona
To pole do popisu: trzymając się zasad, nie dodawaj więcej niż 1–2 łyżeczki dodatkowych przypraw.

Ciekawostka

💡

Komosa ryżowa (quinoa) była uprawiana przez Inków jako 'matka zbóż' i od wieków ceniona za wartości odżywcze. Granat natomiast od starożytności symbolizuje obfitość i często pojawia się w kuchniach śródziemnomorskich i bliskowschodnich.

Najlepsze na

obiad wegetariański przyjęcie lub brunch zimowy lunch do pracy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę lekko ciepłą (komosę i dynię lekko ciepłe) lub w temperaturze pokojowej — wtedy aromaty najlepiej się rozwijają. Na talerzu układaj najpierw bazę (szpinak i komosę), potem dynię i ciecierzycę, a na końcu nasiona granatu i orzechy, by zachować kontrast tekstur.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Jeśli planujesz przechowywać dłużej, trzymaj orzechy i awokado oddzielnie. Sałatkę podgrzej delikatnie w piekarniku (150°C) przez 6–8 minut, aby dynia i ciecierzyca odzyskały chrupkość; dressingu nie podgrzewaj.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Carpaccio z Pieczonego Buraka z Kozim Serem, Rukolą i Orzechami Włoskimi 75 min

Carpaccio z Pieczonego Buraka z Kozim Sere...

Nie jestem głodny
Sałatka jesienna z pieczoną dynią, jarmużem, komosą i granatem (wegetariańska) 60 min

Sałatka jesienna z pieczoną dynią, jarmuże...

Sałatki
Aromatyczne Risotto Grzybowe z Nutą Trufli – Perfekcyjne Danie na Zdjęcie 60 min

Aromatyczne Risotto Grzybowe z Nutą Trufli...

Makarony i risotto
Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem i karmelizowaną czerwoną cebulą 120 min

Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem ...

Dania główne
Sałatka z pieczonych buraczków z serem feta i szczawiem 45 min

Sałatka z pieczonych buraczków z serem fet...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama