Delikatny, lekki sernik na zimno łączący puszysty twaróg z kwaskowatym jogurtem naturalnym. Spód z kruchych herbatników i masła daje przyjemną teksturę, a masa z dodatkiem żelatyny zapewnia stabilność bez pieczenia. To deser typowo ogólnopolski w formie nowoczesnej, idealny na wiosenne spotkania — podawać z sezonowymi truskawkami lub sosem owocowym. Smak jest świeży, lekko kwaśny dzięki jogurtowi i cytrynie, wizualnie biały krem z czerwonym akcentem owoców tworzy elegancki kontrast. Doskonały jako lekki deser po obiedzie lub na przyjęcie, łatwy w przygotowaniu nawet dla początkujących.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj spód: umieść herbatniki w worku foliowym i rozgnieć wałkiem do uzyskania drobnych okruchów (mają przypominać mokry piasek). Alternatywnie wrzuć herbatniki do blendera i pulsacyjnie zmiksuj. Przełóż pokruszone ciasteczka do dużej miski.
Roztop masło w małym rondelku lub w mikrofalówce, aż będzie płynne, ale nie gorące. Wlej roztopione masło do herbatników i mieszaj drewnianą łyżką aż całość będzie równomiernie wilgotna i zacznie się lekko sklejać.
Wyłóż formę o średnicy około 20-24 cm papierem do pieczenia lub wyłóż obręcz tortownicy. Wysyp mieszankę ciasteczek z masłem do formy i dociśnij płaskim spodem szklanki lub łyżką, wyrównując powierzchnię i dociskając brzegi. Masa powinna być jednolita i dobrze sklejona.
Przygotuj żelatynę: wsyp żelatynę do małej miseczki, zalej 30 ml zimnej wody i wymieszaj. Odstaw na 3–5 minut, aż napęcznieje i utworzy bezbarwną galaretowatą masę.
Podgrzej pozostałe 30 ml wody do gorącej (nie wrzącej) i wlej powoli do napęczniałej żelatyny, mieszając łyżką aż żelatyna się całkowicie rozpuści i stanie się klarowna. Odstaw na 1–2 minuty, aby przestygła do temperatury letniej (ok. 40°C).
W dużej misce umieść twaróg i jogurt naturalny. Użyj ręcznego blendera lub miksera na niskich obrotach i miksuj około 1–2 minut, aż masa będzie gładka i bez grudek. Dodaj cukier i sok z cytryny (30 ml), miksuj kolejne 30–40 sekund, sprawdzając smak — masa powinna być lekko kwaśna i słodka.
Do letniej, ale jeszcze płynnej żelatyny wlej 2-3 łyżki masy serowej i energicznie wymieszaj (temperowanie), potem wlej całą żelatynę do masy serowej i mieszaj mikserem na niskich obrotach przez 20–30 sekund, aż składniki się połączą. Masa powinna być jednorodna i lekko puszysta.
Wylej masę serową na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką. Masa powinna łatwo rozprowadzać się po spodzie; jeśli jest za rzadka, odstaw na 5 minut do lekkiego stężenia, a następnie wyrównaj.
Odstaw sernik do lodówki na co najmniej 2–3 godziny, aż całkowicie stężeje. Po stężeniu udekoruj wierzch pokrojonymi truskawkami lub przygotuj sos z truskawek: zmiksuj 100 g truskawek z 1 łyżką cukru i lekko podgrzej, by zgęstniał (opcjonalnie).
Wyjmij sernik z formy delikatnie odpinając obręcz. Przenieś na talerz serwingowy i pokrój ostrym nożem zanurzanym w gorącej wodzie (osuszaj przed każdym cięciem), aby plastry były gładkie. Podawaj schłodzony, udekorowany świeżymi truskawkami lub odrobiną skórki cytrynowej.
Sernik na zimno stał się w Polsce popularny w XX wieku jako alternatywa dla pieczonego sernika — szczególnie ceniony w cieplejszych miesiącach, gdy nie chce się uruchamiać piekarnika.
Podawaj mocno schłodzony, najlepiej po 3–4 godzinach w lodówce. Dodaj świeże owoce sezonowe (truskawki, rabarbar w formie kompotu) lub listki mięty dla świeżego aromatu. Krojąc, zanurzaj nóż w gorącej wodzie i osuszaj dla czystych plastrów.
Przechowuj w lodówce przykryty folią spożywczą lub w pojemniku hermetycznym do 3 dni. Nie zamrażaj — struktura sernika z jogurtem może po rozmrożeniu się rozwarstwić. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, zrób spód dzień wcześniej i przechowuj oddzielnie.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDomowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz