Przepis na: Sałatka z makaronem, rukolowym pesto i grillowanymi szparagami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z makaronem, rukolowym pesto i grillowanymi szparagami

Pikantne Majówka Sałatki 45 min Średni 5 wyświetleń ~25,31 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, wiosenna sałatka na majówkowy stół łącząca tłuste, aromatyczne rukolowe pesto z chrupiącymi, grillowanymi szparagami i delikatnym makaronem. Danie ma kontrast smakowy: pikantna rukola i czosnek w pesto, kwaskowy akcent cytryny i opcjonalnie pieczony rabarbar lub świeże truskawki dla nuty słodko-kwaśnej. Wygląda efektownie — zielone pędy szparagów ustawione na kołysce makaronu z kroplami oliwy i listkami rukoli. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej jako samodzielna sałatka lub dodatek do grillowanych mięs, serów lub pieczonej kaczki. Przepis zawiera jasne instrukcje krok po kroku, polecane narzędzia i alternatywy dla wegan.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Makaron 300 g
  • Rukola 80 g
  • Szparag 250 g
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 50 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • Ser żółty 80 g
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Rabarbar 150 g
  • Truskawka 120 g
  • Cukier 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,31 PLN (6,33 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pesto

1

Przygotuj pesto rukolowe: do blendera lub malaksera włóż 60 g rukoli (odłóż resztę do sałatki), 60 g orzechów włoskich, 1 ząbek czosnku (ok. 5 g pozostawiony w całości) oraz starty ser żółty (ok. 50 g). Wlej 35 g oleju rzepakowego i dodaj sok z połowy cytryny (ok. 30 g). Zmiksuj pulsacyjnie, aż składniki zaczną się łączyć, następnie miksuj ciągle przez 20–30 sekund aż powstanie gęsty, ale kremowy sos. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj resztę oleju stopniowo do uzyskania pożądanej konsystencji.

Składniki: Rukola, Czosnek, Ser żółty, Olej rzepakowy, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj blendera kielichowego lub malaksera. Jeśli nie masz, drobno posiekaj rukolę i orzechy, a składniki wymieszaj energicznie trzepaczką z olejem. Nie miksuj zbyt długo — pesto powinno mieć trochę tekstury, nie być zupełnie gładkie.

Makaron

2

Ugotuj makaron al dente: w dużym garnku zagotuj 3 litry wody, dodaj 10 g soli (ok. 1 łyżeczka na 1 litr). Wrzucić 300 g makaronu i gotować zgodnie z instrukcją producenta minus 1 minutę (zwykle 7–9 minut). Po ugotowaniu odcedź makaron i natychmiast przepłucz zimną wodą przez sitko, aby zatrzymać proces gotowania i schłodzić makaron do sałatki. Pozostaw do odsączenia.

Składniki: Makaron, Sól
Użyj dużego garnka (min. 4 l) i szczelnego sitka. Gotuj bez przykrycia. Przepłukanie zimną wodą jest ważne — zapobiegnie sklejaniu się i sprawi, że makaron będzie chłodny do sałatki.

Szparagi

3

Przygotuj szparagi: odłam zdrewniałe końcówki (chwyć pęd w dwóch miejscach i złam poniżej miejsca, gdzie naturalnie się łamią). Pokrój na kawałki długości 3–4 cm, pozostawiając kilka całych końcówek do dekoracji. Rozgrzej patelnię grillową lub patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, skrop 10 g oleju rzepakowego na szparagi, posól lekko. Grilluj 4–6 minut mieszając co 1–2 minuty aż będą widocznie zmiękczone i z lekko zrumienionymi krawędziami. Pod koniec dodaj 10 g octu balsamicznego i skręć ogień, aby zredukować kwas na szparagach.

Składniki: szparag, Olej rzepakowy, Sól, Ocet balsamiczny
Najlepsza jest patelnia grillowa 26–28 cm; jeśli używasz piekarnika, piecz szparagi 10–12 minut w 200°C. Nie gotuj — celuj w jędrność z delikatną chrupkością.

Rabarbar (opcjonalny)

4

Jeśli używasz rabarbaru: pokrój 150 g rabarbaru na 2 cm kawałki. Rozgrzej małą patelnię, dodaj 10 g cukru i podsmażaj rabarbar 4–6 minut aż zacznie mięknąć, dodaj 5 g octu balsamicznego i gotuj jeszcze 30–60 sekund. Ostudź — rabarbar będzie słodko-kwaśnym akcentem sałatki.

Składniki: Rabarbar, Cukier, Ocet balsamiczny
Dodatkowo można dodać rabarbar, jeśli chcesz wprowadzić kwaskowość; kontroluj czas, by rabarbar nie rozpadł się na papkę.

Montaż

5

W dużej misce połącz schłodzony makaron, 20 g świeżej rukoli (odłożonej wcześniej) i przygotowane pesto (całe przygotowane w kroku 1). Dokładnie wymieszaj silikonową łyżką lub łopatką, aby pesto pokryło każdy kawałek makaronu. Dodaj grillowane szparagi i delikatnie wmieszaj, aby nie połamać ich końcówek. Dopraw do smaku solą i pieprzem (2 g pieprzu rozłożyć równomiernie). Jeśli używasz rabarbaru lub truskawek, dodaj je teraz: rabarbar schłodzony, truskawki pokrojone na ćwiartki.

Składniki: Makaron, Rukola, szparag, Rabarbar, Truskawka, Sól, Pieprz czarny, Olej rzepakowy
Użyj dużej, płaskiej miski do mieszania — ułatwia równomierne rozprowadzenie pesto. Jeśli sałatka jest zbyt gęsta, dodaj 10–20 g oleju rzepakowego i ponownie wymieszaj.

Dekoracja i doprawienie

6

Przełóż sałatkę na półmisek. Ułóż kilka całych końcówek szparagów na wierzchu, posyp kilka połówek orzecha włoskiego dla chrupkości i skrop niewielką ilością octu balsamicznego (jeśli chcesz). Opcjonalnie udekoruj świeżymi truskawkami i liśćmi rukoli.

Składniki: szparag, Truskawka, Ocet balsamiczny, Rukola
Do serwowania użyj szerokiego półmiska — sałatka ładnie wygląda rozłożona warstwowo. Dodatkowo można dodać truskawka dla koloru i słodyczy.

Podanie

7

Podawaj sałatkę schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakuje po 15–20 minutach leżakowania, gdy smaki się przegryzą. Serwuj jako samodzielne danie lub przystawkę obok grillowanego mięsa lub pieczonej kaczki.

Składniki: Ocet balsamiczny, Olej rzepakowy
Przy serwowaniu miej pod ręką dodatkowy ocet balsamiczny i olej rzepakowy, aby goście mogli doprawić porcje do smaku.

Ciekawostka

💡

Pesto wywodzi się z Genui, ale zastąpienie bazylii rukolą to popularny współczesny twist — rukola dodaje pieprznej, pikantnej nuty, dobrze komponującej się ze słodko-kwaśnym rabarbarem typowym dla polskiej wiosny.

Najlepsze na

Majówka piknik grill

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Do dekoracji użyj kilku całych szparagów i dodatkowych orzechów. Jeśli podajesz jako lekki posiłek, dodaj porcję wędzonej piersi z kurczaka lub kawałki pieczonej kaczki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 24 godzin. Pesto może scalić się z makaronem — przed podaniem wymieszaj i ewentualnie dodaj 5–10 g oleju rzepakowego. Nie zamrażać sałatki z rukolą — straci świeżość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ciepła sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem i żurawiną w sosie klonowo-balsamicznym 60 min

Ciepła sałatka z pieczoną dynią piżmową, j...

Sałatki
Sałatka Cezar 25 min

Sałatka Cezar

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem feta i orzechami włoskimi 45 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem f...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową i Jarmużem 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową ...

Sałatki
Sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem i granatem w sosie klonowo-tahinowym 60 min

Sałatka z pieczoną dynią piżmową, jarmużem...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama