Przepis na: Sałatka z młodych warzyw z sosem jogurtowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z młodych warzyw z sosem jogurtowym

Sałatki Dania wegetariańskie 20 min Łatwy 5 wyświetleń ~17,16 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, wiosenna sałatka z młodych warzyw podana z kremowym sosem jogurtowym. Danie łączy chrupkość świeżych szparagów, rzodkiewki i marchewki z orzeźwiającym szczawiem i ogórkiem; sos z jogurtu naturalnego z cytryną i koperkiem dodaje kwasowości i świeżości. Sałatka ma wyraźną teksturę (surowe warzywa), soczysty aromat i ładne, zielono-czerwone barwy na talerzu. Nadaje się jako samodzielne lekkie danie na lunch, przystawka na grill lub dodatek do pieczonego sera czy placków ziemniaczanych. Można podać z grzankami z chleba wiejskiego lub jako dodatek do dania z kaszą jaglaną.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Sałata 200 g
  • Szparag 300 g
  • Rzodkiewka 150 g
  • Marchew 1.9 szt. (~150 g)
  • Ogórek 0.5 szt. (~150 g)
  • Szczaw 30 g
  • Jogurt naturalny 200 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni (prażone) 30 g
  • Maślanka 50 g
  • Miód 20 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~17,16 PLN (4,29 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj wszystkie warzywa. Sałatę zanurz w misce z zimną wodą na 1-2 minuty, potem osusz w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym. Szparagi ułóż na desce, ułam dolne 2-3 cm pędu (same się złamią w naturalnym miejscu); obierz dolną połowę cienko obieraczką jeśli pędy są grubsze. Rzodkiewki umyj i odetnij końcówki. Marchew wyszoruj i obetnij końce. Ogórek umyj.

Składniki: Sałata, szparag, Rzodkiewka, Marchew, Ogórek, Szczaw
Użyj dużej miski i noża z ostrym ostrzem (szparagi łatwiej się odłamują ostrym nożem). Wirówka do sałaty bardzo pomaga usunąć nadmiar wody — sałata lepiej chłonie sos.
2

Szparagi pokrój ukośnie na plasterki 2-3 mm (po odłamaniu). Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki — użyj mandoliny lub ostrego noża, aby uzyskać równe plasterki. Marchew zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój w cienkie słupki. Ogórek pokrój w półplasterki.

Składniki: szparag, Rzodkiewka, Marchew, Ogórek
Mandolina przyspieszy cięcie, ale uważaj na palce — użyj uchwytu ochronnego. Grubsze kawałki marchwi możesz wcześniej lekko podgotować na parze 1-2 minuty, jeśli chcesz miększą teksturę.

Sos jogurtowy

3

Do średniej miski włóż jogurt naturalny (200 g). Wyciśnij sok z cytryny (około 20-30 g soku z 50 g cytryny) i dodaj do jogurtu. Drobno posiekaj koperek (usuń grubsze łodyżki) i dodaj do miski. Dodaj olej rzepakowy (15 g) oraz sól (1 g) i pieprz (szczypta). Jeśli chcesz sos płynniejszy, dodaj maślankę (50 g) — to opcja. Dla słodko-kwaśnego balansu dodaj miód (20 g) jeśli używasz. Energicznie wymieszaj widelcem lub trzepaczką przez około 30-45 sekund, aż sos będzie gładki i lekko błyszczący.

Składniki: Jogurt naturalny, Cytryna, Koperek, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Maślanka, Miód
Użyj ceramicznej lub szklanej miski i małej trzepaczki. Mieszaj energicznie od środka ku brzegom, aby składniki dobrze się połączyły. Sos jest gotowy, gdy ma jednolitą, kremową konsystencję i nie widać grudek jogurtu.

Montaż

4

W dużej misce wymieszaj osuszoną sałatę z pokrojonymi szparagami, rzodkiewką, marchewką i ogórkiem oraz liśćmi szczawiu. Wlej około 2/3 przygotowanego sosu i delikatnie wymieszaj łyżkami lub silikonową łopatką przez 20-30 sekund, aby liście i warzywa były równomiernie pokryte. Spróbuj i dopraw solą/pieprzem do smaku, jeśli trzeba — dodaj pozostały sos według preferencji.

Składniki: Sałata, szparag, Rzodkiewka, Marchew, Ogórek, Szczaw, Jogurt naturalny
Użyj dużej, nie za głębokiej miski, aby móc łatwo mieszać. Mieszaj delikatnie od spodu ku górze aby nie zniszczyć liści sałaty.

Wykończenie

5

Przełóż sałatkę na talerze lub na jedną dużą półmisę. Posyp wierzch drobno posiekanym koperkiem i prażonymi pestkami dyni (jeśli używasz). Dla dodatkowego efektu skrop odrobiną oleju rzepakowego (kilka kropel) i opcjonalnie jeszcze odrobiną soku z cytryny.

Składniki: Koperek, Olej rzepakowy, Cytryna
Do prażenia pestek użyj suchej patelni: podgrzewaj 2-3 minuty na średnim ogniu, aż lekko zbrązowieją i zaczną pachnieć; mieszaj co 20-30 sekund, aby się nie przypaliły.

Podanie

6

Podawaj od razu, gdy sałata jest świeża i chrupiąca. Sałatka smakuje najlepiej schłodzona przez kilka minut w lodówce przed podaniem (nie dłużej niż 30 minut, by liście nie zwiędły).

Składniki: Sałata, Jogurt naturalny
Podawaj z chlebem wiejskim lub plastrami grillowanego sera jako uzupełnienie. Jeśli przygotowujesz z wyprzedzeniem, trzymaj sos oddzielnie i wymieszaj tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Szczaw to tradycyjny polski składnik wiosenny, dawniej często używany do zup i sałatek — jego kwaskowy smak świetnie łączy się z nabiałem, tak jak w klasycznym polskim chłodniku ze szczawiem.

Najlepsze na

wiosenny lunch lekka kolacja przystawka na grilla

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużych, białych talerzach, aby podkreślić intensywne barwy warzyw. Można dodać do dania cienkie plasterki pieczonego koziego sera lub twarogu dla białkowego wzbogacenia. Sos trzymaj osobno jeśli sałatka będzie czekać dłużej.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sałatkę i sos osobno w lodówce do 24 godzin. Sałatkę z polanymi liśćmi przechowuj maksymalnie 6-8 godzin (liście zwiotczeją). Sos można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni. Do odgrzewania nie nadaje się (podawać zimne).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni i Marchewki z Chrupiącą Ciecierzycą i Nutą Imbiru 60 min

Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni i Marchewk...

Zupy
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącym chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Sałatka wiosenna ze świeżych warzyw i twarogu 15 min

Sałatka wiosenna ze świeżych warzyw i twarogu

Sałatki
Sałatka z quinoa i wiosennymi warzywami 50 min

Sałatka z quinoa i wiosennymi warzywami

Sałatki
Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama