Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szparagowym twistem - zdjęcie 1
← Przepisy

Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szparagowym twistem

Pikantne Przekąski Kuchnia fusion 40 min Trudny 18 wyświetleń ~6,09 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowy sos z pieczonych warzyw łączy polskie, sezonowe składniki z nowoczesnym akcentem: pieczone ziemniaki, marchew, seler i papryka wzbogacone młodymi szparagami oraz świeżym szczawiem nadającym lekko kwaskowatą, zieloną nutę. Sos ma gładką, lekko kremową konsystencję dzięki śmietanie, intensywny aromat prażonych warzyw i świeżość ziół. Idealny jako dip do pieczonych kabanosów, warzywnych chipsów, grzanek z żytniego chleba lub jako dodatek do kanapek i przekąsek na przyjęcia. Wizualnie przyciąga ciepłą, złotawo-zieloną barwą z widocznymi zielonymi smugami szczawiu, co daje nowoczesny wygląd na talerzu.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 2 szt. (~300 g)
  • Marchew 1.9 szt. (~150 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Papryka 200 g
  • Seler 150 g
  • Szparag 200 g
  • Szczaw 30 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Śmietana 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Musztarda 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~6,09 PLN (1,52 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj wszystkie warzywa. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Marchew obierz i pokrój w słupki o długości 3–4 cm. Seler obierz i pokrój w kostkę podobną do ziemniaka. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Szparagi odłam twarde końcówki (złamią się w naturalnym miejscu) i pokrój na kawałki 3–4 cm. Cebulę przetnij na pół i pokrój w piórka. Czosnek pozostaw w łupinkach (później wyciśniesz miękki miąższ).

Składniki: Marchew, Seler, papryka, szparag, Cebula, Czosnek
Użyj deski o wymiarze min. 30×20 cm i ostrego noża. Przy krojeniu ziemniaków dąż do podobnej wielkości kawałków, by piekły się równomiernie.
2

Przełóż pokrojone warzywa na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dodaj olej rzepakowy i 1 szczyptę soli oraz 1 szczyptę pieprzu. Wymieszaj rękoma lub silikonową łopatką tak, aby wszystkie kawałki były pokryte cienką warstwą oleju. Rozłóż warzywa w jednej warstwie, nie nakładaj jeden na drugi — to zapewni ładne przypieczenie zamiast duszenia.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Marchew, Seler, papryka, szparag, Cebula, Czosnek
Użyj dużej blachy (min. 30×40 cm). Jeżeli nie masz łopatki, użyj dwóch łyżek. Unikaj nadmiaru oleju, wystarczy cienka powłoka.

Pieczenie

3

Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut. Po 15 minutach wyjmij blachę i delikatnie przemieszaj warzywa łopatką tak, aby te na brzegach trafiły na środek. Piecz do momentu, gdy większość kawałków będzie miała złotobrązowe brzegi i miękki środek — sprawdź widelcem: powinien wchodzić łatwo w ziemniaka i marchew.

Składniki: Marchew, Seler, papryka, szparag, Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj środkowej półki piekarnika. Typowy błąd to zbyt gęste ułożenie warzyw — wtedy będą się gotować, nie przypiekać.

Blendowanie i wykończenie

4

Wyjmij z piekarnika blachę i odstaw na 3–4 minuty, aby warzywa lekko ostygły. Wyciśnij miękki miąższ z upieczonych ząbków czosnku (trzymając łupinki) do dużej miski lub naczynia do blendowania. Przełóż wszystkie upieczone warzywa do naczynia blendera lub wysokiego naczynia do miksowania. Dodaj liście szczawiu (porwanе na mniejsze kawałki) oraz śmietanę i ocet jabłkowy.

Składniki: Czosnek, Szczaw, Śmietana, Ocet jabłkowy, Marchew, Seler, papryka, szparag, Cebula
Użyj blendera ręcznego w wysokim naczyniu lub blendera kielichowego. Jeśli używasz blendera ręcznego, trzymaj naczynie stabilnie obiema rękami. Typowy błąd: dodanie śmietany zbyt gorącej — ostudź warzywa kilka minut, by śmietana się nie zwarzyła.
5

Blenduj na wysokich obrotach przez 1–2 minuty, aż sos będzie całkowicie gładki. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki (15–30 g) wody lub więcej śmietany. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem i ewentualnie octem. Jeśli chcesz dodać musztardę, wmieszaj 15 g teraz — doda ostrości i ustabilizuje emulzję.

Składniki: Śmietana, Sól, Pieprz czarny, Musztarda, Ocet jabłkowy
Jeśli chcesz uzyskać ultra gładką teksturę, przeciśnij sos przez sito o drobnych oczkach po zmiksowaniu. Uważaj na gorące opary podczas otwierania blendera.

Wykończenie

6

Jeśli sos jest zbyt kwaśny z powodu szczawiu, dodaj 1–2 łyżeczki miodu lub odrobiny więcej śmietany (opcjonalnie). Przelej sos do miseczki lub szklanej butelki i podawaj lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Sos zgęstnieje w lodówce — przed podaniem lekko wymieszaj lub rozmieszaj trzepaczką.

Składniki: Śmietana
Użyj drewnianej łyżki do mieszania w miseczce. Nie doprowadzaj sosu do wrzenia – to zmieni smak śmietany.

Podanie

7

Podawaj sos w małej miseczce jako dip do warzywnych chipsów, kawałków pieczonego chleba, tostów lub jako smarowidło do kanapek. Udekoruj wierzch kilkoma listkami szczawiu lub cienkimi plasterkami szparaga dla kontrastu. Na przyjęciu ustaw obok różnych przekąsek – smak łączy słodycz pieczonych warzyw z wyraźną, zieloną nutą szczawiu.

Składniki: Szczaw, szparag, Musztarda
Najlepsza miseczka to niska, szeroka porcelana — ułatwia nabieranie dipu. Dodatkowo można dodać musztardę do smaku.

Ciekawostka

💡

Sos z pieczonych warzyw to nowoczesna wariacja na temat tradycyjnych polskich zup krem — pieczenie warzyw zwiększa ich słodycz i intensyfikuje smak, technika często używana we współczesnej kuchni restauracyjnej.

Najlepsze na

przyjęcie piknik deska przekąsek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Do pikantniejszego efektu dodaj łyżeczkę ostrej musztardy przy miksowaniu. Świetnie komponuje się z razowym chlebem, krakersami z czosnkiem lub pieczonymi warzywami jako dipping.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wymieszaj i, w razie potrzeby, doprowadź do temperatury pokojowej lub ogrzej delikatnie w kąpieli wodnej (nie gotuj). Nie zamrażaj — tekstura może ulec rozwarstwieniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aromatyczny Camembert Zapiekany z Czosnkowymi Bułeczkami 'Rwij i Dziel' 150 min

Aromatyczny Camembert Zapiekany z Czosnkow...

Przekąski
Marchewki z domowym hummusem 30 min

Marchewki z domowym hummusem

Sylwester
Bułka z chrupiącą skwarką, prażoną kiszoną kapustą i sosem z marynowanych buraków 75 min

Bułka z chrupiącą skwarką, prażoną kiszoną...

Śniadania
Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Humusem z Pieczonej Papryki 75 min

Kolorowe Wrapy z Grillowanym Halloumi i Hu...

Dania na wynos
Polędwiczki Wieprzowe w Glazurze Kawowo-Śliwkowej z Chrupiącą Kawą 75 min

Polędwiczki Wieprzowe w Glazurze Kawowo-Śl...

Dania główne
Wielkanocna pasta z awokado i twarogu na krakersach 30 min

Wielkanocna pasta z awokado i twarogu na k...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama