Sos pomidorowy z oliwkami (polska-nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sos pomidorowy z oliwkami (polska-nowoczesna)

Pikantne Przekąski Kuchnia fusion 25 min Średni 19 wyświetleń ~12,36 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczny sos pomidorowy z oliwkami to nowoczesna, lekko śródziemnomorska przekąska w polskim wydaniu — gęsty, świeży sos idealny jako dip do chleba na zakwasie, krakersów lub warzywnych krążków. Bazę stanowią soczyste pomidory i oliwki, uzupełnione słodkością cebuli, ostrym czosnkiem i suszonym oregano. Dla polskiego akcentu proponuję dodatek sezonowego rabarbaru jako opcję, która podkreśla kwasowość i nadaje sosowi wyrazisty, nieoczywisty twist. Sos ma intensywny czerwony kolor, mięsistą teksturę z kawałkami oliwek i świeżą zieloną nutą bazylii — świetnie sprawdzi się na spotkaniu ze znajomymi, jako przystawka przed obiadem lub pomysł na nowoczesne finger food.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Pomidor 3.3 szt. (~400 g)
  • Oliwka 80 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Oregano 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapary 30 g
  • Bazylia 10 g
  • Rabarbar 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~12,36 PLN (3,09 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sos

1

Przygotuj składniki. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę o boku ok. 5 mm: przekrój cebulę na pół, połóż płasko i tnij wzdłuż, a następnie w poprzek, trzymając palce w kształcie pazia. Obierz i drobno posiekaj czosnek (lub przepuść przez praskę). Jeśli używasz świeżych pomidorów: sparz je wrzątkiem przez 20–30 sekund, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Oliwki przekrój na pół i, jeśli są z pestkami, usuń pestki przed krojeniem.

Składniki: Cebula, Czosnek, Pomidor, oliwka, Rabarbar
Użyj deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni (20 cm). Jeśli nie masz doświadczenia w krojeniu cebuli, przetnij cebulę wzdłuż i rób cienkie plastry przed pokrojeniem w kostkę; krojenie małymi kawałkami ułatwia szybkie smażenie.
2

Rozgrzej patelnię o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu. Wlej 30 g oliwy z oliwek i poczekaj 30–45 sekund aż się lekko rozgrzeje (powinna delikatnie lśnić, ale nie dymić). Dodaj pokrojoną cebulę i posól lekko (ok. 1 g) — sól przyspieszy uwalnianie soków. Smaż 4–5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i miękka (powinna być przezroczysta i miękka przy dotyku).

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula, Sól
Najlepsza jest patelnia z grubym dnem lub nieprzywierająca. Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki z silikonem. Nie zwiększaj ognia zbyt mocno — cukry z cebuli mogą się przypalić zamiast zeszklić.
3

Dodaj posiekany czosnek do patelni i smaż 30–40 sekund, mieszając — czosnek powinien uwolnić zapach, ale nie zbrązowieć. Następnie dodaj pomidory (400 g). Jeśli używasz pomidorów z puszki, dodaj łyżką przetopione soki; jeśli świeżych – dokładnie wymieszaj. Zwiększ ogień do średnio-niskiego i doprowadź do delikatnego wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj 10–12 minut, bez pokrywki, mieszając co 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje i zmniejszy objętość o około 1/3.

Składniki: Czosnek, Pomidor
Patelnia powinna lekko pyrkać — jeśli sos bulgocze gwałtownie, ogień jest za duży. Prawidłowo zredukowany sos przestaje mieć wodnistą powierzchnię i lekko oblepia łyżkę.
4

Dodaj do sosu pokrojone oliwki (80 g), oregano (2 g) i pieprz czarny (1 g). Jeśli używasz kaparów, dodaj je teraz (30 g) po uprzednim odcedzeniu i przepłukaniu. Jeśli chcesz wprowadzić wiosenny twist, dodaj drobno posiekany rabarbar (60 g) na początku redukcji — rabarbar doda delikatnej kwaskowości i skróci potrzebę dosładzania. Gotuj kolejne 3–4 minuty, aż wszystkie składniki połączą się smakowo i oliwki będą miękkie.

Składniki: oliwka, Oregano, Pieprz czarny, Kapary, Rabarbar
Mieszaj sos delikatnie, by oliwki nie rozpadły się całkowicie — pozostawiając kawałki uzyskasz przyjemną teksturę. Jeżeli sos jest za kwaśny, dodaj szczyptę cukru (opcjonalnie).
5

Dopraw sos solą (do smaku, łącznie ok. 3 g) i spróbuj — szukaj równowagi między słodyczą pomidorów, słonością kaparów/oliwek i kwasowością. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj kolejne 2–3 minuty; jeśli zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody. Na koniec zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekaną świeżą bazylię (10 g), delikatnie wymieszaj.

Składniki: Sól, Bazylia
Doprawiaj stopniowo i próbuj łyżką co 30–60 sekund. Uważaj z solą, jeśli dodałeś kapary — mogą być słone.

Podanie

6

Podawaj sos ciepły w misce jako dip do pokrojonego chleba na zakwasie, grzanek lub warzyw. Udekoruj wierzch kilkoma połówkami oliwek i listkami bazylii. Dodatkowo można podać plasterki ogórka konserwowego lub ser twarogowy jako kontrast tekstur.

Składniki: oliwka, Bazylia, Pomidor
Do podania użyj szerokiej, płytkiej miski lub kamionkowego naczynia — ułatwia to nabieranie. Jeśli przygotowujesz grzanki, opiecz kromki w piekarniku 200°C przez 6–8 minut, aż będą złote.

Ciekawostka

💡

Oliwki i pomidory spotkały się w Polsce na długo przed boomem kuchni śródziemnomorskiej — polscy marynarze i kupcy sprowadzali oliwki, a lokalne przetwórstwo pomidorów sprawiło, że sosy były łatwo dostępne. Dodatek rabarbaru jako owocowej nuty to nowoczesny polski twist, korzystający z wiosennych składników.

Najlepsze na

spotkanie z przyjaciółmi przystawka przed obiadem impreza domowa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj sos lekko ciepły — temperatura 40–50°C podkreśla aromaty. Podawaj z chrupiącym chlebem na zakwasie lub domowymi grzankami; dla wersji pikantnej dodaj płatki chili lub odrobinę ostrej papryki. Dla eleganckiej prezentacji podaj w małych miseczkach z dodatkiem oliwy na wierzchu i świeżą bazylią.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Schłodzony sos stwardnieje (olej może zastygnąć) — przed ponownym podaniem podgrzej na małym ogniu przez 3–5 minut, mieszając. Nie zamrażać z liśćmi bazylii (tracą aromat) — dodaj świeżą bazylię po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sos z pieczonych pomidorów z twarogiem i bazylią 30 min

Sos z pieczonych pomidorów z twarogiem i b...

Przekąski
Pierś z kaczki z miso-pomaranczową glazurą, puree z pieczonego selera i dyni, chipsy z jarmużu i pestki granatu (fusion, wariant f4bdf12b) 90 min

Pierś z kaczki z miso-pomaranczową glazurą...

Dania główne
Sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem 10 min

Sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem

Przekąski
Pierogi Fusion z Dynią, Krewetkami i Trawą Cytrynową w Maśle Szałwiowym 130 min

Pierogi Fusion z Dynią, Krewetkami i Trawą...

Kuchnia fusion
Pasta z awokado i serkiem wiejskim 10 min

Pasta z awokado i serkiem wiejskim

Przekąski
Dip z ciecierzycy z czosnkiem i szczawiem (wiosenny hummus) 15 min

Dip z ciecierzycy z czosnkiem i szczawiem ...

Dania wegetariańskie

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama