Sos marinara - zdjęcie 1
← Przepisy

Sos marinara

Pikantne Dodatki Kuchnia włoska 90 min Łatwy 57 wyświetleń ~11,16 PLN 5,0 (1)
Oceń:
5,0 (1)
Zacznij gotować

Opis

Sos marinara to klasyczny, prosty sos pomidorowy wywodzący się z południowych Włoch, znany z intensywnego smaku świeżych pomidorów, czosnku i aromatycznych ziół. W wersji prezentowanej poniżej wykorzystujemy puszkowane pomidory i koncentrat, aby uzyskać głębię smaku oraz konsystencję odpowiednią do makaronu, klopsików, ryb czy jako baza do zapiekanek. Sos ma wyraźny, świeży aromat bazylii i oregano, delikatną słodycz (możliwą do regulacji) oraz gładką, lekko gęstą teksturę. Wizualnie prezentuje się jako lśniący, rubinowy sos z zielonym akcentem świeżej bazylii. Przepis składa się z dokładnych kroków przygotowania, smażenia, duszenia i wykończenia — idealny dla początkujących, którzy mają pierwszy raz do czynienia z gotowaniem sosu pomidorowego.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Pomidor 6.7 szt. (~800 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Koncentrat pomidorowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Oregano 2 g
  • Bazylia 30 g
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Cukier 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~11,16 PLN (2,79 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki: obierz cebulę i pokrój w cienkie półksiężyce (paseczki o grubości ok. 3-4 mm). Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj nożem lub przepuść przez praskę. Otwórz puszkę z pomidorami; jeśli są całe, przełóż je do miski i rozdrobnij widelcem lub zmiksuj krótko blenderem ręcznym, aby uzyskać jednolitą teksturę z kawałkami. Oderwij kilka dużych liści bazylii na dekorację, a resztę rwanie na mniejsze kawałki tuż przed użyciem.

Składniki: Cebula, Czosnek, Bazylia
Użyj ostrego noża szefa kuchni (klinga 20 cm) i stabilnej deski. Jeśli nie masz blendera ręcznego, pomidory można rozdrobnić łyżką w misce. Posiekaj czosnek bardzo drobno, by równomiernie oddał aromat.

Smażenie

2

Postaw średniej wielkości patelnię (średnica 24–28 cm) na kuchence i ustaw płomień na średni. Dodaj oliwę z oliwek (30 g). Po 30 sekundach, gdy oliwa jest połyskująca, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez 6–8 minut, mieszając co 1–2 minuty drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i lekko złota przy brzegach. Nie pozwól jej się zrumienić zbyt mocno — celem jest wydobycie słodyczy, nie spalenie.

Składniki: Cebula, Oliwa z oliwek
Najlepsza jest patelnia z grubym dnem lub szeroki rondel o średnicy 24–28 cm. Użyj drewnianej lub silikonowej łyżki, aby nie zarysować patelni. Gdy cebula zaczyna brązowieć za szybko, zmniejsz ogień.
3

Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek (15 g) i smaż przez 30–60 sekund, tylko do momentu, gdy czosnek zacznie wydzielać intensywny zapach. Dodaj koncentrat pomidorowy (30 g) i mieszaj przez kolejne 60 sekund, aż koncentrat lekko się podsmaży i połączy z oliwą — to wydobędzie z niego słodycz i zredukuje surowy posmak.

Składniki: Cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek, Koncentrat pomidorowy
Czosnek przypala się bardzo szybko i staje się gorzki — smaż go krótko na średnim ogniu. Użyj silikonowej łopatki, aby dokładnie połączyć koncentrat z cebulą.

Duszenie

4

Wlej do patelni przygotowane pomidory (800 g). Jeśli używasz całych pomidorów, rozgnieć je drewnianą łyżką bezpośrednio w rondlu, tak aby nie było dużych całych kawałków. Dodaj suszone oregano (2 g). Zamieszaj całość energicznie, doprowadź do krótkiego wrzenia na średnim ogniu (bąble powinny pojawić się i pękać), a następnie zmniejsz ogień do małego, aby sos tylko delikatnie pyrkał.

Składniki: Oregano
Jeśli chcesz gładki sos, użyj blendera ręcznego na najniższych obrotach przez 10–15 sekund — robiąc to uważaj na gorące bryzgi. Zmiksowanie jest opcjonalne; marinara może być też rustykalna z kawałkami pomidora.
5

Pozwól sosowi dusić się na bardzo małym ogniu przez 25–30 minut bez przykrycia. Mieszaj co 5–7 minut, zeskrobując brzegi rondla, aby nic nie przywarło. Sos powinien zredukować się o około 25–35% i zgęstnieć tak, że obrane łyżką pionowo ślad po łyżce będzie się utrzymywał (sos oblepi łyżkę). Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj opcjonalnie cukier (5 g) i wymieszaj.

Składniki: Oregano, Cukier
Użyj rondla o grubym dnie (średnica 22–24 cm) — równomiernie rozprowadza ciepło, zapobiegając przypaleniu. Duszenie na zbyt dużym ogniu spowoduje rozpryski i niekontrolowane odparowanie.

Wykończenie i podawanie

6

Pod koniec gotowania (ostatnie 2 minuty) dopraw sos solą (5 g) i pieprzem (1 g). Zdejmij rondel z ognia i dodaj masło (20 g) jeśli używasz — mieszaj energicznie do rozpuszczenia, co nada sosowi jedwabistą konsystencję. Dodaj 3/4 porcji poszarpanej świeżej bazylii (pozostałą część zostaw do dekoracji) i delikatnie wymieszaj. Skosztuj i ewentualnie dopraw dodatkową solą lub cukrem, jeśli jest to konieczne.

Składniki: Bazylia, Sól, Pieprz czarny, Masło
Masło jest opcjonalne, ale dobrze zrównoważy kwasowość pomidorów. Dodawaj świeżą bazylię na koniec, aby nie straciła zapachu i żywego koloru.
7

Zdecyduj, czy chcesz sos gładki, czy z kawałkami: dla gładkiej konsystencji zmiksuj sos blenderem ręcznym (krótkie, pulsacyjne ruchy, 5–15 sekund). Dla rustykalnej tekstury pozostaw kawałki pomidora. Podawaj gorący — jako dodatek do makaronu (dokładnie odcedzony makaron wymieszać w rondlu z sosem), do dań z ryb, jako baza do zapiekanek lub dip do pieczywa.

Składniki: Bazylia
Przy miksowaniu gorącego sosu trzymaj blender stabilnie na dnie i miksuj krótko, aby zapobiec rozpryskaniu gorącej zawartości. Jeśli sos jest przeznaczony do makaronu, zachowaj 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu do ewentualnego rozrzedzenia sosu.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'marinara' pochodzi od włoskiego слова 'marinaro' — marynarz. Tradycyjnie sos był prosty i szybki do przygotowania na statkach, dlatego składał się z łatwo dostępnych składników: pomidorów, czosnku i ziół.

Najlepsze na

domowy obiad przyjęcie ze znajomymi wegetariańska kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sos zaraz po przygotowaniu z gorącym makaronem, mieszając oba elementy na patelni, aby makaron wchłonął aromat. Do dekoracji użyj świeżych listków bazylii i delikatnej oliwy z oliwek. Dobrze komponuje się z twardym serem (np. parmezan) — jeśli nie masz, dodaj odrobinę masła do sosu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sos w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamroź w porcjach do 3 miesięcy. Do podgrzewania użyj rondla na małym ogniu, mieszając, aby zapobiec przywarciu; jeśli sos zbyt zgęstnieje, dodaj 1–2 łyżki wody lub wody z gotowania makaronu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Risotto z grzybami porcini 45 min

Risotto z grzybami porcini

Makarony i risotto
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 75 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Kremowe gnocchi w sosie dyniowo-szałwiowym z chrupiącym boczkiem 75 min

Kremowe gnocchi w sosie dyniowo-szałwiowym...

Nie wiem
Grzanki z ricottą, szparagami i truskawkami z nutą balsamiczną 25 min

Grzanki z ricottą, szparagami i truskawkam...

Nie jestem głodny
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową, Jarmużem i Granatem 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową,...

Sałatki
Ciepła Sałatka z Pieczoną Dynią, Kozim Serem i Żurawiną 50 min

Ciepła Sałatka z Pieczoną Dynią, Kozim Ser...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dodatki
Dodatki w: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama