Przepis na: Zimowy eliksir maślankowo-buraczany z kremem z kaszy gryczanej - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zimowy eliksir maślankowo-buraczany z kremem z kaszy gryczanej

Napoje Kuchnia regionalna Polski 75 min Średni 13 wyświetleń ~33,39 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesny, zimowy napój inspirowany polskimi smakami: kremowa maślanka zmiksowana z pieczonym burakiem i gęstym, lekko orzechowym kremem z kaszy gryczanej. Uzupełniony kompotem śliwkowo-imbirowym i pieczonym jabłkiem jako akcentem aromatycznym. To nietypowy napój — łączy odżywcze kasze i nabiał w formie płynnej, daje głęboką, ziemistą barwę i przyjemną kwasowość, idealny na chłodne dni. Podawać lekko podgrzany (jako rozgrzewający napój) lub schłodzony (jako gęsty koktajl). Wyrazisty wizualnie (intensywny rubinowy kolor), sycący i aromatyczny — świetny zamiast tradycyjnej herbaty czy jako zdrowy deser w kubku.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Kasza gryczana palona 150 g
  • Maślanka 600 g
  • Miód 30 ml
  • Imbir świeży 10 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Woda 350 ml
  • Jabłko 1.7 szt. (~300 g)
  • Buraki (surowe) 500 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszone śliwki 80 g
  • Twaróg półtłusty 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,39 PLN (8,35 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kaszy

1

Przygotuj kaszę gryczaną: przesyp 150 g kaszy do sitka o drobnych oczkach i płucz pod zimną bieżącą wodą przez około 1-2 minuty, potrząsając sitkiem, aż woda będzie względnie klarowna (usuwa to pył i kurz). Przełóż kaszę do małego garnka. Zalej 300 ml wody (z podanych 350 ml, 50 ml zostawisz na kompocik) i dodaj 1 g soli (szczypta). Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu (garnek bez pokrywki), po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i przykryj pokrywką, gotuj 12-15 minut aż woda się wchłonie i kasza będzie miękka ale sypka. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut pod przykryciem, a następnie rozgnieć widelcem lub przesyp do blendera i zblenduj na gładki, kremowy mus (powinien być gładki, bez twardych ziaren) — jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki maślanki, aby uzyskać aksamitną konsystencję.

Składniki: Kasza gryczana palona, Woda, Sól, Maślanka
Użyj małego garnka o pojemności 1–1.5 l z dobrze dopasowaną pokrywką. Jeśli nie masz blendera ręcznego, rozgnieć kaszę energicznie tłuczkiem, a potem przeciśnij przez sitko. Kasza jest gotowa, gdy ziarna się rozdzielają, nie ma surowych środków i konsystencja po zgnieceniu jest kremowa.

Pieczenie buraków i jabłek

2

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Buraki (500 g) dokładnie wyszoruj szczotką pod bieżącą wodą. Owiń każdy burak lub połóż wszystkie na kawałku folii aluminiowej, skrop lekko (ok. 5 ml) oliwą/olejem rzepakowym (opcjonalnie) i posyp niewielką ilością soli. Zawiń szczelnie i połóż na blasze. Piecz 45–60 minut (czas zależy od wielkości buraków) — sprawdzaj patyczkiem: wbij cienki nóż lub wykałaczkę, powinien wchodzić gładko przez środek. W tym samym czasie przekrój 300 g jabłek na pół, usuń gniazda nasienne, połóż przecięciem do góry na małej blasze, możesz posypać delikatnie cynamonem (1/2 łyżeczki z przygotowanych 2 g) i piecz 25–30 minut, aż jabłka zmiękną i lekko skarmelizują się na brzegach. Po upieczeniu wyjmij, zostaw do lekkiego przestudzenia (10–15 minut), następnie obierz buraki ze skórki pod bieżącą ciepłą wodą (skórka powinna zejść dość łatwo), pokrój na mniejsze kawałki.

Składniki: Buraki (surowe), Jabłko, Cynamon mielony, Sól
Użyj rękawic kuchennych do zdejmowania folii i gorących warzyw. Najlepsza blacha to lekko natłuszczona, głęboka blacha do pieczenia. Typowy błąd: nie piec buraków zbyt krótko — wtedy będą twarde. Jeśli buraki są bardzo małe, czas pieczenia skróć do 35–40 minut.

Kompocik śliwkowo-imbirowy

3

W małym rondelku umieść 80 g suszonych śliwek, 50 ml wody (z zostawionych 50 ml), 10 g świeżego imbiru pokrojonego w cienkie plasterki, 30 g miodu i 2 g cynamonu (reszta użyta według smaku). Podgrzewaj na średnim ogniu, doprowadź do lekkiego wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 8–12 minut aż śliwki napęcznieją i płyn lekko zgęstnieje do syropu. Pod koniec dodaj 15 ml soku z cytryny (część z 30 ml), zamieszaj i zdejmij z ognia. Konsystencja: śliwki powinny być miękkie i otoczone gęstym, aromatycznym syropem.

Składniki: Suszone śliwki, Imbir świeży, Miód, Sok z cytryny, Cynamon mielony, Woda
Użyj małego rondelka 1 l. Plasterki imbiru sprawdź palcem — powinny być miękkie po ugotowaniu. Typowy błąd: zbyt silne odparowanie — obserwuj, syrop powinien być gęsty, ale nie całkowicie skarmelizowany.

Montaż i miksowanie

4

Do wysokiego kielicha blendera wsyp zblendowaną (lub rozgniecioną) kaszę gryczaną (z kroku 1), dodaj upieczone i obrane kawałki buraka (500 g), upieczone jabłko (wszystkie połówki), wlej 600 ml maślanki i dodaj 30 g miodu (jeśli chcesz słodsze), 15 ml soku z cytryny (resztę z kroku 3), oraz 1 g soli. Jeśli używasz twarogu (opcjonalnie 200 g), dodaj go teraz. Miksuj na najwyższych obrotach 60–90 sekund aż masa będzie gładka i kremowa — sprawdź konsystencję: powinna być jednolita, bez ziaren buraka; lekko gęsta, ale lejąca się. Jeśli napój jest zbyt gęsty, dolej 50–100 ml maślanki lub wody i zmiksuj ponownie. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj więcej miodu albo łyżeczkę soku z cytryny, aby zbalansować słodycz i kwasowość.

Składniki: Kasza gryczana palona, Buraki (surowe), Jabłko, Maślanka, Miód, Sok z cytryny, Twaróg półtłusty, Sól
Użyj blendera kielichowego o mocy min. 600 W lub blendera ręcznego w wysokim naczyniu. Trzymaj pokrywę blendera zamkniętą i jeśli masa jest bardzo gęsta, miksuj na krótkich pulsach, żeby nie przegrzać urządzenia. Błąd początkowy: dodanie zimnej maślanki do gorących buraków może powodować mocne chłodzenie — jeśli chcesz wersję ciepłą, lekko przestudź buraki przed miksowaniem.

Serwowanie

5

Podawaj napój lekko ciepły (około 40–45°C) lub schłodzony. Na porcję (ok. 250–300 ml) wlej napój do szerokiego kubka lub dużej szklanki. Na wierzch nałóż po 1–2 łyżkach kompociku śliwkowego (ze step 3) jako „esencję” smaku — lekko przeciągnij łyżką, tworząc marmurkowy efekt. Udekoruj plasterkiem pieczonego jabłka lub odrobiną dodatkowego zmielonego cynamonu i ewentualnie posyp prażonymi ziarnami (opcjonalnie). Napój powinien mieć intensywny, rubinowy kolor i delikatny aromat korzenny.

Najlepiej serwować w grubych ceramicznych kubkach, które dłużej utrzymują temperaturę. Jeśli chcesz wersję „do ręki”, użyj termosu. Dodatkowo można dodać posiekane suszone śliwki na wierzch dla tekstury.

Porady końcowe

6

Jeśli planujesz przechowywać napój, schłódź go całkowicie i przelej do szczelnie zamkniętego pojemnika. Przed podaniem dobrze wymieszaj (może się rozwarstwiać). Przy większej ilości zamrozów: nie zalecane — okres przechowywania w lodówce do 48 godzin. Do wersji bezlaktozowej zastąp maślankę kefirem roślinnym (kokosowym sojowym) i pomiń twaróg.

Składniki: Maślanka, Twaróg półtłusty
Użyj szczelnego słoika lub butelki z szerokim otworem do przechowywania. Typowy błąd: przechowywanie w temperaturze pokojowej — napój z nabiałem musi być schłodzony.

Ciekawostka

💡

Kasza gryczana i buraki to tradycyjne produkty kuchni polskiej — połączenie ich w formie napoju to współczesna reinterpretacja: kasza dodaje napojowi sytości (była dawniej podstawą diety chłopskiej), a burak nadaje charakterystyczny kolor i słodycz po pieczeniu.

Najlepsze na

chłodny zimowy wieczór podwieczorek/zdrowy deser serwowanie na gościnnych spotkaniach zamiast herbata/kompot

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w szerokich ceramicznych kubkach dla lepszego odbioru aromatu. Do każdego kubka dodaj 1–2 łyżki kompociku śliwkowego i plasterek pieczonego jabłka. Dla efektu luksusu skrop chwilę przed podaniem odrobiną miodu i dodaj laski cynamonu jako mieszadełka.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce maksymalnie 48 godzin w szczelnym pojemniku. Przed podaniem dobrze wymieszaj lub ponownie krótko zblenduj. Nie polecane mrożenie (zmiany tekstury i rozwarstwianie składników).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Owocowe smoothie 'Wśród gwiazd' 10 min

Owocowe smoothie 'Wśród gwiazd'

Napoje
Czarodziejskie jabłkowe miseczki z twarogowym wnętrzem i sosem buraczkowo-pomarańczowym 30 min

Czarodziejskie jabłkowe miseczki z twarogo...

Desery dla dzieci
Zimowy sernik twarogowo-maślankowy na kruchym spodzie z palonej kaszy gryczanej z sosem pieczonych buraków i jabłek 150 min

Zimowy sernik twarogowo-maślankowy na kruc...

Desery
Placuszki jęczmienne z powidłami i duszoną kapustą w cukrze 90 min

Placuszki jęczmienne z powidłami i duszoną...

Desery
Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z bazyliową pianą (wariant d909a13c) 45 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z...

Napoje
Szybka jesienna mrożona herbata jabłkowo-imbirowa z karmelizowanymi jabłkami 25 min

Szybka jesienna mrożona herbata jabłkowo-i...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama