Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pikantne skrzydełka drobiowe - zdjęcie 1
← Przepisy

Pikantne skrzydełka drobiowe

Pikantne Przystawki Dania na wyjątkowe okazje 150 min Średni 12 wyświetleń ~36,08 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Pikantne skrzydełka drobiowe to klasyczna, chrupiąca przekąska idealna na Sylwestra 2025 — aromatyczne, lekko słodko-ostre, z wyraźną nutą wędzonej papryki i czosnku. Potrawa pochodzi z tradycji domowych przystawek i street foodu; świetnie sprawdza się jako jeden z talerzy do dzielenia na imprezie. Skrzydełka po marynowaniu stają się soczyste w środku, a po pieczeniu lub grillowaniu skórka jest chrupiąca i szklista od glazury. Podawać na dużym półmisku z plasterkami cytryny, świeżą kolendrą i sezamem dla kontrastu tekstur i koloru; pasują do zimnych dipów (np. jogurtowo-czosnkowego) i zimnego piwa. Danie zachwyca intensywnością smaków i efektownym wyglądem — złociste skrzydełka z czerwonym połyskiem glazury będą świetnie wyglądać na sylwestrowym stole.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Skrzydełka z kurczaka 1000 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Miód 45 ml
  • Sos sojowy 60 ml
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Czosnek 3 ząbki
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Mąka kukurydziana 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka wędzona mielona 1 łyżeczka
  • Papryka ostra (płatki chili) 1 łyżeczka
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Kolendra świeża 1 pęczek
  • Sezam 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~36,08 PLN (9,02 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata

1

Przygotuj wszystkie składniki marynaty: odmierz olej rzepakowy, miód, sos sojowy i ocet jabłkowy. Obierz i drobno posiekaj czosnek (albo przeciśnij przez praskę). W małej misce połącz olej, miód, sos sojowy i ocet. Dodaj starty lub wyciśnięty czosnek i sok z cytryny. Dodaj paprykę wędzoną i płatki chili oraz sól i pieprz. Użyj trzepaczki lub widelca i mieszaj energicznie około 30 sekund do momentu, gdy miód w pełni rozpuści się w płynach i powstanie jednolita, lekko lejąca marynata.

Składniki: Olej rzepakowy, Miód, Sos sojowy, Ocet jabłkowy, Czosnek, Sok z cytryny, Papryka wędzona mielona, Papryka ostra (płatki chili), Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj średniej miski (ok. 2 litry) i trzepaczki lub łyżki. Jeśli miód jest twardy, podgrzej go 5-10 sekund w mikrofalówce lub zanurz słoik w gorącej wodzie. Nie używaj gorących płynów — marynata ma być letnia.

Przygotowanie skrzydełek

2

Przygotuj skrzydełka: jeśli są całe, odetnij końcówki lub podziel na dwie części w stawie, używając ostrego noża lub nożyczek kuchennych. Umyj skrzydełka pod zimną bieżącą wodą i osusz bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem — wilgoć utrudnia uzyskanie chrupkości. Przełóż skrzydełka do dużej miski.

Składniki: Skrzydełka z kurczaka
Użyj deski i ostrych nożyczek kuchennych. Dokładne osuszenie papierowym ręcznikiem (kilka chwil) jest kluczowe dla chrupiącej skórki.
3

Posyp skrzydełka równomiernie mąką kukurydzianą: odważ 50 g mąki, wsyp do miski z mięsem i mieszaj ręką lub użyj szczypiec, aby każdy kawałek był lekko pokryty suchą skórką. Mąka tworzy 'suche' wykończenie, które po upieczeniu stanie się chrupiące. Dopraw dodatkowo łyżeczką soli (jeśli nie soliliśmy wystarczająco wcześniej) i równomiernie posyp pieprzem.

Składniki: Mąka kukurydziana, Sól, Pieprz czarny mielony, Skrzydełka z kurczaka
Najlepiej użyć dużej miski z pokrywką lub zamykanego worka strunowego — możesz zamknąć i potrząsnąć, by uzyskać równomierne pokrycie. Nie przesadzaj z mąką — lekka warstwa wystarczy.

Marynowanie

4

Przełóż pokryte mąką skrzydełka do miski z przygotowaną wcześniej marynatą. Wlej marynatę stopniowo, mieszając ręką lub szczypcami, aż każdy kawałek będzie pokryty. Jeżeli pozostała część marynaty w misce jest, zachowaj ją w osobnym naczyniu — będziesz ją redukować do glazury. Przykryj miskę folią lub przełóż skrzydełka do zamykanego woreczka i włóż do lodówki na minimum 60 minut, optymalnie 120 minut; można także marynować do 12 godzin dla intensywniejszego smaku.

Składniki: Skrzydełka z kurczaka, Miód, Sos sojowy, Ocet jabłkowy, Czosnek, Sok z cytryny, Papryka wędzona mielona, Papryka ostra (płatki chili)
Użyj zamykanego worka strunowego, aby marynata dokładnie oblepiła mięso — wypuść nadmiar powietrza i wstaw do lodówki. Odwróć worek po 30 minutach, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.

Pieczenie

5

Wyjmij skrzydełka z lodówki na 15 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia i umieść na niej stabilną kratkę (wire rack). Ułóż skrzydełka skórą do góry w jednej warstwie, z odstępami ok. 1-2 cm, aby gorące powietrze mogło krążyć. Piecz przez 25-30 minut, po czym sprawdź kolor i chrupkość — skórka powinna być złocista, a soki wypływające po nakłuciu przejrzyste. Jeśli chcesz dodatkowo skarmelizować glazurę, posmaruj skrzydełka zachowaną marynatą (patrz krok 6) i włącz opcję grillowania (broil) na 3-5 minut, obserwując uważnie, aby nie przypalić.

Składniki: Skrzydełka z kurczaka
Najlepsza jest blacha z kratką — pozwala tłuszczowi ściekać i poprawia chrupkość. Użyj rękawic ochronnych i termometru kuchennego: temperatura wewnętrzna mięsa powinna osiągnąć 75°C.

Sos i glazura

6

Jeśli zachowałeś część marynaty, przelej ją do małego garnuszka. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj energicznie 3-5 minut, aby zabić bakterie z surowego mięsa i odparować nadmiar wody; marynata zgęstnieje i stanie się szklista. Jeśli chcesz gęstszą glazurę, możesz rozrobić 10 g mąki kukurydzianej w 15 ml zimnej wody i dodać do gotującej się marynaty, mieszając aż zgęstnieje (dodatkowa mąka nie jest wymagana, ale przyspiesza uzyskanie szkła). Odstaw sos na chwilę, aby lekko przestygł i zgęstniał przed glazurowaniem skrzydełek.

Składniki: Miód, Sos sojowy, Ocet jabłkowy, Czosnek, Sok z cytryny, Papryka wędzona mielona, Papryka ostra (płatki chili)
Użyj małego rondelka i drewnianej łyżki. Nigdy nie używaj surowej marynaty bez uprzedniego zagotowania. Jeśli dodajesz skrobię, rozprowadź ją w zimnej wodzie, aby uniknąć grudek.

Wykończenie i podanie

7

Przełóż upieczone skrzydełka na półmisek. Jeśli przygotowałeś glazurę, równomiernie posmaruj nią skrzydełka pędzelkiem lub łyżką. Posyp obficie prażonym sezamem i (opcjonalnie) posiekaną świeżą kolendrą. Podaj z cząstkami cytryny do wyciśnięcia i opcjonalnym dipem jogurtowo-czosnkowym lub sosem BBQ.

Składniki: Sezam, Kolendra świeża, Sok z cytryny
Użyj pędzelka silikonowego do glazury i dużego półmiska do serwowania. Dodatkowo można dodać kolendrę i sezam dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Kontrola jakości

8

Sprawdź czy skrzydełka są gotowe: nakłuj najgrubszą część najdłuższą wykałaczką — soki powinny być przejrzyste, nie różowe. Alternatywnie użyj termometru — temperatura wewnętrzna przy kości powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli skórka nie jest wystarczająco chrupiąca, włóż skrzydełka jeszcze na 2-4 minuty pod grill (broil).

Składniki: Skrzydełka z kurczaka
Termometr kuchenny to najszybszy i najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości mięsa. Obserwuj proces przy grillowaniu, by uniknąć przypalenia.

Ciekawostka

💡

Skrzydełka jako przekąska stały się popularne dzięki kuchni barowej i restauracjom typu 'Buffalo wings' z USA, gdzie serwuje się je w ostrym, pikantnym sosie. Wersja z wędzoną papryką nawiązuje do tradycji BBQ i dymnego aromatu bez użycia grilla.

Najlepsze na

Sylwester 2025 imprezy towarzyskie wieczory sportowe spotkania z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj skrzydełka gorące na dużym półmisku, obok miseczek z dipami (np. jogurtowo-czosnkowy, BBQ lub blue cheese) i plasterków cytryny. Ułóż na papierowych serwetkach lub talerzach tak, aby goście mogli brać pojedyncze sztuki. Dla kontrastu smaków dodaj świeżą kolendrę i sezam; zimne piwo lub mocniejsze drinki dobrze zbalansują pikantność.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostałe skrzydełka w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać i zachować chrupkość, rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz na kratce 8-10 minut, aż skórka będzie ponownie chrupiąca. Nie przechowuj w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Marynatę, która miała kontakt z surowym mięsem, zawsze zagotuj przed użyciem lub wyrzuć.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna tarta z figami, kozim serem i orzechami włoskimi na tymiankowym kruchym spodzie 95 min

Jesienna tarta z figami, kozim serem i orz...

Przystawki
Aksamitne Ciasto Wiewiórka z Kremem Cynamonowym 120 min

Aksamitne Ciasto Wiewiórka z Kremem Cynamo...

Ciasta i wypieki
Śledzie w oleju z cebulą (klasyczne na Wigilię) 90 min

Śledzie w oleju z cebulą (klasyczne na Wig...

Wigilia
Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą z Mango i Awokado 240 min

Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą...

Kuchnia latynoamerykańska
Kremowy Barszcz Wigilijny z Pieczonych Buraków z Żurawiną i Wędzoną Śliwką 120 min

Kremowy Barszcz Wigilijny z Pieczonych Bur...

Zupy Wigilijne
Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym 90 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama