Przepis na: Burgery wołowe z serem cheddar i rabarbarowym chutney - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Burgery wołowe z serem cheddar i rabarbarowym chutney

Dania główne Majówka 90 min Średni 5 wyświetleń ~50,48 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Soczyste burgery z mielonej wołowiny z roztopionym plastrami sera cheddar i orzeźwiającym, lekko kwaskowatym chutney z rabarbaru. To majówkowy twist na klasyczny burger — rabarbar dodaje wiosennej świeżości i kwasu, który pięknie równoważy tłustość mięsa i sera. Podawaj na lekko podpieczonych bułkach z sałatą masłową, rzodkiewką i musztardą. Idealne na grill, piknik lub rodzinny obiad na świeżym powietrzu — wygląda efektownie, a smaki są zbalansowane: słodko-kwaśny chutney, słony cheddar i pikantna musztarda.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Wołowina mielona 800 g
  • Ser cheddar 80 g
  • Bułka pszenna 280 g
  • Cebula czerwona 150 g
  • Rabarbar 200 g
  • Cukier 50 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Masło 20 g
  • Musztarda 30 g
  • Sałata masłowa 100 g
  • Rzodkiewka 80 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Ogórek kiszony 0.8 szt. (~80 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~50,48 PLN (12,62 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Chutney rabarbarowy

1

Przygotuj rabarbar: umyj łodygi, odetnij końce i pokrój na 1-1,5 cm kawałki. Cebulę czerwoną obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). W średnim rondlu połącz rabarbar, pokrojoną cebulę, cukier i ocet jabłkowy. Postaw na średnim ogniu.

Składniki: Rabarbar, Cebula czerwona, Cukier, Ocet jabłkowy
Użyj rondla o pojemności 1-1,5 l. Krojenie rabarbaru na równe kawałki zapewni równomierne rozgotowanie. Jeśli rabarbar jest bardzo włóknisty, obierz cienko łodygi.
2

Gotuj na małym ogniu przez 12-15 minut, mieszając co 2-3 minuty, aż rabarbar zmięknie i część płynu się zredukuje, tworząc gęstszy sos. Chutney powinien być błyszczący, kawałki rabarbaru miękkie ale nie całkowicie rozpadnięte.

Składniki: Rabarbar, Cukier, Ocet jabłkowy
Mieszaj drewnianą łyżką, by nic się nie przypaliło. Jeżeli chutney jest za kwaśny dodaj 1-2 łyżeczki cukru dodatkowo. Chłodzenie zagęści chutney jeszcze bardziej.

Formowanie kotletów

3

Do dużej miski włóż wołowinę mieloną, dodaj 4 g soli i 2 g pieprzu (równomiernie), 15 g musztardy i delikatnie wymieszaj dłońmi przez 20-30 sekund — wystarczy, by przyprawy się połączyły. Podziel mięso na 4 równe porcje po 200 g. Uformuj kotlety o grubości ok. 2 cm, robiąc lekki spłaszczenie na środku kciukiem (zapobiegnie kurczeniu się mięsa podczas smażenia).

Składniki: Wołowina mielona, Sól, Pieprz czarny, Musztarda
Użyj dużej, chłodnej miski i czystych dłoni. Nie ugniataj zbyt dużo — nadmierne mieszanie sprawi, że kotlety będą twarde. Formuj kotlety lekko luźno, a nie zbite na kamień.

Odpoczynek kotletów

4

Odstaw uformowane kotlety na 10-15 minut do lodówki (lub na blat jeśli grill jest gorący). To pomoże im się 'ustawić' i łatwiej będzie je smażyć/grillować bez rozpadu.

Składniki: Wołowina mielona
Przykryj miskę folią spożywczą jeśli odkładasz do lodówki. Krótszy odpoczynek (10 min) jest ok, ale nie pomijaj tego kroku.

Smażenie/grill

5

Rozgrzej patelnię żeliwną lub grill do wysokiej temperatury. Jeśli używasz patelni, dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Połóż kotlety i smaż bez ruszania przez 3-4 minuty na stronie pierwszej (zależy od grubości) aż na powierzchni pojawi się ładna brązowa skórka. Obróć kotlety i smaż kolejne 3-4 minuty. Na ostatnie 1,5-2 minuty połóż na każdym kotlecie plastry sera cheddar, przykryj pokrywką, aby ser się roztopił. Kotlety gotowe, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie ok. 70°C (bezpieczeństwo mięsa mielonego) lub gdy sok będzie jasny, a mięso nie surowe w środku.

Składniki: Wołowina mielona, Olej rzepakowy, Ser cheddar
Najlepsza jest patelnia żeliwna 24-28 cm lub grill z rusztem. Użyj termometru kuchennego do pomiaru 70°C. Nie prasuj kotletów łopatką — to wypuszcza soki i wysusza mięso.

Podsmażenie bułek

6

Przekrój bułki poziomo. Na czystej patelni rozpuść masło (20 g) na średnim ogniu i włóż połówki bułek przekrojoną stroną do dołu. Smaż 30-60 sekund aż będą złote i lekko chrupiące.

Składniki: bułka pszenna, Masło
Użyj patelni o średnicy odpowiadającej bułkom. Masło szybko się rumieni — pilnuj, by nie przypalić bułek.

Przygotowanie dodatków

7

Umyj i osusz sałatę masłową (100 g). Rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki. Ogórek kiszony pokrój w cienkie plastry (opcjonalnie). Szczypiorek posiekaj drobno (opcjonalnie). Przygotuj musztardę do posmarowania bułek.

Składniki: Sałata masłowa, Rzodkiewka, Ogórek kiszony, Szczypiorek, Musztarda
Użyj sałatkowego wirnika lub papierowego ręcznika, aby sałata była sucha — mokra sałata rozmiękcza bułkę. Cienkie plastry rzodkiewki dodadzą chrupkości.

Montaż

8

Posmaruj dolne połówki bułek cienką warstwą musztardy (ok. 7-8 g na bułkę). Na musztardzie połóż liść sałaty, na sałacie włóż gorący kotlet z rozpływającym się cheddarem. Na wierzch połóż 1 łyżkę rabarbarowego chutney (ok. 20-25 g), kilka plasterków rzodkiewki i opcjonalnie plastry ogórka kiszonego oraz posyp szczypiorkiem. Przykryj górną połówką bułki i lekko dociśnij.

Składniki: bułka pszenna, Musztarda, Sałata masłowa, Ser cheddar, Rzodkiewka, Ogórek kiszony, Szczypiorek, Rabarbar
Układaj składniki tak, by cięższe (kotlet) były na dole — zapobiegnie to rozpadaniu się kanapki. Dla estetyki przekrój burgera na pół i podawaj na desce.

Podanie

9

Podawaj burgery natychmiast po złożeniu, gdy ser jest jeszcze roztopiony, a bułka ciepła i chrupiąca. Chutney możesz podać dodatkowo w małej miseczce obok dla gości, którzy chcą więcej kwaskowatego akcentu.

Składniki: Ser cheddar, Rabarbar, bułka pszenna
Na majówkę przygotuj dodatki w miseczkach, by goście mogli doprawić burgery według gustu. Chutney można podawać schłodzony lub w temperaturze pokojowej.

Ciekawostka

💡

Rabarbar od dawna był wykorzystywany w kuchni północnej i środkowej Europy głównie jako dodatek do deserów i przetworów; w tym przepisie jego kwaskowatość świetnie przeciwdziała tłustości burgera.

Najlepsze na

Majówka Grill Piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z ziemniakami z grilla lub pieczonymi ziemniakami w mundurkach, a do picia poleć chłodne piwo pszeniczne lub kompot rabarbarowy. Pokrój burgery na pół dla ładnej prezentacji i łatwiejszego jedzenia na świeżym powietrzu.

🥡 Przechowywanie

Chutney przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce do 7 dni. Niewykorzystane kotlety przechowuj osobno w lodówce do 1 dnia; podgrzej je w piekarniku 160°C przez 8-10 minut, aby uniknąć wysuszenia. Bułki najlepiej przechowywać osobno w papierowej torbie do dnia użycia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tarta z rabarbarem pieczona w ognisku 50 min

Tarta z rabarbarem pieczona w ognisku

Desery
Mini kanapki z pastą jajeczną, szczawiem i marynowanym rabarbarem 45 min

Mini kanapki z pastą jajeczną, szczawiem i...

Przystawki
Ciasto marchewkowe z kremem twarogowo-śmietanowym (majówkowy twist z rabarbarem) 120 min

Ciasto marchewkowe z kremem twarogowo-śmie...

Desery
Gnocchi z sosem rabarbarowym 45 min

Gnocchi z sosem rabarbarowym

Dania główne
Kebab w lawaszu (domowy kebab z kurczaka) 75 min

Kebab w lawaszu (domowy kebab z kurczaka)

Kuchnia bliskowschodnia
Bita śmietana z truskawkami (stabilizowana żelatyną) — deser na majówkę 40 min

Bita śmietana z truskawkami (stabilizowana...

Desery

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama