Rogaliki z marmoladą (polskie, maślane) - zdjęcie 1
← Przepisy

Rogaliki z marmoladą (polskie, maślane)

Przekąski Kuchnia regionalna Polski 60 min Średni 21 wyświetleń ~13,69 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne rogaliki z marmoladą to klasyczna polska przekąska inspirowana domowymi wypiekami regionów wiejskich. Ciasto jest maślane, lekko drożdżowe i puszyste w środku, z cienką, złocistą skórką. W środku kryje się słodka marmolada – sezonowo polecam marmoladę rabarbarowo-truskawkową lub morelową. Rogaliki świetnie pasują do popołudniowej herbaty, na przyjęcia rodzinne lub jako śniadaniowa słodka przekąska. Wizualnie: półksiężyce o rumianej skórce, czasem oprószone pudrem, układające się na paterze w rustykalnym stylu. Przepis zawiera instrukcje krok po kroku, jak przygotować ciasto, jak wałkować i formować rogaliki oraz jak rozpoznać moment prawidłowego wyrośnięcia i upieczenia.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 500 g
  • Masło 150 g
  • Drożdże świeże 25 g
  • Mleko 250 ml
  • Cukier 50 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Marmolada 300 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
  • Skórka cytryny 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~13,69 PLN (1,14 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie drożdży

1

Podgrzej około 50 ml mleka do temperatury 35–37°C: powinno być ciepłe w dotyku, nie gorące. Pokrusz drożdże świeże do małej miseczki, dodaj 10 g cukru (z podanej puli) i zalej ciepłym mlekiem. Wymieszaj małą łyżką, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na 8–10 minut w ciepłe miejsce; na powierzchni powinna pojawić się piana (puszysta 'czapka'), co oznacza, że drożdże są aktywne.

Składniki: Drożdże świeże, Mleko, Cukier
Użyj małej miski i łyżki. Jeśli po 10 minutach nie ma piany, drożdże mogą być przeterminowane - wyrzuć i użyj świeżych lub zamień na suche (ok. 8 g).

Ciasto

2

Przesiej mąkę pszenna do dużej miski lub na blat. W środku mąki zrób wgłębienie. Do wgłębienia dodaj rozczyn drożdżowy z miski, pozostałe mleko (ok. 200 ml), 40 g cukru, jajko (60 g), sól i połowę miękkiego masła pokrojonego w kostkę (75 g). Zaczynaj łyżką lub hakiem miksera mieszać składniki najpierw w środkowej części, aż powstanie klejące ciasto.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Cukier, Sól, Masło, Drożdże świeże
Użyj miksera z hakiem (średnie obroty) lub drewnianej łyżki. Jeśli nie masz miksera, mieszaj energicznie ręcznie przez 3–4 minuty, potem zagnieć.
3

Wyłóż ciasto na czysty blat i zagniataj rękami 8–10 minut (lub w mikserze 5–7 minut) aż będzie gładkie, elastyczne i lekko sprężyste. Na końcu stopniowo dodaj pozostałe masło (resztę 75 g) w małych kawałkach, wciskając je w ciasto. Ciasto jest gotowe, gdy przestanie mocno kleić się do rąk, stanie się jednolite i trochę połyskliwe.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj stolnicy lub czystego blatu i podsypuj minimalnie mąką, tylko gdy ciasto zbyt się klei. Nie dodawaj za dużo mąki, bo rogaliki będą twarde.

Wyrastanie

4

Uformuj z ciasta kulę, włóż do lekko naoliwionej miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 30–40 minut. Ciasto powinno podwoić objętość; sprawdzisz to, delikatnie naciskając palcem — odcisk powinien się powoli cofać, a nie natychmiast znikać.

Składniki: Mąka pszenna, Drożdże świeże
Najlepsze miejsce to wyłączony piekarnik z ciepłą żarówką lub obok ciepłego kaloryfera. Nie dopuszczaj do przeciągów.

Formowanie

5

Naciśnij ciasto, aby wypuścić powietrze, podziel na dwie równe części. Każdą część rozwałkuj na okrąg o średnicy około 30 cm (grubość ~3 mm) na lekko obsypanej mąką powierzchni. Użyj wałka i obracaj krążek co kilka pociągnięć, żeby był równy. Następnie podziel krążek na 6 trójkątów (jak pizzę). Na podstawie każdego trójkąta, przy szerszej krawzi, połóż łyżeczkę marmolady (ok. 20–25 g) mniej więcej 1,5 cm od brzegu; jeśli używasz skórki cytryny, posyp niewielką ilością na marmoladę.

Składniki: marmolada, skórka cytryny, Mąka pszenna
Użyj radełka lub ostrego noża do podziału. Marmoladę nakładaj oszczędnie, inaczej rogalik będzie wypływał w czasie pieczenia.
6

Zwijaj każdy trójkąt od szerokiej krawędzi w stronę wierzchołka, delikatnie napinając ciasto podczas zwijania, aby utworzyć kształt rogalika. Końcówkę włóż lekko pod spód rogalika, aby się nie rozwijał. Uformowane rogaliki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując ok. 3 cm odstępu między nimi.

Składniki: Mąka pszenna, marmolada
Użyj ręki, żeby lekko przytulić każdy rogalik u nasady, to zapobiegnie wypływaniu marmolady. Jeśli ciasto opada podczas zwijania, lekko schłodź w lodówce 5–10 minut.

Pieczenie

7

Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół) z rusztem w środku. Roztrzep pozostałe jajko i delikatnie posmaruj nim każdy rogalik pędzelkiem. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–18 minut, aż skórka będzie złocista i błyszcząca. Rogaliki powinny mieć równomierny kolor bez przypaleń.

Najlepsza jest blacha o rozmiarze standardowym z papierem do pieczenia. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj luźno folią aluminiową na ostatnie 5 minut.

Wykończenie

8

Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw rogaliki na kilka minut, by lekko przestygły (5–7 minut). Następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Gdy będą letnie lub zimne, oprósz cukrem puder (opcjonalnie) przez sitko dla równego pokrycia.

Składniki: Cukier puder
Użyj kratki do studzenia, aby spód rogalików nie był wilgotny. Dodatkowo można dodać posiekane orzechy lub lukier dla wzbogacenia smaku (opcjonalne).

Ciekawostka

💡

W Polsce rogaliki w różnych wariantach pieczono od wieków; w niektórych regionach dodawano do ciasta twaróg lub mak. Nazwa 'rogalik' pochodzi od kształtu przypominającego mały róg.

Najlepsze na

popołudniowa herbata przyjęcie rodzinne piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko przestudzone, najlepiej z filiżanką mocnej herbaty lub kawy z mlekiem. Dla kontrastu smakowego podaj razem jogurt naturalny lub kwaśną śmietankę do maczania. W sezonie wiosennym użyj marmolady rabarbarowo-truskawkowej, która doda kwaskowości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby dłużej zachowały świeżość, zamrażaj na płasko na blaszce (po ostudzeniu) przez 1–2 godziny, następnie przekładaj do woreczków i rozmrażaj w temperaturze pokojowej; odśwież w piekarniku 5 minut w 160°C.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wytrawna Galette z Kurczakiem, Szparagami i Serem Kozim 110 min

Wytrawna Galette z Kurczakiem, Szparagami ...

Dania na wynos
Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzybami, polane masłem szałwiowym 120 min

Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzy...

Cokolwiek
Bitki wołowe z sosem grzybowym 70 min

Bitki wołowe z sosem grzybowym

Dania główne
Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoc...

Dania główne
Mazurek kajmakowy z morelową podszewką i orzechami 90 min

Mazurek kajmakowy z morelową podszewką i o...

Ciasta i wypieki
Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z Lukrem Cytrynowym 50 min

Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z L...

Desery

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama