Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie niezwykłą paletę smaków, tekstur i kolorów, tworząc danie, które jest zarówno sycące, jak i eleganckie. Słodycz karmelizowanej, pieczonej dyni piżmowej idealnie komponuje się z soczystą, lekko kwaskowatą gruszką. Wyrazisty, słony i pikantny smak sera Gorgonzola stanowi doskonały kontrapunkt dla słodszych składników, dodając całości głębi. Chrupiące, podprażone orzechy włoskie wprowadzają element teksturalny, a lekko pieprzna rukola stanowi świeżą bazę. Całość spaja aksamitny dressing miodowo-musztardowy, który równoważy wszystkie smaki. Sałatka jest nie tylko pyszna, ale i zjawiskowo prezentuje się na stole, dzięki kontrastującym barwom pomarańczowej dyni, zieleni sałaty i bieli sera z niebieskimi żyłkami. Idealnie sprawdzi się jako wykwintna przystawka, lekki lunch lub dodatek do dania głównego, np. pieczonego kurczaka czy polędwiczki wieprzowej.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi dynia nie przywrze do blachy, a sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze.
Dokładnie umyj dynię piżmową. Ostrym, dużym nożem odetnij końcówki. Postaw dynię pionowo na desce do krojenia i ostrożnie przekrój ją na pół wzdłuż. Za pomocą łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Następnie obierz połówki dyni za pomocą obieraczki do warzyw lub małego nożyka. Obraną dynię pokrój w kostkę o boku około 1,5-2 cm.
Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek (ok. 15g), 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu. Jeśli używasz, dodaj teraz szczyptę cynamonu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.
Rozłóż przyprawioną dynię w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Upewnij się, że kawałki nie nachodzą na siebie, co zapewni równomierne pieczenie. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec z łatwością wchodzi w miąższ, a brzegi kostek są lekko zarumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj orzechy. Rozgrzej małą, suchą patelnię na średniej mocy. Wrzuć połówki orzechów włoskich i praż je przez 3-4 minuty, często mieszając lub podrzucając patelnią. Uważaj, aby ich nie spalić. Orzechy są gotowe, gdy zaczną intensywnie pachnieć, a ich skórka lekko pociemnieje. Przesyp je od razu na zimny talerz, aby zatrzymać proces prażenia. Po ostygnięciu posiekaj je z grubsza nożem.
Mieszankę sałat przełóż do dużej miski z zimną wodą i delikatnie zamieszaj, aby usunąć ewentualny piasek. Odcedź na durszlaku, a następnie dokładnie osusz. Najlepiej użyć do tego wirówki do sałaty. Jeśli jej nie masz, rozłóż sałatę na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym i delikatnie osusz.
Umyj i osusz gruszki. Przekrój je na ćwiartki, a następnie za pomocą małego nożyka wytnij gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokrój w cienkie plasterki o grubości około 3-4 mm.
Przygotuj sos. W małym słoiczku z zakrętką umieść wszystkie składniki dressingu: 3 łyżki oliwy z oliwek (ok. 45g), 2 łyżki octu jabłkowego (ok. 30g), 1 łyżkę miodu (ok. 20g), 1 łyżeczkę musztardy Dijon (ok. 5g) oraz po jednej szczypcie soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj nim przez około 15-20 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą, kremową emulsję.
Na dużym, płaskim talerzu lub w szerokiej misce rozłóż równomiernie osuszoną sałatę. Na zielonej warstwie rozłóż lekko przestudzoną pieczoną dynię oraz plasterki gruszki. Następnie pokrusz w palcach ser Gorgonzola i posyp nim sałatkę. Na koniec dodaj grubo posiekane, prażone orzechy włoskie.
Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym dressingiem. Staraj się rozprowadzić go równomiernie po wszystkich składnikach. Nie mieszaj sałatki intensywnie, aby nie zniszczyć delikatnych liści i kompozycji. Podawaj natychmiast.
Ser Gorgonzola, jeden z najstarszych serów pleśniowych, pochodzi z Włoch i jest produkowany co najmniej od XI wieku. Jego nazwa pochodzi od miasteczka Gorgonzola niedaleko Mediolanu, gdzie według legendy ser ten powstał przez przypadek, gdy zakochany serowar zapomniał o świeżym twarogu, który przez noc pokrył się pleśnią.
Sałatkę podawaj na dużym, płaskim półmisku, aby wyeksponować jej kolory i składniki. Idealnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Sauvignon Blanc, lub lekkiego czerwonego, jak Pinot Noir. Można ją również podać z kromką chrupiącej bagietki lub grzankami czosnkowymi do zebrania resztek pysznego dressingu.
Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną Ci niezjedzone porcje, przechowuj każdy składnik osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce: upieczoną dynię, sałatę, pokruszony ser i dressing. W ten sposób zachowają świeżość do 2 dni. Przed podaniem wystarczy ponownie złożyć sałatkę.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
180 min
25 min
50 min
120 min
25 min
75 min
Fresh salads are the perfect dishes for any occasion - from a light lunch to an elegant dinner. In our collection, you will find both classic Greek and Caesar salads, as well as modern compositions with avocado, quinoa, or arugula. Recipes for vegetable, fruit, and salads with meat or seafood. Ea...
See all recipes in this categoryVegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...
See all recipes in this category
Appetizers open the meal and prepare the palate for the following dishes. In this category, we present elegant and tasty appetizers for every occasion. Our recipes include carpaccio, tartare, bruschetta, antipasti, and skewers. You will find both cold and warm appetizers here. We pay special atte...
See all recipes in this category
Comments (0)
Be the first to comment on this recipe!
Add a comment