Wojownicze żółwie taco (polsko-fusion) - zdjęcie 1
← Przepisy

Wojownicze żółwie taco (polsko-fusion)

Pikantne Dania główne Kuchnia fusion 40 min Średni 25 wyświetleń ~10,39 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Wojownicze żółwie taco to zabawna, zimowa interpretacja tacosów z wykorzystaniem polskich składników: soczystej wieprzowiny przyprawionej majerankiem i słodką papryką, chrupiącej kapusty kiszonej z jabłkiem oraz kremowego sosu z pieczonego buraka i śmietany. Danie łączy tekstury (mięso, kremowy sos, kwaśno-słodka surówka) i kontrast kolorów (różowy sos buraczany, złociste mięso, biała kapusta z zielonym jabłkiem) — wygląda efektownie na talerzu i rozgrzewa w chłodne dni. Podawaj z domowymi plackami pszennymi jako „tortilla”, dodatkowo możesz dorzucić prażoną kaszę gryczaną dla chrupkości. Danie idealne na obiad dla rodziny lub nieformalne spotkanie z przyjaciółmi; łatwe do modyfikacji (wymień wieprzowinę na kaczkę lub pieczone buraki na większą ilość, by wersja wegetariańska), sezonowe akcenty (kapusta kiszona, burak) podkreślają polski charakter.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Wieprzowina 800 g
  • Mąka pszenna 300 g
  • Woda 170 ml
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Kapusta kiszona 300 g
  • Jabłko 0.8 szt. (~150 g)
  • Śmietana kwaśna 150 g
  • Buraki (surowe) 250 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 6 g
  • Majeranek 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Kasza gryczana prażona 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~10,39 PLN (2,60 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sos buraczany

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Buraka umyj, odłam liście (jeśli są) i osusz papierowym ręcznikiem. Owiń buraka ciasno w folię aluminiową (pojedyncza warstwa) i połóż na blasze lub w naczyniu do pieczenia. Piecz 30–35 minut w środkowej części piekarnika. Sprawdź widelcem: burak jest gotowy, gdy nóż wchodzi w niego miękko bez oporu.

Użyj małego garnka do pieczenia lub blachy. Jeśli buraki są bardzo małe, czas możesz skrócić do 25 minut; jeśli duże — wydłużyć do 40 minut. Do obierania przydatne są rękawiczki (barwią ręce).
5

Gdy burak jest upieczony, wyjmij go z piekarnika, odstaw 5 minut aż przestanie parzyć. Usuń folię, ostrożnie obierz buraka nożem (skórka łatwo odchodzi po upieczeniu) lub zetrzyj ręcznikiem. Pokrój na mniejsze kawałki i włóż do naczynia blendera lub do miski, jeśli będziesz ubijać widelcem. Dodaj 120 g śmietana kwaśna (pozostałą część), 1 mały ząbek czosnku (posiekany) i 1/2 łyżeczki soli (ok. 2 g). Zmiksuj na gładki, kremowy sos (ok. 30–60 sekund) — jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody. Spróbuj i dopraw pieprzem. Sos powinien być aksamitny i wyraźnie różowy.

Jeśli nie masz blendera, rozgnieć buraka tłuczkiem i energicznie wymieszaj ze śmietaną, aż uzyskasz gładką emulsję. Sos jest kluczowy dla wizualnego efektu dania.

Placki pszenne

2

Do dużej miski przesiej mąkę pszenna i proszek do pieczenia. Dodaj 1/2 łyżeczki soli (ok. 3 g z ogólnej ilości soli). W środku mąki zrób wgłębienie. Wlej letnią wodę (ok. 25–30°C) i 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Za pomocą drewnianej łyżki lub dłoni szybko połącz składniki aż powstanie luźne ciasto. Następnie wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i zagniataj przez 3–4 minuty aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę, przykryj miskę ściereczką i odstaw na 10 minut — ciasto odpoczywa i łatwiej się rozwałkowuje.

Użyj drewnianej łyżki i silikonowej stolnicy jeśli masz. Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ręcznie; jeśli masz robot, użyj haka do ciasta przez 2–3 minuty. Ciasto nie powinno być lepkie do rąk — jeśli jest, podsyp 1 łyżką mąki.
6

Podziel odpoczęte ciasto na 8 równych części (ok. 55–60 g każda). Każdą część uformuj w kulkę, spłaszcz ręką, a następnie rozwałkuj na cienki placek (ok. 2–3 mm) na lekko posypanej mąką powierzchni. Rozgrzej dużą suchą patelnię (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) na średnio-wysokim ogniu. Połóż placek na gorącą patelnię i smaż 1,5–2 minuty aż pojawią się pęcherzyki i brązowe plamy, przewróć i smaż kolejne 1–2 minuty. Gotowe placki przełóż na talerz i przykryj czystą ściereczką, aby nie stwardniały.

Użyj wałka i lekko podsyp mąką, aby placek się nie kleił. Patelnia powinna być bardzo gorąca — jeśli placek zbyt wcześnie się rumieni, ogień jest za duży. Przechowywać pod ściereczką, placki zmiękną i będą elastyczne.

Mięso i marynata

3

Pokrój wieprzowina na cienkie paski (ok. 0,5–1 cm grubości). W dużej misce wymieszaj mięso z papryka słodka (6 g), 1 łyżeczką majeranku (2 g), 1/2 łyżeczki soli (ok. 3 g) i świeżo zmielonym pieprz czarny (1 szczypta). Rozgrzej szeroką patelnię (najlepiej 26–28 cm) na średnio-wysokim ogniu, wlej 2 łyżki oleju rzepakowego (30 g). Gdy olej będzie gorący (delikatny dym i lekko połyskujący), smaż mięso partiami, nie tłocząc patelni — smaż 4–5 minut z jednej strony aż przyrumieni się, przewróć i smaż kolejne 3–4 minuty, aż paski będą dobrze zarumienione i miękkie. Pod koniec dodaj 1 ząbek czosnek drobno posiekany i pozostały majeranek, smaż 30 sekund aż czosnek uwolni aromat, ale nie przypalisz go.

Użyj szerokiej patelni stalowej lub żeliwnej dla najlepszej przyrumienionej powierzchni. Smaż w partiach jeśli potrzeba, by mięso się smażyło a nie dusiło. Mięso jest gotowe, gdy nie ma różowego środka i soki są klarowne.

Kapusta kiszona slaw

4

Kapusta kiszona: jeśli jest bardzo kwaśna i wodnista, rozłóż ją na sitku i odciśnij nadmiar płynu dłońmi (nie wyrzucaj soku — możesz dodać 1 łyżkę do sosu, jeśli potrzebujesz kwasowości). Posiekaj kapustę drobniej jeśli paski są długie. Jabłko umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie słupki (julienne) lub zetrzyj na grubych oczkach. W misce połącz odciśniętą kapustę, jabłko i 2 łyżki śmietana kwaśna (ok. 30 g) — wymieszaj delikatnie widelcem. Dopraw szczyptą soli i pieprzem do smaku (pamiętaj, że kapusta jest już słona). Surówkę odstaw na bok — smaki się przegryzą w czasie gdy skończysz resztę.

Użyj tarki z dużymi oczkami do jabłka, jeśli chcesz drobnej konsystencji. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, dodaj kolejną łyżkę śmietany. Surówka powinna być soczysta, ale nie wodnista.

Montaż i podanie

7

Na każdy placek pszenny rozsmaruj 1–2 łyżki sos buraczany. Na sos połóż porcję wieprzowiny (ok. 200 g na 2 placki, rozdzielona równomiernie), następnie 2–3 łyżki kapusty kiszonej slaw. Jeśli używasz kasza gryczana prażona (opcjonalnie), posyp 1–2 łyżkami na wierzch dla chrupkości. Złóż placek na pół lub zwiń jak tacos i podawaj natychmiast, póki placki są ciepłe i mięso soczyste.

Użyj dużego talerza do serwowania i ściereczki do owijania placków przed podaniem, aby utrzymać je miękkie. Dodatkowo możesz podać plastry świeżego ogórka lub kiełki jako świeży kontrast.

Porady końcowe

8

Sprawdź smak: ewentualnie dopraw surówkę solą lub dodaj więcej sosu buraczanego. Podawaj od razu, bo placki i mięso najlepiej smakują ciepłe. Jeśli przygotowałeś nadmiar składników, przejdź do wskazówek przechowywania.

Do podgrzewania placków użyj suchej patelni lub piekarnika 120°C przez kilka minut. Nie mikrofale — placki stają się gumowate.

Ciekawostka

💡

Kapusta kiszona to tradycyjny, zimowy składnik polskiej kuchni — była przechowywana przez wieki jako źródło witaminy C. Połączenie kiszonej kapusty z mięsem pojawia się w wielu regionalnych potrawach, stąd naturalnie pasuje do tej polsko-fusion wersji tacos.

Najlepsze na

rodzinny obiad nieformalne spotkanie z przyjaciółmi zimowy obiad rozgrzewający

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tacos jeszcze ciepłe na drewnianej desce. Do tego dobrze pasuje lekko kwaśne piwo pszeniczne lub kompot z suszonych owoców. Dla dzieci podaj mięso pokrojone drobniej i mniej przyprawione.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie mięso, sos buraczany i kapustę kiszoną w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Placki trzymaj w pojemniku wyłożonym papierem do pieczenia. Do odgrzewania: mięso i sos na patelni na małym ogniu, placki na suchej patelni lub w piekarniku 120°C przez 5–7 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z puree z selera, chipsami z buraka i sosem z wina oraz granatu 150 min

Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z pure...

Dania na wyjątkowe okazje
Gryczane placki z pieczonym burakiem, duszonymi grzybami i jabłkowo-śliwkowym chutney 55 min

Gryczane placki z pieczonym burakiem, dusz...

Kuchnia roślinna
Pieczone gruszki fusion z kremem ricotta i sosem miso-karmel, kruszonką matcha-sezam i granatem (wariant 0e6667ad) 90 min

Pieczone gruszki fusion z kremem ricotta i...

Desery
Pierogi Fusion z Dynią, Krewetkami i Trawą Cytrynową w Maśle Szałwiowym 130 min

Pierogi Fusion z Dynią, Krewetkami i Trawą...

Kuchnia fusion
Kotlet mielony z nadzieniem pieczrkowym 75 min

Kotlet mielony z nadzieniem pieczrkowym

Dania główne
Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Nadzieniem z Serka i Warzyw 50 min

Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Nadzieniem ...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama