Przepis na: Shrub rabarbarowy z melisą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Shrub rabarbarowy z melisą

Napoje Kuchnia roślinna 1500 min Łatwy 18 wyświetleń ~45,00 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający shrub rabarbarowy z melisą to skoncentrowany syrop octowo-owocowy o jasno-różowej barwie, idealny na wiosenne dni. Łączy kwaskowatość rabarbaru i żywą, cytrusową nutę melisy z delikatną słodyczą, tworząc złożony, świeży smak. Podawać rozcieńczony wodą gazowaną jako napój, dodać do koktajli alkoholowych lub użyć jako baza do dressingów. Estetyczny w szklance z lodem, listkiem melisy i plasterkiem rabarbaru — wygląda lekko i wiosennie, świetny na taras lub piknik.

Użyte składniki

Składniki (7)

Porcje:
6
  • Rabarbar 600 g
  • Cukier 300 g
  • Woda 300 ml
  • Ocet jabłkowy 200 ml
  • Melisa 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Woda gazowana 1000 ml
  • Miód 60 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~45,00 PLN (7,50 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj rabarbar pod bieżącą zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij liście (są trujące w większej ilości) i twarde końce. Obierz tylko jeśli skórka jest bardzo włóknista — zwykle wystarczy delikatne przetarcie. Pokrój rabarbar na kawałki o długości 2-3 cm, układaj na desce do krojenia.

Składniki: Rabarbar
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Pracuj szybko, by rabarbar nie zrobił się wodnisty. Jeśli masz wagę kuchenną, odważ 600 g pokrojonego rabarbaru.

Syrop rabarbarowy

2

Do średniego garnka wlej 300 ml wody, dodaj 300 g cukru i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści. Kiedy syrop zacznie delikatnie wrzeć, dodaj pokrojony rabarbar. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu — rabarbar powinien się rozpaść i puścić sok. Gotuj do momentu, gdy większość owoców stanie się miękka i płyn lekko zgęstnieje; test: łyżka powinna być oblepiona syropem.

Składniki: Rabarbar, Cukier, Woda
Użyj garnka 2-3 l, by uniknąć wykipienia. Mieszaj drewnianą łyżką i zdejmuj pianę łyżką cedzakową. Nie gotuj zbyt intensywnie - nadmierne odparowanie sprawi, że syrop będzie zbyt gęsty i straci świeży aromat.
3

Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do przestudzenia przez 10-15 minut. Przygotuj drobne sito lub muślin i dużą miskę. Przelej zawartość garnka przez sito, lekko uciskając backiem łyżki lub szpatułką, aby wycisnąć cały sok — nie rozcieraj przez sito, tylko równomiernie dociśnij. Otrzymany płyn to koncentrat rabarbarowy.

Składniki: Rabarbar, Cukier
Użyj silikonowej lub drewnianej szpatułki, by nie przebijać sita. Jeśli chcesz klarowny shrub, przecedź dodatkowo przez drobne gazę. Zważ lub zmierz objętość syropu — powinno zostać około 350-500 ml w zależności od odparowania.

Macerat z melisy i mieszanie

4

Liście melisy rozdrobnij w dłoniach lub lekko zmiażdż w moździerzu, aby uwolnić olejki eteryczne. Do wystudzonego syropu rabarbarowego dodaj 200 ml octu jabłkowego i wrzuć rozdrobnione liście melisy. Dokładnie wymieszaj szpatułką, posmakuj: shrub powinien być wyraźnie kwaskowy i lekko słodki. Jeśli syrop jest bardzo słodki, dodaj dodatkowe 1-2 łyżki (15-30 ml) octu; jeśli zbyt kwaśny, możesz dodać 1-2 łyżki miodu (opcjonalnie).

Składniki: Ocet jabłkowy, melisa, Miód, Rabarbar
Użyj czystego słoika z szerokim wlewem lub szklanej miski do mieszania. Mieszaj dokładnie, ale delikatnie — nie siekaj liści. Jeżeli nie masz moździerza, potłucz liście wałkiem w woreczku plastikowym.

Maceraż

5

Przelej mieszankę do czystego, najlepiej wyparzonego słoika i zakręć szczelnie. Odstaw do lodówki na 24 do 48 godzin, od czasu do czasu delikatnie potrząsając słoikiem (np. raz dziennie), aby aromaty się ujednoliciły. Po 24-48 godzinach przecedź shrub przez drobne sito lub gazę, odciskając liście, aby uzyskać klarowny koncentrat.

Składniki: melisa, Rabarbar, Ocet jabłkowy
Wyparz słoik i nakrętkę zalewając gorącą wodą lub wkładając do piekarnika na 10 minut w 100°C. Cierpliwość jest kluczem — im dłużej stoi, tym łagodniejszy i bardziej zbalansowany smak.

Podanie

6

Do szklanki z lodem wlej 30-50 ml przygotowanego shrub (dobierz według własnej preferencji intensywności), dopełnij 150-200 ml wody gazowanej i delikatnie wymieszaj łyżką. Udekoruj listkiem melisy i cienkim plasterkiem rabarbaru. Smak powinien być świeży, lekko kwaskowy z ziołowym podtekstem melisy.

Składniki: Woda gazowana, melisa, Rabarbar
Użyj wysokich szklanek typu highball. Dla wersji alkoholowej dodaj 30-50 ml ginu lub wódki przed dolaniem wody gazowanej. Dodatkowo można dodać miód do smaku, jeśli preferujesz słodszy napój.

Przechowywanie i użycie

7

Przechowuj gotowy, przecedzony shrub w szczelnie zakręconym słoiku w lodówce. Można go używać przez 6-8 tygodni — ocet konserwuje, ale świeżość aromatu maleje z czasem. Shrub świetnie sprawdza się również jako składnik sosów do sałatek, marynat do mięsa lub baza do koktajli.

Składniki: Ocet jabłkowy, Rabarbar
Zawsze używaj czystej łyżki do nabierania, by przedłużyć trwałość. Jeśli shrub straci klarowność lub będzie miał nieprzyjemny zapach, wyrzuć go.

Ciekawostka

💡

Shrub to tradycyjny angielsko-amerykański sposób zakonserwowania owoców w occie z dodatkiem cukru - w Europie był popularny jako sposób przedłużenia sezonu owoców już od XVII wieku. W Polsce shrub świetnie wpisuje się w wiosenną modę na zioła i kwaskowate owoce.

Najlepsze na

piknik wiosenny przyjęcie na tarasie wielkanocne śniadanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj mocno schłodzony. Dla intensywniejszego aromatu użyj większej ilości melisy w maceracie. Do koktajli mieszaj shrub z ginem i dodatkiem świeżego soku z cytryny. Jako bezalkoholowa opcja doskonały z dodatkiem limonki i kilku kropli bitteru.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w ciemnym słoiku do 6-8 tygodni. Aby wydłużyć trwałość, użyj jałowych naczyń i dokładnie osusz zakrętkę. Nie zamrażaj - tekstura po rozmrożeniu może ulec pogorszeniu. Przed dłuższym przechowywaniem usuń resztki liści.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zero-waste pieczony pasztet gryczano-buraczany z kiszoną kapustą i śliwkowo-jabłkową glazurą 120 min

Zero-waste pieczony pasztet gryczano-burac...

Kuchnia roślinna
Gryczane placki z pieczonym burakiem, duszonymi grzybami i jabłkowo-śliwkowym chutney 55 min

Gryczane placki z pieczonym burakiem, dusz...

Kuchnia roślinna
Zimowe gołąbki roślinne z kaszy gryczanej, pieczonego buraka i leśnych grzybów w sosie jabłkowo-śliwkowym — wariant 14621a67 100 min

Zimowe gołąbki roślinne z kaszy gryczanej,...

Kuchnia roślinna
Domowe Korzenne Dyniowe Latte 60 min

Domowe Korzenne Dyniowe Latte

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 30 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Rozgrzewający Mus Jabłkowy z Imbirem i Cynamonem 40 min

Rozgrzewający Mus Jabłkowy z Imbirem i Cyn...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Wigilia

Napoje domowe to świeżość i smak bez sztucznych dodatków - od soków po koktajle. Smoothie owocowe i zielone: szpinak, banan, mango i jagody w blenderze. Lemoniady: klasyczna, truskawkowa, ogórkowa i z bazylią - orzeźwienie na lato. Koktajle mleczne: czekoladowy, waniliowy, truskawkowy i bananowy....

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia roślinna
Kuchnia roślinna

Przepisy oparte na roślinach, które są zdrowe i pełne smaku, doskonałe dla osób poszukujących alternatywy dla tradycyjnych składników zwierzęcych.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama