Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Podlaskie Racuchy Owsiane z Musem Jabłkowym i Nutą Kardamonu - zdjęcie 1
← Przepisy

Podlaskie Racuchy Owsiane z Musem Jabłkowym i Nutą Kardamonu

Śniadania Desery Dania wegetariańskie 45 min Łatwy 3 wyświetleń ~23,38 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto przepis, który przeniesie Cię w serce Podlasia, łącząc tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania. Podlaskie Racuchy Owsiane to wariacja na temat klasycznych, puszystych placków, w której tradycyjną mąkę pszenną częściowo zastępujemy zmielonymi płatkami owsianymi, dodającymi błonnika i wartości odżywczych. Delikatna słodycz pochodzi z domowego musu jabłkowego, przygotowanego ze świeżych, soczystych jabłek, bez dodatku białego cukru. Całość doprawiona jest rozgrzewającym cynamonem i szczyptą egzotycznego kardamonu, który nadaje potrawie niezwykłego, korzennego aromatu. Racuchy są niezwykle puszyste i wilgotne w środku, z lekko chrupiącymi brzegami. Podane na ciepło, z kleksem jogurtu, posypane chrupiącymi orzechami i świeżymi owocami, stanowią idealne, pełnowartościowe śniadanie, zdrowy deser lub pożywną kolację, która zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych. To danie w stylu 'comfort food', które odżywia ciało i duszę.

Składniki (16)

Porcje:
2
  • Płatki owsiane górskie 100 g
  • Mąka pszenna pełnoziarnista 65 g
  • Jajko 1 szt.
  • Jogurt naturalny gęsty 75 g
  • Mleko 2% 125 ml
  • Erytrytol 20 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Olej kokosowy nierafinowany 2 łyżki
  • Jabłka 360 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Woda 60 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • Kardamon mielony 1 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 20 g
  • Świeże borówki 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~23,38 PLN (11,69 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Mus jabłkowy

1

Zacznij od przygotowania musu. Dokładnie umyj jabłka pod bieżącą wodą. Obierz je ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw lub małego nożyka. Przekrój jabłka na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój miąższ w drobną kostkę o boku około 1-2 cm.

Składniki: Jabłka
Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Im drobniej pokroisz jabłka, tym szybciej się rozgotują. Skórek i gniazd nasiennych nie wyrzucaj - możesz z nich ugotować kompot!
2

Pokrojone jabłka przełóż do małego garnka z grubym dnem. Dodaj wodę oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut. Mieszaj co kilka minut, aby jabłka się nie przypaliły. Gotuj do momentu, aż jabłka będą bardzo miękkie i zaczną się rozpadać.

Składniki: Jabłka, Woda, Sok z cytryny
Garnek z grubym dnem zapobiega przypalaniu. Mały ogień jest kluczowy - jabłka mają się dusić, a nie smażyć. Jeśli jabłka są mało soczyste i woda szybko odparuje, możesz dodać 1-2 dodatkowe łyżki wody.
3

Zdejmij garnek z ognia. Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładki mus, użyj blendera ręcznego (żyrafy) i zblenduj jabłka bezpośrednio w garnku. Jeśli wolisz mus z kawałkami owoców, wystarczy energicznie rozgnieść jabłka widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Odstaw gotowy mus na bok do przestygnięcia.

Uważaj podczas blendowania gorącej masy - zacznij od niskich obrotów, aby uniknąć rozpryskiwania. Jeśli nie masz blendera, metoda z widelcem jest równie dobra i nadaje musowi rustykalny charakter.

Ciasto na racuchy

4

W kielichu blendera o dużej mocy lub w młynku do kawy umieść płatki owsiane. Zmiksuj je na wysokich obrotach przez około 30-60 sekund, aż uzyskasz konsystencję mąki. Mogą pozostać w niej drobne kawałki płatków, co doda racuchom ciekawej tekstury.

Składniki: Płatki owsiane górskie
Jeśli nie masz blendera, możesz użyć gotowej mąki owsianej, zachowując te same proporcje wagowe. Zmielenie płatków tuż przed użyciem gwarantuje najwięcej wartości odżywczych.
5

W dużej misce połącz suche składniki. Wsyp przygotowaną mąkę owsianą, mąkę pszenną pełnoziarnistą, erytrytol, proszek do pieczenia, cynamon, kardamon i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki rózgowej, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.

Składniki: Płatki owsiane górskie, Mąka pszenna pełnoziarnista, Erytrytol, Proszek do pieczenia, Cynamon mielony, Kardamon mielony, Sól
Użyj trzepaczki, a nie łyżki - pomoże to napowietrzyć mąkę i rozbić ewentualne grudki. Dobre wymieszanie suchych składników jest kluczowe dla równomiernego wyrośnięcia placków.
6

W drugiej, mniejszej misce przygotuj mokre składniki. Wbij jajko i roztrzep je lekko widelcem. Dodaj jogurt naturalny i mleko. Wymieszaj wszystko trzepaczką do uzyskania jednolitej, płynnej masy.

Składniki: Jajko, Jogurt naturalny gęsty, Mleko 2%
Wyjmij jajko i jogurt z lodówki na około 15-20 minut przed przygotowaniem ciasta. Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i zapewniają lepszą konsystencję ciasta.
7

Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Mieszaj całość za pomocą trzepaczki lub łyżki tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo! W cieście mogą pozostać niewielkie grudki. Odstaw ciasto na 10 minut, aby odpoczęło. W tym czasie mąka owsiana wchłonie wilgoć i ciasto zgęstnieje.

Najczęstszy błąd to zbyt długie mieszanie ciasta, co aktywuje gluten i sprawia, że racuchy stają się twarde i gumowate. Mieszaj krótko, tylko do połączenia. Odstawienie ciasta jest ważnym krokiem - nie pomijaj go!

Smażenie racuchów

8

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej na średniej mocy palnika około jednej łyżki oleju kokosowego. Aby sprawdzić, czy tłuszcz jest gotowy, upuść na niego małą kropelkę ciasta - jeśli zacznie skwierczeć, temperatura jest odpowiednia.

Składniki: Olej kokosowy nierafinowany
Najlepsza będzie patelnia o średnicy 26-28 cm. Średnia moc palnika jest kluczowa - na zbyt wysokiej racuchy spalą się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
9

Za pomocą dużej łyżki lub małej chochelki nakładaj porcje ciasta na rozgrzaną patelnię, formując okrągłe placuszki o średnicy około 8-10 cm. Zachowaj odstępy między nimi, ponieważ lekko urosną. Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony.

Nie nakładaj zbyt wielu racuchów na raz, aby nie obniżyć temperatury patelni. Łatwiej będzie je też przewracać. Do przewracania użyj cienkiej, elastycznej łopatki.
10

Racuch jest gotowy do przewrócenia, gdy na jego powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi zaczną się ścinać i lekko zrumienią. Przewróć go na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty, aż będzie złocistobrązowy i w pełni usmażony w środku. Gotowe racuchy zdejmuj z patelni i układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Powtarzaj czynność, aż zużyjesz całe ciasto, w razie potrzeby dodając na patelnię więcej oleju.

Jeśli nie jesteś pewien, czy racuch jest gotowy w środku, możesz delikatnie nacisnąć go łopatką - nie powinno wypływać z niego surowe ciasto. Możesz też przełamać pierwszy usmażony placek, aby sprawdzić stopień wysmażenia.

Podanie

11

Podawaj racuchy natychmiast, póki są ciepłe. Ułóż na talerzu stosik z 3-4 placuszków. Na wierzchu ułóż dużą porcję ciepłego lub zimnego musu jabłkowego. Opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku i tekstury, posyp całość posiekanymi orzechami włoskimi i świeżymi borówkami. Możesz też polać odrobiną syropu klonowego.

Składniki: Orzechy włoskie, Świeże borówki
Danie świetnie komponuje się również z kleksem gęstego jogurtu greckiego, który doda białka i zrównoważy słodycz. Kreatywność w podaniu jest mile widziana!

Ciekawostka

💡

Racuchy, znane w Polsce od wieków, tradycyjnie przygotowywano z mąki pszennej i drożdży, a ich nazwa prawdopodobnie pochodzi od staropolskiego słowa 'raczyć się'. Wersja owsiana to nowoczesny ukłon w stronę tej tradycji, wpisujący się w trend zdrowego odżywiania.

Najlepsze na

leniwe weekendowe śniadanie zdrowy deser dla całej rodziny pożywny posiłek po treningu słodka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Aby danie wyglądało jak z najlepszej kawiarni, ułóż racuchy w wysoki stosik. Mus jabłkowy nałóż na sam szczyt, pozwalając mu spływać po bokach. Orzechy i borówki rozrzuć artystycznie wokół i na wierzchu stosu. Całość można oprószyć delikatnie cynamonem lub udekorować listkiem świeżej mięty.

🥡 Przechowywanie

Niewykorzystane racuchy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni na małym ogniu lub przez kilka sekund w mikrofalówce. Mus jabłkowy można przechowywać w słoiku w lodówce do 5 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jajecznica z serem 10 min

Jajecznica z serem

Śniadania
Słodki chlebek maślankowo-miodowy z kruszonką cynamonową 90 min

Słodki chlebek maślankowo-miodowy z kruszo...

Ciasta i wypieki
Puchata babka cytrynowo-jogurtowa z migdałową kruszonką 90 min

Puchata babka cytrynowo-jogurtowa z migdał...

Ciasta i wypieki
Czeskie Bramboráky z Gulaszem Grzybowym 75 min

Czeskie Bramboráky z Gulaszem Grzybowym

Kuchnia czeska
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kaszubskie Kluski 'Ziemniaczane Oczka' z Sosem Grzybowym i Wędzoną Śliwką 100 min

Kaszubskie Kluski 'Ziemniaczane Oczka' z S...

Kuchnia regionalna na Wigilię

Kategorie tego przepisu

Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady dla dzieci
Obiady dla dzieci w: Dla dzieci

Obiady dla dzieci to smaczne dania w odpowiednich porcjach - zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem - klasyk uwielbiany przez dzieci. Kotleciki drobiowe w panierce z marchewką i ziemniakami. Makaron z serem - prosty i zawsze skuteczny. Zupa pomidorowa z literkami...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama