Szybkie tartyletki z mascarpone, karmelizowaną gruszką i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybkie tartyletki z mascarpone, karmelizowaną gruszką i granatem

Wegetariańskie Desery Dania na wyjątkowe okazje 30 min Łatwy 63 wyświetleń ~57,62 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy, szybki deser łączący delikatny krem z mascarpone z soczystymi, karmelizowanymi gruszkami i wyrazistymi nasionami granatu. Inspirowany jesiennymi smakami Europy, tartyletki są efektowne wizualnie — złociste, napuszone brzegi ciasta, lśniące plasterki gruszki i rubinowe perełki granatu. Doskonałe na deser po obiedzie, na przyjęcie lub popołudniową kawę. Podane na jasnych talerzach z odrobiną cukru pudru wyglądają elegancko i kuszą aromatem cynamonu, miodu oraz cytryny.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ciasto francuskie 320 g
  • Mascarpone 250 g
  • Gruszka 1.7 szt. (~300 g)
  • Nasiona granatu 100 g
  • Miód 40 ml
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Cukier puder 20 g
  • Orzechy włoskie 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~57,62 PLN (14,40 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Jeśli ciasto francuskie było w lodówce, wyjmij je na blat i pozwól mu lekko ogrzać się przez 5–10 minut — ma być plastyczne, ale nadal chłodne.

Składniki: Ciasto francuskie
Użyj dużej blachy do pieczenia wyłożonej papierem. Nie nagrzewaj ciasta zbyt długo — jeśli będzie zbyt miękkie, trudniej je uformować i może się rozpływać podczas pieczenia.

Przygotowanie owoców

2

Umyj gruszki. Obierz je cieniutko obieraczką lub nożem i przekrój na pół wzdłuż. Usuń gniazda nasienne łyżeczką. Pokrój każdą połówkę w plastry o grubości około 4–6 mm — nie za cienkie, żeby nie rozpadały się podczas pieczenia.

Składniki: Gruszka, Sok z cytryny
Użyj ostrego noża do owoców i deski. Jeśli gruszki są bardzo dojrzałe, kroj je delikatnie, by plastry się nie rozpadły. Od razu skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
3

W średniej patelni rozgrzej masło (jeśli używasz) na średnim ogniu. Dodaj pokrojone gruszki, skrop je sokiem z cytryny i posyp cynamonem. Polej 30 g miodu. Smaż przez 4–6 minut, delikatnie mieszając drewnianą łopatką, aż plastry zmiękną i lekko się zezłocą — powinny być miękkie, ale trzymać kształt.

Składniki: Gruszka, Miód, Masło, Cynamon mielony, Sok z cytryny
Użyj patelni nieprzywierającej o średnicy 20–24 cm. Jeśli nie masz masła lub wolisz wersję lżejszą, pomiń masło i karmelizuj same gruszki z miodem. Uważaj, żeby miód się nie przypalił — zmniejsz ogień jeśli zaczyna ciemnieć.

Krem

4

W średniej misce umieść mascarpone (250 g). Dodaj pozostałe 10 g miodu i 20 ml soku z cytryny. Użyj trzepaczki ręcznej lub silikonowej łyżki i mieszaj energicznie przez 30–60 sekund, aż masa będzie gładka, kremowa i lekko lśniąca. Spróbuj kremu — powinien być lekko słodki i delikatnie kwaskowy.

Składniki: Mascarpone, Miód, Sok z cytryny
Użyj metalowej lub szklanej miski. Nie miksuj zbyt długo elektrycznie — mascarpone nie powinno się zbytnio napowietrzyć ani rozrzedzić. Masa powinna być jedwabista i miękka.

Montaż i pieczenie

5

Rozwiń ciasto francuskie na lekko oprószonej mąką powierzchni (jeśli potrzebne). Podziel je na 4 równe prostokąty (na 4 tarty). Na każdym prostokącie naciśnij delikatnie 1 cm rant wzdłuż krawędzi ostrym nożem — nie przecinaj do końca, tylko narysuj linię, aby podczas pieczenia brzegi ładnie się podniosły. W środku każdego prostokąta nakłuj widelcem kilka razy, żeby para mogła uchodzić.

Składniki: Ciasto francuskie
Użyj ostrego noża do nacięcia rantów i wałka do delikatnego rozwałkowania ciasta. Nakłucia w środku zapobiegają nadmiernemu pęcznieniu środka. Przenieś prostokąty na blachę delikatnie za pomocą łopatki.
6

Ułóż karmelizowane plastry gruszki na środku każdego prostokąta, lekko je nachodząc, tworząc wachlarzyk lub frotkę. Pozostaw nienakładaną 1 cm ramkę, która powinna się podnieść. Roztrzep jajko w małej miseczce i posmaruj delikatnie brzegi ciasta pędzelkiem silikonowym. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut, aż brzegi będą wyraźnie napuszone i złociste. Po 10 minutach obserwuj — ciasto powinno być rumiane, a środek miękki.

Składniki: Gruszka, Jajko kurze, Ciasto francuskie
Najlepsza będzie blacha o wymiarach standardowych 30x40 cm z papierem do pieczenia. Jeśli widzisz, że brzegi rumienią się zbyt szybko, zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz dodatkowe 2–3 minuty. Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są złote i chrupiące.

Wykończenie i dekoracja

7

Po wyjęciu tartyletków z piekarnika odstaw je na blasze na 3–5 minut, żeby lekko przestygły (ciasto dalej się stabilizuje). Na każdym tartaletce ułóż 1–2 łyżki kremu mascarpone w środek. Posyp obficie nasionami granatu. Dodatkowo możesz posypać drobno posiekanymi orzechami włoskimi i przesiać cienką warstwę cukru pudru dla eleganckiego wyglądu.

Składniki: Mascarpone, Nasiona granatu, Orzechy włoskie, Cukier puder
Użyj łyżki do nakładania kremu i małej sitka do przesiania cukru pudru. Dodatkowo można dodać orzechy włoskie dla wzbogacenia smaku/tekstury (składnik opcjonalny). Jeśli krem jest zbyt gęsty, wymieszaj go lekko — nie rozrzedzaj wodą.

Podanie

8

Podawaj tartyletki lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Ułóż po 1 sztuce na talerzu deserowym, obok możesz położyć łyżkę dodatkowego kremu mascarpone lub polewę z miodu rozgrzanego do płynnej konsystencji. Posyp jeszcze odrobiną cynamonu jeśli chcesz.

Składniki: Mascarpone, Miód, Cynamon mielony, Nasiona granatu
Użyj jasnych talerzy do kontrastu z czerwonym granatem. Tartyletki najlepiej smakują tego samego dnia, kiedy ciasto jest jeszcze chrupiące.

Ciekawostka

💡

Granat był symbolem płodności i obfitości w kulturach starożytnych; jego żywy kolor i soczystość sprawiają, że jest często używany jako dekoracja świątecznych deserów.

Najlepsze na

podwieczorek przyjęcie jesienne święta i spotkania rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tartyletki lekko ciepłe, z łyżką lodów waniliowych jako kontrast temperatur i tekstur. Dla eleganckiego podania przesiać cukier puder tuż przed podaniem i dodać kilka listków świeżej mięty jako kolorystyczny akcent.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 24 godzin — ciasto straci chrupkość, więc przed podaniem można je przez 3–5 minut podgrzać w piekarniku w 170°C, aby przywrócić chrupkość. Krem i owoce nie nadają się do dłuższego przechowywania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tłuczone Pieczone Ziemniaki z Konfiturą z Papryki i Kremem z Koziego Sera 80 min

Tłuczone Pieczone Ziemniaki z Konfiturą z ...

Dania główne
Mini Tarty Tatin z Karmelizowaną Szalotką, Tymiankiem i Kozim Serem 75 min

Mini Tarty Tatin z Karmelizowaną Szalotką,...

Przystawki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 45 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Elegancka panna cotta waniliowa z winno‑korzennymi gruszkami, karmelizowanymi orzechami laskowymi i maślaną kruszonką 300 min

Elegancka panna cotta waniliowa z winno‑ko...

Desery
Synestezja Smaków: Polędwiczka Wieprzowa z Purée z Fioletowego Batata i Sosem Kawowo-Wiśniowym 90 min

Synestezja Smaków: Polędwiczka Wieprzowa z...

Dania główne
Kremowa Zupa z Pasternaku i Gruszki z Prażonymi Migdałami i Olejem Żurawinowym 45 min

Kremowa Zupa z Pasternaku i Gruszki z Praż...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Walentynki

Słodkie zakończenie romantycznej kolacji, które zachwyci podniebienia i pozostawi niezatarte wspomnienia.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama