Przepis na: Łosoś z pieca z gremolatą szczawiowo-koperkową i młodymi ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Łosoś z pieca z gremolatą szczawiowo-koperkową i młodymi ziemniakami

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 75 min Średni 5 wyświetleń ~71,85 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny łosoś pieczony w piekarniku pod świeżą, wiosenną gremolatą ze szczawiu i koperku, podany z młodymi ziemniakami przygotowanymi tradycyjnie po mazursku (krótko parowane i podsmażane/rumienione). Danie łączy tłustą, maślaną strukturę ryby z ostrą, cytrynową świeżością gremolaty. Szczaw dodaje kwasowości przypominającej cytrynę, koperek wnosi aromat łąk i jezior, a młode ziemniaki dają rustykalny kontrapunkt. Potrawa świetnie sprawdzi się jako lekki, wiosenny obiad lub danie na rodzinne spotkanie, dobrze komponuje się z sezonową sałatką z ogórka i koperku lub z grillowanymi szparagami.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Łosoś 800 g
  • Młody ziemniak 1000 g
  • Szczaw 80 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 30 g
  • Szparag 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~71,85 PLN (17,96 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij łososia z lodówki na 20 minut przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Umyj młode ziemniaki pod bieżącą wodą i dokładnie wyszoruj szczoteczką, pozostawiając skórkę. Sparz cytrynę wrzątkiem i osuń papierowym ręcznikiem.

Składniki: Łosoś, młody ziemniak, Cytryna
Użyj deski i dużego noża do oczyszczenia ziemniaków, susz ręcznikiem. Temperatura pokojowa łososia zmniejsza ryzyko nadmiernego ściemnienia podczas pieczenia.

Ziemniaki - obróbka wstępna

2

Włóż młode ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą tak, aby były przykryte o 2 cm, dodaj 2 g soli (ok. 2 szczypty). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień i gotuj 8-10 minut, aż widelec wejdzie w ziemniaka z lekkim oporem (parowanie). Odcedź i odstaw na chwilę, aby odparowały.

Składniki: młody ziemniak, Sól
Użyj dużego garnka, aby ziemniaki miały miejsce; próba 'widecowa' jest najlepszym wskaźnikiem: ziemniak powinien dać się wbić, ale nie rozpadać.

Ziemniaki - rumienienie

3

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej 26-28 cm) na średnio-wysokim ogniu, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek (30 g) i jeśli używasz - masło 30 g. Dodaj parowane ziemniaki i smaż 8-10 minut, regularnie obracając, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Posól lekko pod koniec.

Składniki: młody ziemniak, Oliwa z oliwek, Masło, Sól
Użyj szerokiej patelni z powłoką nieprzywierającą. Nie mieszaj ziemniaków zbyt często - daj każdej stronie 2-3 minuty, żeby ładnie się zrumieniła.

Gremolata szczawiowo-koperkowa

4

Na desce ułóż szczaw i koperek: zwiń liście szczawiu w rulon i cienko posiekaj, posiekaj koper. Do miski przełóż 80 g szczawiu i 30 g koperku, dodaj drobno posiekany czosnek (10 g, czyli 2 ząbki), startą skórkę z całej cytryny (tylko żółta część) oraz wyciśnięty sok z połowy cytryny (ok. 50 g soku). Dodaj 3 łyżki oliwy (45 g) oraz 2 g pieprzu. Wymieszaj energicznie widelcem lub łyżką, aż składniki połączą się w ziołową pastę.

Składniki: Szczaw, Koperek, Czosnek, Cytryna, Oliwa z oliwek, Pieprz czarny
Użyj ostrego noża i małej deski. Skórkę cytrynową zetrzyj na drobnej tarce, unikaj białej warstwy (gorzka). Gremolata ma być świeża i lekko wilgotna - jeśli jest za sucha, dodaj łyżeczkę oliwy.

Przygotowanie łososia

5

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Osusz łososia papierowym ręcznikiem, posól obficie kawałki z obu stron (pozostałe 3 g soli) i skrop 1 łyżką oliwy (15 g). Jeśli filet ma skórę, ułóż go skórą do dołu na blasze.

Składniki: Łosoś, Sól, Oliwa z oliwek
Użyj pędzelka do rozprowadzenia oliwy. Osuszony filet będzie równomiernie się piekł i ładniej zyska kolor.

Zapiekowanie łososia

6

Wstaw blachę z łososiem do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 12-15 minut dla fileta o grubości 2 cm. Sprawdź miękkość widelcem: mięso powinno być nieprzezroczyste, łatwo się rozdzielać na włókna, ale nie przesuszone. Jeśli filet jest grubszy (>2,5 cm), piecz 15-18 minut.

Składniki: Łosoś
Użyj termoobiegu jeśli pieczesz równocześnie warzywa; czas może się skrócić o 2-3 minuty. Nie otwieraj piekarnika zbyt często – tracisz ciepło.

Opcjonalne szparagi

7

Jeśli używasz szparagów: odłam twarde końce, skrop 1 łyżeczką oliwy, posól lekko i krótko grilluj na patelni grillowej lub w piekarniku 6-8 minut, aż będą jędrno-miękkie.

Składniki: szparag, Oliwa z oliwek, Sól
Grubsze szparagi można wcześniej blanszować 1-2 minuty we wrzątku. Dla efektywnego grillowania najlepsza jest patelnia żeliwna.

Wykończenie ziemniaków

8

Przenieś rumienione ziemniaki na talerz lub do brytfanki. Jeśli chcesz, dodaj łyżkę masła (opcjonalnie) i wymieszaj, aby pokryć bulwy masłem i oliwą. Sprawdź doprawienie, dodaj szczyptę soli do smaku.

Składniki: młody ziemniak, Masło, Oliwa z oliwek, Sól
Masło dodaj tuż przed podaniem, aby nie spaliło się podczas smażenia. Użyj drewnianej łopatki do mieszania, żeby nie uszkodzić skórki ziemniaków.

Montaż i podanie

9

Na podgrzany talerz połóż porcję młodych ziemniaków, obok delikatny kawałek pieczonego łososia. Na wierzch łososia nałóż 1-2 łyżki gremolaty szczawiowo-koperkowej. Udekoruj listkiem koperku i plasterkiem cytryny. Jeśli używasz szparagów, ułóż je obok jako zielony akcent.

Składniki: Łosoś, młody ziemniak, Szczaw, Koperek, Cytryna
Podawaj od razu - gremolata traci świeżość po dłuższym czasie. Użyj ciepłych talerzy, aby potrawa dłużej pozostała aromatyczna.

Dodatkowe wskazówki końcowe

10

Spróbuj potrawy przed podaniem i ewentualnie dopraw jeszcze sokiem z cytryny lub solą. Jeśli gremolata jest zbyt ostra, można dodać łyżeczkę oliwy lub odrobinę jogurtu naturalnego (opcjonalnie).

Składniki: Oliwa z oliwek, Cytryna, Sól
Gremolata ma być świeża i lekko kwaśna; nie rób jej z dużym wyprzedzeniem - maksymalnie 1-2 godziny przed podaniem, przechowując w lodówce.

Ciekawostka

💡

Gremolata to włoska metoda świeżego doprawiania potraw z siekanych ziół, czosnku i cytrusów; użycie szczawiu zamiast pietruszki to mazurski twist, który dodaje daniu charakterystycznej, kwaskowej nuty przypominającej tradycyjne potrawy rybne z regionu jezior.

Najlepsze na

wiosenny obiad rodzinny spotkanie przy stole na tarasie świąteczny obiad z akcentem regionalnym

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorącego łososia od razu po wyjęciu z pieca, gremolata ma najsilniejszy aromat na świeżo. Przygotuj plastry cytryny do skropienia tuż przed jedzeniem. Dobrze pasuje lekkie białe wino lub chłodna maślanka.

🥡 Przechowywanie

Gremolatę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Pieczony łosoś najlepiej smakuje tego samego dnia; resztki przechowuj w lodówce do 48 godzin, podgrzewaj krótko w piekarniku 120–140°C (8–10 minut) lub na patelni na małym ogniu, unikając przesuszenia. Ziemniaki przechowuj oddzielnie, najlepiej odgrzewać na patelni, aby odzyskały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Koreczki z szynką kaszubską i marynowanym rabarbarem 60 min

Koreczki z szynką kaszubską i marynowanym ...

Przekąski dla dzieci
Szparagowe muffinki serowe ze szczawiowym akcentem 90 min

Szparagowe muffinki serowe ze szczawiowym ...

Przekąski dla dzieci
Zupa szczawiowa z jajkiem 20 min

Zupa szczawiowa z jajkiem

Zupy
Jajecznica z kiełbasą śląską i zielonymi szparagami 30 min

Jajecznica z kiełbasą śląską i zielonymi s...

Śniadania dla dzieci
Galaretki rabarbarowo-szczawiowe z nutą miodu 90 min

Galaretki rabarbarowo-szczawiowe z nutą miodu

Przekąski dla dzieci
Dorsz pieczony w ziołach z cytryną 50 min

Dorsz pieczony w ziołach z cytryną

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama