Tradycyjny polski sos chrzanowy z jajkiem to kremowa, lekko pikantna przekąska idealna do wędlin, pieczonych mięs, świeżego chleba lub jako dodatek do wielkanocnego stołu. Bazuje na ostrym chrzanie i kwaśnej śmietanie, z dodatkiem ugotowanego jajka dla tekstury i łagodzenia ostrości. Wiosenny akcent można dodać świeżym koperkiem. Sos ma kontrastową strukturę: gładka baza i drobne kawałki żółtka; smak łączy ostrość, kwasowość i delikatną słodycz, prezentuje się rustykalnie w miseczce, ozdobiony zielenią.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Ugotuj jajka na twardo: włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała jajka na około 2 cm. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj 9 minut. Po ugotowaniu szybko przelej zimną wodą i odstaw na 5 minut do przestygnięcia, następnie obierz.
Jeśli używasz świeżego chrzanu, obierz cienką skórkę obieraczką lub nożem. Umieść korzeń chrzanu na desce i drobno zetrzyj na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio do miski (żeby nie stracić aromatu). Jeśli chrzan jest bardzo ostry, możesz zetrzeć połowę i resztę dodać dopiero po wymieszaniu. Jeśli używasz chrzanu ze słoika, odmierz potrzebną ilość łyżką.
W średniej misce umieść śmietanę. Dodaj starty chrzan (zacznij od 2/3 ilości, ostrość możesz regulować później) i wlej sok z cytryny. Wymieszaj łyżką lub szpatułką równomiernie, aż masa będzie gładka i kremowa. Spróbuj łyżeczki, żeby ocenić pikantność i kwasowość.
Dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli chrzan jest bardzo ostry, dodaj małą ilość cukru (opcjonalnie) po pół łyżeczki (5 g) i ponownie wymieszaj. Próbuj sosu po każdej korekcie. Pamiętaj, że po schłodzeniu smak się nieco uspokoi.
Posiekaj ugotowane jajka: najpierw przetnij jajka na pół, wyjmij żółtka, posiekaj drobno białka i żółtka osobno lub razem, zależnie od preferencji. Dodaj posiekane jajko do sosu i delikatnie wymieszaj, żeby zachować kawałki. Jeśli używasz koperku, posiekaj drobno i wmieszaj łyżką na końcu.
Przełóż sos do półmisków lub miseczki, udekoruj kilkoma listkami koperku lub małą ilością startego chrzanu na wierzchu. Podawaj od razu do wędlin, pieczonego mięsa, jajek faszerowanych lub z ciemnym chlebem.
Chrzan od wieków był używany w Polsce jako przyprawa i lekarstwo. Tradycyjnie pojawia się na świątecznych stołach, zwłaszcza w Wielkanoc, gdzie znakomicie komponuje się z jajkami i wędlinami.
Podawaj schłodzony lub w temperaturze pokojowej. Dobrze komponuje się z pieczoną szynką, białą kiełbasą, wędzonym łososiem lub chrupkim ciemnym chlebem. Można podać w małych miseczkach jako dip obok przekąsek.
Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo sos może się nieco rozwarstwić. Nie zamrażaj śmietany z jajkiem.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
45 min
30 min
35 min
60 min
45 min
75 min
Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki to ważna część wielkanocnego menu, które uzupełniają dania główne i nadają im wyjątkowego smaku oraz aromatu.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz