Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) z Twarogiem i Makiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) z Twarogiem i Makiem

Kuchnia czeska Dania główne Desery 70 min Średni 3 wyświetleń ~29,68 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto kwintesencja czeskiej kuchni domowej – puszyste i delikatne knedliki twarogowe, skrywające w swoim wnętrzu całą, soczystą śliwkę węgierkę. Danie to, w Czechach często podawane jako słodki obiad, jest prawdziwym comfort food, przywołującym wspomnienia dzieciństwa i rodzinnych spotkań. Ciasto, przygotowane na bazie świeżego twarogu, jest niezwykle miękkie i lekkie, w odróżnieniu od cięższych wersji ziemniaczanych. Po ugotowaniu, gorące knedliki polewa się obficie roztopionym masłem, które wsiąka w delikatne ciasto, a następnie posypuje mieszanką mielonego maku, cukru pudru oraz startego twardego twarogu dla przełamania słodyczy. Kontrast słodkiej, lekko kwaskowatej śliwki, puszystego ciasta i chrupiących dodatków tworzy niezapomniane doznanie smakowe. Wizualnie danie jest bardzo apetyczne – białe kuleczki ciasta, przyprószone czarnym makiem i białym cukrem, polane złotym masłem, prezentują się niezwykle domowo i zachęcająco.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Twaróg półtłusty 500 g
  • Mąka pszenna typ 450 250 g
  • Jajko 2 szt.
  • Kasza manna 50 g
  • Śliwki węgierki 800 g
  • Masło 100 g
  • Mak mielony 100 g
  • Cukier puder 50 g
  • Twaróg twardy 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier kryształ 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,68 PLN (7,42 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ciasta

1

W dużej misce umieść 500g twarogu półtłustego. Użyj widelca, aby dokładnie go rozgnieść i pozbyć się wszelkich grudek. Twaróg powinien mieć konsystencję gęstej pasty. Następnie wbij do twarogu 2 całe jajka, dodaj 50g kaszy manny i 2 szczypty soli (około 2g). Całość wymieszaj energicznie za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki, aż składniki połączą się w jednolitą, kremową masę.

Składniki: Twaróg półtłusty, Jajko, Kasza manna, Sól
Najlepiej użyć twarogu w kostce, który był wcześniej schłodzony w lodówce - będzie go łatwiej rozgnieść. Nie używaj blendera, ponieważ może on zbytnio upłynnić masę.
2

Do masy twarogowej zacznij stopniowo dodawać przesianą mąkę pszenną, mieszając początkowo łyżką. Gdy ciasto stanie się zbyt gęste do mieszania, przełóż je na lekko oprószoną mąką stolnicę. Wyrabiaj ciasto rękami przez około 3-4 minuty, tylko do momentu, aż składniki się połączą i ciasto będzie gładkie. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne i lekko klejące się do rąk – to normalne dla ciasta twarogowego.

Składniki: Mąka pszenna typ 450
Kluczowym błędem jest dodanie zbyt dużej ilości mąki lub zbyt długie wyrabianie. To sprawi, że knedliki będą twarde i gumowate. Ciasto ma być miękkie, nie próbuj na siłę sprawić, by w ogóle się nie kleiło.

Formowanie knedlików

3

Śliwki umyj, osusz i delikatnie przetnij wzdłuż, ale nie do końca, tylko na tyle, by móc usunąć pestkę. W miejsce po pestce wsyp małą szczyptę cukru kryształu. Wyrobione ciasto podziel na około 16 równych części (w zależności od wielkości śliwek). Każdą część ciasta rozpłaszcz w dłoniach na okrągły placek o grubości około 0,5 cm.

Składniki: Śliwki węgierki, Cukier kryształ
Jeśli śliwki są bardzo soczyste, warto je osuszyć papierowym ręcznikiem po umyciu. Dodanie cukru do środka jest opcjonalne, ale polecane dla słodszego smaku i pysznego syropu wewnątrz.
4

Na środku każdego placka z ciasta umieść przygotowaną śliwkę. Następnie ostrożnie zlep brzegi ciasta nad śliwką, formując kulę. Upewnij się, że wszystkie łączenia są bardzo dokładnie sklejone, aby knedlik nie otworzył się podczas gotowania. Delikatnie obtocz uformowaną kulę w dłoniach, aby nadać jej gładki, okrągły kształt. Gotowe knedliki odkładaj na deskę lub blat lekko oprószony mąką.

To najważniejszy krok! Poświęć chwilę na dokładne zlepienie ciasta. Możesz lekko zwilżyć palce wodą, jeśli ciasto nie chce się kleić. Nie zostawiaj uformowanych knedlików na zbyt długo, bo mogą się rozmoczyć.

Gotowanie knedlików

5

W dużym, szerokim garnku (o pojemności co najmniej 5 litrów) zagotuj dużą ilość wody – powinna wypełniać garnek do 2/3 wysokości. Dodaj do wody 3 szczypty soli (ok. 3g). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień tak, aby woda tylko delikatnie 'mrugała' (lekko bulgotała).

Składniki: Sól
Użycie dużego garnka jest kluczowe, aby knedliki miały miejsce do swobodnego pływania i nie sklejały się. Zbyt gwałtowne wrzenie może uszkodzić delikatne ciasto.
6

Ostrożnie, partiami (po 5-6 sztuk na raz), wkładaj knedliki do gotującej się wody. Najlepiej użyć do tego łyżki cedzakowej. Po włożeniu, delikatnie zamieszaj wodę drewnianą łyżką, aby knedliki nie przywarły do dna. Gotuj je przez około 4-5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Będą wtedy lekko napuszone i ugotowane w środku.

Nie wrzucaj wszystkich knedlików na raz, ponieważ obniży to temperaturę wody i mogą się skleić. Czas gotowania liczy się od momentu wypłynięcia - to znak, że ciasto jest już prawie gotowe.

Podanie

7

Ugotowane knedliki wyjmuj z wody za pomocą łyżki cedzakowej, pozwalając, aby nadmiar wody dobrze ociekł. W małym rondelku na niskim ogniu rozpuść 100g masła, aż stanie się płynne i zacznie pachnieć orzechowo. Twardy twaróg zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W miseczce wymieszaj mielony mak z cukrem pudrem.

Składniki: Masło, Twaróg twardy, Mak mielony, Cukier puder
Aby sprawdzić, czy knedlik jest gotowy, można wyłowić jednego i przekroić na pół. Ciasto w środku powinno być jednolite, bez surowych fragmentów.
8

Podawaj knedliki natychmiast po ugotowaniu, póki są gorące. Na talerzu ułóż 3-4 knedliki na porcję. Polej je obficie roztopionym masłem. Następnie posyp hojnie mieszanką maku z cukrem pudrem i na koniec udekoruj startym twardym twarogiem. Podawaj od razu.

Składniki: Masło, Twaróg twardy, Mak mielony, Cukier puder
Kolejność podawania dodatków ma znaczenie: masło najpierw, aby wsiąkło w ciasto, a potem sypkie dodatki, które się do niego przykleją. Nie żałuj dodatków – to one tworzą charakter tego dania!

Ciekawostka

💡

W Czechach knedliki (knedlíky) to niemal danie narodowe, występujące w dziesiątkach wariantów. Słodkie knedliki owocowe, takie jak te ze śliwkami (švestkové), truskawkami (jahodové) czy morelami (meruňkové), są często serwowane jako danie główne, a nie deser, zwłaszcza w okresie letnim. Jest to typowy przykład prostego, wiejskiego jedzenia, które zyskało status kulinarnego symbolu.

Najlepsze na

Niedzielny obiad Słodka kolacja Danie dla dzieci Sezonowy podwieczorek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Knedliki najlepiej smakują na gorąco, świeżo po ugotowaniu. Oprócz tradycyjnych dodatków, można je podać z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany (smetany) lub jogurtu greckiego, co doda daniu orzeźwiającej nuty. W sezonie letnim świetnie komponują się również z sosem waniliowym lub musem z innych owoców leśnych.

🥡 Przechowywanie

Knedliki najlepiej zjeść od razu. Jeśli jednak zostaną, można je przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem najlepiej odgrzać je na parze przez kilka minut, dzięki czemu odzyskają swoją puszystość. Odgrzewanie w mikrofalówce może sprawić, że staną się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie
Bramborák Plněný Uzeným Masem a Zelím 90 min

Bramborák Plněný Uzeným Masem a Zelím

Kuchnia czeska
Leśna Polana z Klopsikami-Jeżykami i Tęczowym Ryżem 60 min

Leśna Polana z Klopsikami-Jeżykami i Tęczo...

Obiady dla dzieci
Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurtowo-Ziołowym 60 min

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurto...

Obiady dla dzieci
Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Nadzieniem Twarożkowym i Owocami 45 min

Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Nadzieniem ...

Obiady dla dzieci
Aksamitne Gnocchi Dyniowe w Sosie Szałwiowo-Maślanym z Orzechami Włoskimi 100 min

Aksamitne Gnocchi Dyniowe w Sosie Szałwiow...

Nie wiem

Kategorie tego przepisu

Kuchnia czeska
Kuchnia czeska

Kuchnia czeska to skarbnica smaków Europy Środkowej - syta, aromatyczna i pełna tradycji. Odkryj klasyczne czeskie knedliki - parowane, chlebowe lub kartoflane, podawane z sosami i duszonym mięsem. Svíčková na smetaně, vepřo-knedlo-zelo, smažený sýr czy trdelník to tylko niektóre z kultowych czes...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady dla dzieci
Obiady dla dzieci w: Dla dzieci

Obiady dla dzieci to smaczne dania w odpowiednich porcjach - zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem - klasyk uwielbiany przez dzieci. Kotleciki drobiowe w panierce z marchewką i ziemniakami. Makaron z serem - prosty i zawsze skuteczny. Zupa pomidorowa z literkami...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama