Chipsy z batatów to chrupiąca, lekko słodka przekąska idealna na majówkowy stół — podawane z orzeźwiającym dipem z twarogu i świeżego szczawiu tworzą polski, sezonowy duet smaków. Bataty pieczone są do złocistej, lekko brązowej krawędzi, a dip łączy kremowość twarogu ze świeżością szczawiu i cytryny. Danie jest efektowne wizualnie (intensywny pomarańcz chipsów i zielony dip), łatwe do podania na piknikowej desce i dobrze komponuje się z cold brew, lekkim piwem rzemieślniczym lub białym winem. Przepis zawiera alternatywy i wskazówki dla początkujących kucharzy.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Jeśli masz termoobieg ustaw 200°C. Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia i kratkę do studzenia.
Umyj bataty pod bieżącą wodą. Obierz je, jeśli skórka jest gruba lub brudna; dla dodatkowego chrupnięcia możesz zostawić skórkę. Używając mandoliny ustaw ostrze na 1,5–2 mm i kroj plastry w cienkie, równe krążki. Jeśli nie masz mandoliny, użyj dużego, ostrego noża i kroj cienkie plastry trzymając batat stabilnie na desce.
Włóż plastry batata do dużej miski z zimną wodą i zostaw na 30 minut. Dzięki temu wypłuczesz nadmiar skrobi, co pomaga chipsom stać się bardziej chrupiącymi.
Wsyp suche plastry do dużej miski, dodaj olej rzepakowy i skrop równomiernie. Posyp solą, papryką wędzoną i pieprzem czarnym. Delikatnie wymieszaj ręką lub silikonową szpatułką, aż każdy plaster będzie lekko pokryty olejem i przyprawami.
Ułóż plastry na blachach w jednej warstwie, nie nakładając na siebie. Piecz przez 12–18 minut: po około 8–10 minutach odwróć plastry jedną łopatką, by się równomiernie zrumieniły. Obserwuj krawędzie — powinny się zarumienić i stać się chrupiące.
Po upieczeniu przenieś chipsy na metalową kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przez 5–10 minut. Chłodzenie na kratce sprawia, że para nie skropli się pod spodem i chipsy pozostaną chrupiące.
Do miski włóż twaróg i rozgnieć go widelcem na jednolitą masę. Dodaj śmietanę i wymieszaj do kremowej konsystencji. Dokładnie posiekaj szczaw na bardzo drobno (usuń grube ogonki) i wsyp do miski. Dodaj czosnek przeciśnięty lub drobno starty oraz sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Skosztuj dip i dopraw według uznania: więcej soku z cytryny dla kwasowości, sól i pieprz dla smaku. Dodatkowo można dodać parmezan lub szczyptę chili suszonego dla podbicia smaku (opcjonalne).
Na dużej desce rozłóż chipsy z batatów w wachlarz, postaw miseczkę z dipem pośrodku. Posyp dip drobnymi listkami szczawiu i opcjonalnie startym parmezanem oraz szczyptą chili. Podawaj natychmiast, aby chipsy były maksymalnie chrupiące.
Bataty nie są typowymi polskimi ziemniakami, ale ich uprawa rośnie w naszym klimacie; w kuchni polskiej coraz częściej zastępują ziemniaki, dodając kolor i słodycz tradycyjnym potrawom.
Podawaj chipsy w drewnianej misce lub na desce z miseczką dipu po środku. Chipsy najlepiej smakują świeże — jeśli chcesz transportować, schłodź je i przełóż do kartonowego pudełka wyłożonego papierem, dip trzymaj w szczelnym pojemniku osobno.
Przechowuj upieczone chipsy w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 12 godzin; dłuższe przechowywanie sprawi, że zmiękną. Dip z twarogu przechowuj w lodówce do 48 godzin. Aby odświeżyć lekko miękkie chipsy, podgrzej 2–3 minuty w piekarniku 180°C.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
60 min
90 min
45 min
30 min
50 min
30 min
Pyszne przystawki to idealny początek majówkowego biesiadowania. Proste w przygotowaniu, zachwycą gości i uzupełnią smak głównych dań.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiMajówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz